Cerasuolo D’Abruzzo Zaccagnini
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Cerasuolo D’Abruzzo Zaccagnini
Il Cerasuolo d’Abruzzo Zaccagnini è un vino rosato che esprime pienamente le caratteristiche del vitigno Montepulciano d’Abruzzo e del terroir abruzzese. Ecco una descrizione dettagliata delle sue proprietà organolettiche:
Colore
Il Cerasuolo d’Abruzzo Zaccagnini si presenta con un colore rosa cerasuolo brillante, che può variare da tonalità più chiare a più intense, a seconda della durata della macerazione. Questo colore vibrante è uno dei tratti distintivi del Cerasuolo e contribuisce a renderlo visivamente attraente.
Aroma
Al naso, il Cerasuolo d’Abruzzo Zaccagnini offre un bouquet aromatico intenso e complesso. Le principali note olfattive includono:
- Frutti Rossi: Note predominanti di fragole, ciliegie e lamponi freschi, che conferiscono al vino una dolcezza fruttata molto piacevole.
- Floreali: Sfumature di petali di rosa e violetta, che aggiungono eleganza e raffinatezza al profilo aromatico del vino.
- Erbe Aromatiche: Leggeri accenni di erbe mediterranee, come timo e rosmarino, che donano un carattere distintivo e legato al territorio abruzzese.
- Note Minerali: Sottili sentori minerali che riflettono il terroir delle colline abruzzesi.
Sapore
Al palato, il Cerasuolo d’Abruzzo Zaccagnini è fresco e vivace, con una struttura ben equilibrata. Le caratteristiche principali del sapore includono:
- Fruttato: La predominanza dei frutti rossi freschi continua al palato, con fragola, lampone e ciliegia che emergono chiaramente, accompagnate da una leggera nota agrumata.
- Acidità: Una piacevole e vivace acidità che conferisce freschezza e bilancia la dolcezza fruttata del vino.
- Mineralità: Leggere note minerali che aggiungono profondità e complessità, riflettendo il terroir dell’Abruzzo.
- Texture: Una texture morbida e vellutata che rende il vino estremamente piacevole da bere.
Struttura e Corpo
Il Cerasuolo d’Abruzzo Zaccagnini ha un corpo medio-leggero, che lo rende versatile e adatto a molte occasioni. La struttura è armoniosa, con una buona intensità di sapore senza essere troppo pesante.
Retrogusto
Il finale è lungo e pulito, con un retrogusto che richiama le note fruttate e floreali percepite inizialmente. La persistenza del retrogusto è piacevole, lasciando una sensazione di freschezza e invitando a un altro sorso.
Conclusioni
Complessivamente, il Cerasuolo d’Abruzzo Zaccagnini è un rosato elegante e ben equilibrato, che combina intensi aromi fruttati con note floreali e una vivace acidità. È un vino versatile, perfetto per essere gustato da solo come aperitivo o in abbinamento a una varietà di piatti, dai frutti di mare ai formaggi freschi. La sua freschezza e complessità lo rendono un’ottima scelta per molte occasioni, esaltando il meglio della tradizione vinicola dell’Abruzzo.
Caratteristiche:
- Denominazione: Cerasuolo d’Abruzzo DOC
- Vitigno: Montepulciano
- Annata: 2023
- Gradazione: 12°
- Regione: Abruzzo
- Nazione: Italia
- Formato: 75cl
- Allergeni: Solfiti
Cerasuolo D’Abruzzo Zaccagnini
Il Cerasuolo d’Abruzzo Zaccagnini è un vino rosato di alta qualità prodotto dalla Cantina Zaccagnini, situata nella regione dell’Abruzzo, in Italia. La vinificazione di questo vino segue metodi attentamente curati per preservare la freschezza e gli aromi delle uve utilizzate, principalmente Montepulciano d’Abruzzo. Ecco una descrizione dettagliata del processo di vinificazione del Cerasuolo d’Abruzzo Zaccagnini:
Selezione delle Uve e Raccolta
Le uve Montepulciano d’Abruzzo destinate al Cerasuolo sono selezionate manualmente nei vigneti di proprietà della cantina, situati nelle zone collinari dell’Abruzzo. La raccolta avviene generalmente nelle prime ore del mattino per preservare la freschezza e l’integrità del frutto. La selezione manuale permette di scegliere solo i grappoli migliori, garantendo una qualità superiore del vino.
Pigiatura e Macerazione
Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente. Il mosto ottenuto viene sottoposto a una breve macerazione a freddo con le bucce, che dura solitamente da 12 a 24 ore. Questa macerazione è cruciale per estrarre il colore rosa caratteristico del Cerasuolo, così come aromi e tannini leggeri dalle bucce delle uve.
Fermentazione
Il mosto separato dalle bucce viene trasferito in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione alcolica. La fermentazione avviene a temperatura controllata, solitamente tra i 16 e i 18°C, per preservare gli aromi fruttati e floreali del vino. Durante la fermentazione, vengono utilizzati lieviti selezionati per assicurare una fermentazione pulita e costante. Questo processo dura generalmente circa 10-15 giorni.
Maturazione
Dopo la fermentazione, il vino viene lasciato maturare sui lieviti fini (sur lie) per un breve periodo, solitamente di alcuni mesi. Questo processo aiuta a sviluppare una maggiore complessità aromatica e conferisce una texture più morbida al palato. Durante la maturazione, il vino può essere sottoposto a periodici batonnage (rimescolamento dei lieviti) per arricchire ulteriormente la sua struttura.
Stabilizzazione e Filtrazione
Prima dell’imbottigliamento, il vino viene stabilizzato e filtrato per garantire limpidezza e stabilità. La stabilizzazione a freddo può essere utilizzata per evitare la formazione di cristalli tartarici in bottiglia, mentre la filtrazione rimuove eventuali particelle in sospensione.
Imbottigliamento
Il vino viene infine imbottigliato con attenzione per preservare tutte le sue qualità organolettiche. L’imbottigliamento avviene in un ambiente controllato per minimizzare l’esposizione all’ossigeno, che potrebbe compromettere la freschezza del vino.
Conclusione
La vinificazione del Cerasuolo d’Abruzzo Zaccagnini è un processo attentamente curato che combina tradizione e innovazione per creare un vino rosato di alta qualità. Ogni fase del processo è monitorata per garantire che il vino mantenga le sue caratteristiche distintive e la sua freschezza, rendendolo un rosato apprezzato per la sua eleganza e versatilità.
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Per Gustarlo Meglio
Cerasuolo D’Abruzzo Zaccagnini
Per apprezzare appieno il Cerasuolo d’Abruzzo Zaccagnini e sfruttare tutte le sue qualità organolettiche, è importante seguire alcune linee guida su come servirlo e abbinarlo. Ecco alcuni consigli su come gustarlo al meglio:
Temperatura di Servizio
Il Cerasuolo d’Abruzzo Zaccagnini è meglio servito fresco, ma non troppo freddo, per esaltare la sua freschezza e gli aromi fruttati. La temperatura ideale di servizio è tra i 10 e i 12°C. Se il vino è troppo freddo, alcuni aromi potrebbero essere mascherati; se troppo caldo, l’alcol potrebbe risultare predominante.
Scelta del Bicchiere
Utilizzare un calice da vino bianco o un bicchiere a tulipano di media grandezza. Questi bicchieri permettono di concentrare gli aromi verso il naso, migliorando l’esperienza olfattiva e gustativa. La forma del bicchiere aiuta anche a mantenere la giusta temperatura del vino più a lungo.
Abbinamenti Gastronomici
Il Cerasuolo d’Abruzzo Zaccagnini è un vino versatile che può accompagnare una vasta gamma di piatti. Ecco alcuni suggerimenti per gli abbinamenti gastronomici:
- Antipasti: Perfetto con antipasti leggeri come bruschette al pomodoro, carpaccio di pesce, e tartare di tonno.
- Piatti di Pesce: Si abbina magnificamente con frutti di mare, pesce alla griglia, e piatti di pesce in salsa leggera.
- Cucina Mediterranea: Ideale con piatti della cucina mediterranea come insalate fresche, pasta al pomodoro, e risotti ai frutti di mare.
- Carni Bianche: Si sposa bene con carni bianche come pollo e tacchino, specialmente se preparate con erbe aromatiche e salse leggere.
- Cucina Asiatica: Prova ad abbinarlo con sushi, sashimi, o piatti asiatici leggermente speziati, come il curry di verdure o di pollo.
- Formaggi: Ottimo con formaggi freschi e a pasta molle come il caprino, la burrata o la mozzarella di bufala.
Occasioni di Consumo
Il Cerasuolo d’Abruzzo Zaccagnini è perfetto come aperitivo grazie alla sua freschezza e vivacità. È anche un’ottima scelta per pranzi estivi e cene leggere. Può essere goduto durante incontri sociali all’aperto, picnic, barbecue e altre occasioni informali. La sua versatilità lo rende adatto a molte situazioni, sia formali che informali.
Conservazione Dopo l’Apertura
Se non terminato, il Cerasuolo d’Abruzzo Zaccagnini dovrebbe essere conservato in frigorifero con un tappo per vini. È consigliabile consumarlo entro 2-3 giorni dall’apertura per mantenere la sua freschezza e le sue caratteristiche organolettiche.
Seguendo questi consigli, potrai godere al meglio delle qualità uniche del Cerasuolo d’Abruzzo Zaccagnini, esaltandone la freschezza, la complessità aromatica e la versatilità in abbinamento con diversi piatti.
La Cantina
Zaccagnini
La Cantina Zaccagnini è una delle aziende vinicole più rinomate della regione Abruzzo, conosciuta per la produzione di vini di alta qualità che riflettono la tradizione e il terroir abruzzese. La storia della cantina è caratterizzata da passione, innovazione e un forte legame con il territorio. Ecco una panoramica della sua storia:
Fondazione e Origini
La Cantina Zaccagnini è stata fondata nel 1978 da Marcello Zaccagnini a Bolognano, un piccolo paese situato nelle colline della provincia di Pescara, in Abruzzo. Sin dall’inizio, Marcello Zaccagnini ha avuto una visione chiara: produrre vini di alta qualità che potessero competere a livello nazionale e internazionale, mantenendo al contempo un forte legame con le tradizioni vinicole locali.
Sviluppo e Crescita
Negli anni ’80 e ’90, la cantina ha conosciuto una rapida crescita e sviluppo. Marcello Zaccagnini ha investito in nuove tecnologie e attrezzature per migliorare la qualità dei vini prodotti. La cantina ha ampliato i propri vigneti, selezionando le migliori parcelle per la coltivazione di vitigni autoctoni come il Montepulciano d’Abruzzo, il Trebbiano d’Abruzzo e il Pecorino.
Innovazione e Sostenibilità
Una delle chiavi del successo della Cantina Zaccagnini è stata la capacità di innovare pur rispettando la tradizione. La cantina ha adottato pratiche di viticoltura sostenibile e tecniche enologiche all’avanguardia per garantire la massima qualità dei suoi vini. Questo impegno per la sostenibilità si riflette in tutte le fasi della produzione, dalla vigna alla cantina.
Vini Iconici e Riconoscimenti
La Cantina Zaccagnini è conosciuta per la produzione di numerosi vini di alta qualità, tra cui il Montepulciano d’Abruzzo “Tralcetto”, facilmente riconoscibile per il piccolo tralcio di vite legato alla bottiglia, e il Cerasuolo d’Abruzzo, un rosato che ha ottenuto numerosi riconoscimenti. I vini di Zaccagnini hanno ricevuto premi e riconoscimenti sia a livello nazionale che internazionale, confermando la cantina come una delle principali produttrici di vino in Abruzzo.
Impegno per l’Arte e la Cultura
Marcello Zaccagnini ha sempre avuto una forte passione per l’arte e la cultura. Questo si riflette nel sostegno della cantina a numerosi eventi culturali e artistici, tra cui mostre d’arte e concerti. La cantina ospita anche una galleria d’arte, dove sono esposte opere di artisti locali e internazionali, creando un connubio tra vino e arte che arricchisce l’esperienza dei visitatori.
Espansione Internazionale
Negli ultimi decenni, la Cantina Zaccagnini ha ampliato la propria presenza sui mercati internazionali, esportando i propri vini in numerosi paesi in tutto il mondo. Questo successo globale è il risultato di una combinazione di qualità del prodotto, strategie di marketing efficaci e partecipazione a fiere internazionali del vino.
Futuro e Continuità
Oggi, la Cantina Zaccagnini continua a essere guidata dalla famiglia Zaccagnini, con la stessa passione e dedizione che hanno caratterizzato la sua fondazione. La cantina rimane impegnata nella produzione di vini di alta qualità, nell’innovazione sostenibile e nel supporto alla cultura e all’arte.
Conclusione
La storia della Cantina Zaccagnini è una storia di passione, innovazione e successo. Fondata con l’obiettivo di produrre vini di eccellenza, la cantina ha saputo crescere e innovare nel rispetto delle tradizioni, diventando un punto di riferimento per la viticoltura abruzzese e per il panorama vinicolo internazionale. La dedizione alla qualità e all’integrità del terroir ha permesso alla Cantina Zaccagnini di affermarsi come una delle realtà più prestigiose dell’Abruzzo.
Vitigno
Il Cerasuolo d’Abruzzo di Zaccagnini è prodotto utilizzando esclusivamente uve Montepulciano. Questo vitigno è tipico della regione Abruzzo in Italia ed è particolarmente apprezzato per la produzione di vini rosati come il Cerasuolo, che si caratterizza per il suo colore rosso ciliegia intenso e per i suoi profili aromatici di frutti rossi, floreali e talvolta speziati. Il Montepulciano conferisce al Cerasuolo d’Abruzzo di Zaccagnini una struttura robusta e una buona capacità di invecchiamento, pur mantenendo freschezza
