Rosè Vigneti delle Dolomiti IGT – Wilhelm Walch
Il rosato d’altura perfetto per chi cerca la freschezza croccante delle Alpi. È il vino ideale per un pranzo estivo all’aperto, per accompagnare un tagliere di salumi locali o come calice raffinato durante un aperitivo al tramonto.
Produzione e Filosofia
Questo rosato nasce nel cuore dell’Alto Adige, da vigneti selezionati situati su pendii soleggiati tra i 400 e i 600 metri di altitudine. La filosofia di Wilhelm Walch punta a preservare la fragranza del frutto primario: le uve (principalmente Lagrein e Pinot Nero) vengono sottoposte a una pressatura soffice con un contatto brevissimo tra mosto e bucce. La fermentazione e la successiva maturazione avvengono esclusivamente in acciaio inox a temperatura controllata, evitando qualsiasi passaggio in legno per mantenere intatta la verticalità minerale del territorio dolomitico.
Profilo Sensoriale
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Colore: Rosa cerasuolo tenue, limpido e brillante, con riflessi che virano verso la buccia di cipolla.
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Profumo: Delicato ma nitido. Emergono piccoli frutti rossi di bosco come fragoline e lamponi, accompagnati da una leggera nota floreale di petali di rosa e un finale che ricorda la mineralità della roccia bagnata.
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Gusto: Al palato è fresco, vivace e di grande equilibrio. La spiccata acidità tipica dei vini di montagna è bilanciata da una morbidezza fruttata che rende il sorso agile e invitante, con una chiusura pulita e sapida.
Il Consiglio di MyFiesta
Non considerarlo un “vino solo estivo”. Grazie alla sua struttura croccante e alla sua sapidità, è un eccellente jolly per la cucina moderna: provalo con la pizza gourmet o con piatti di mezzo che faticano a trovare l’abbinamento giusto tra bianco e rosso.
Abbinamenti Gastronomici
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Antipasti: Speck dell’Alto Adige, carpaccio di manzo o bruschette al pomodoro e basilico.
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Primi: Spaghetti allo scoglio, pasta al pesto leggero o zuppe di pesce.
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Secondi: Salmone alla griglia, carni bianche fredde o tartare di tonno.
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Vegetariano: Insalata caprese con mozzarella di bufala e verdure grigliate.
Perché sceglierlo
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Eleganza Alpina: Un rosato che non stanca mai, grazie a un sorso snello e rinfrescante.
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Versatilità Estrema: Si adatta con facilità incredibile dal crudo di pesce alla salumeria.
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Garanzia Storica: La precisione tecnica di una delle cantine più antiche e affidabili dell’Alto Adige.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo fresco, intorno ai 10° – 12°C.
La Cantina
Wilhelm Walch è una realtà storica fondata nel 1869 a Termeno (Tramin). Situata in un antico convento di gesuiti, la cantina è oggi guidata dalla quinta generazione della famiglia. È un punto di riferimento per la capacità di unire tradizioni secolari a una tecnologia di cantina moderna, mantenendo sempre un focus assoluto sulla tipicità dei vitigni locali.
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