Sagrantino Di Montefalco DOCG Collepiano Arnaldo Caprai

Un monumento dell’enologia umbra per grandi occasioni

Il Collepiano è il vino ideale per chi cerca potenza, struttura e una capacità d’invecchiamento fuori dal comune. Non è un vino da “aperitivo leggero”: è un rosso importante, perfetto per celebrare traguardi significativi o per accompagnare cene invernali davanti al camino con piatti ricchi e strutturati.

Produzione e Filosofia

Arnaldo Caprai ha letteralmente riscritto la storia del Sagrantino, puntando su una ricerca clonale d’avanguardia. Il Collepiano nasce da una gestione agronomica meticolosa volta a domare l’esuberanza tannica del vitigno. La fermentazione avviene in acciaio con macerazione sulle bucce per circa 26-28 giorni. Il vino matura poi per 22 mesi in barrique di rovere francese, seguiti da almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia. Questa tecnica garantisce l’equilibrio tra la forza del frutto e la nobiltà del legno.

Profilo Sensoriale

• Colore: Rosso rubino scurissimo, quasi impenetrabile, con una consistenza che promette grande estratto.

• Profumo: L’esordio è intenso e complesso. Si riconoscono confettura di mora, prugna matura e note evolute di vaniglia, cuoio, cacao amaro e una punta di macchia mediterranea.

• Gusto: In bocca è un’esplosione di vigore. Il tannino è potente, tipico del vitigno, ma reso vellutato dal lungo affinamento. La persistenza è infinita, con un ritorno di frutti neri e spezie dolci.

Il Consiglio di MyFiesta

Trattandosi di un vino con una trama tannica così fitta, la decantazione non è un’opzione, è un obbligo. Aprite la bottiglia almeno 2 ore prima del servizio. Se avete spazio in cantina, acquistatene due: una da bere subito e una da dimenticare per i prossimi 10 anni; la pazienza vi restituirà un capolavoro di morbidezza.

Abbinamenti Gastronomici

• Cacciagione: Cinghiale in umido, cervo ai mirtilli o pernice arrosto.

• Carni Rosse: Brasati al Sagrantino o agnello scottadito.

• Formaggi: Pecorini umbri molto stagionati o formaggi erborinati intensi.

Perché sceglierlo

1. Etichetta Iconica: È il vino che ha portato il Sagrantino alla ribalta internazionale, vincendo regolarmente i massimi riconoscimenti delle guide.

2. Longevità Estrema: Uno dei rossi italiani con la più alta capacità di evoluzione nel tempo.

3. Tecnologia e Tradizione: Rappresenta l’equilibrio perfetto tra l’innovazione della famiglia Caprai e l’anima ancestrale dell’Umbria.

Temperatura di servizio

Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18-20°C.

La Cantina

Arnaldo Caprai è l’azienda leader del territorio di Montefalco. Fondata nel 1971, ha vissuto la sua svolta sotto la guida di Marco Caprai, che ha investito massicciamente nella ricerca scientifica e nella sostenibilità (certificazione New Green), trasformando un vitigno locale quasi dimenticato in un’eccellenza mondiale.

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