Pfefferer Moscato Giallo – Colterenzio
Questo vino è il “must-have” per chi ama l’aromaticità prorompente ma esige un sorso secco e rinfrescante. È la scelta perfetta per un aperitivo che vuole stupire o come compagno ideale per piatti speziati e cucina asiatica.
Produzione e Filosofia
Il Pfefferer prende il nome dal particolare biotipo di Moscato Giallo che lo compone, caratterizzato da chicchi piccoli e una naturale nota speziata (“Pfeffer” in tedesco significa pepe). Le uve crescono su terreni ghiaiosi e sabbiosi ricchi di calcare, situati in zone ventilate dell’Alto Adige. La filosofia di Colterenzio punta alla purezza varietale: la fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata (18°C), seguita da un breve affinamento sui lieviti fini per mantenere intatta la freschezza e l’energia del frutto.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino tenue, molto luminoso e brillante.
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Profumo: Un bouquet esplosivo e inconfondibile. Emergono immediatamente note di noce moscata, pepe bianco, fiori d’arancio e spunti di frutta a polpa bianca come la pesca.
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Gusto: Sorprendente. Nonostante il naso dolce, al palato è completamente secco, snello e dotato di una vivace acidità. La beva è agile, con un finale sapido che richiama le spezie percepite all’olfatto.
Il Consiglio di MyFiesta
È il vino “rompighiaccio” per eccellenza. Se hai ospiti che dicono di non amare il vino bianco, servi loro un calice di Pfefferer ben freddo: la sua aromaticità li conquisterà, mentre la sua freschezza li spingerà al secondo sorso.
Abbinamenti Gastronomici
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Aperitivi: Finger food a base di pesce, tartine al formaggio fresco.
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Cucina Etnica: Perfetto con Sushi, Sashimi, Curry thailandese non troppo piccante o piatti indiani speziati.
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Secondi: Pesce d’acqua dolce alla griglia o crostacei al vapore.
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Vegetariano: Insalata di asparagi o piatti a base di zucca.
Perché sceglierlo
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Aromaticità Unica: Un profumo che non si dimentica, raro per un vino secco.
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Icona Altoatesina: Uno dei bianchi più famosi e apprezzati della regione.
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Facilità di Beva: Un vino verticale e pulitissimo che non stanca mai il palato.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo molto fresco, a circa 8° – 10°C.
La Cantina
Colterenzio (Schreckbichl) è una delle cantine sociali più prestigiose e all’avanguardia dell’Alto Adige. Situata a Cornaiano, raggruppa circa 300 soci conferitori che lavorano secondo standard qualitativi elevatissimi, con un focus costante sulla sostenibilità ambientale (utilizzano energie rinnovabili per la produzione).
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