Montefalco Sagrantino Vignabaldo DOCG

Il Montefalco Sagrantino Vignabaldo è il vino definitivo per chi ricerca la massima potenza espressiva e non teme i tannini audaci. È la scelta d’elezione per celebrare momenti importanti davanti a piatti di carne complessi o come vino da meditazione, dedicato a chi ama i rossi che sfidano il tempo con una struttura monumentale.

Produzione e Filosofia

Questo Sagrantino nasce da una selezione rigorosa delle uve provenienti dai vigneti di proprietà situati sulle colline di Montefalco. La filosofia produttiva di Vignabaldo punta a domare l’esuberanza naturale del Sagrantino attraverso una vinificazione di precisione. Il processo prevede una lunga macerazione sulle bucce per estrarre colore e polifenoli, seguita da un affinamento obbligatorio per legge di almeno 36 mesi, di cui una parte significativa trascorsa in botti di legno, fondamentale per levigare la trama tannica tipica del vitigno.

Profilo Sensoriale

• Colore: Rosso rubino quasi impenetrabile, tendente al granato intenso con l’evoluzione.

• Profumo: Un bouquet cupo e profondo, dominato da note di mora selvatica, prugna in confettura e ciliegia sotto spirito. Seguono sentori complessi di cuoio, tabacco, cacao amaro e una traccia ematica e speziata.

• Gusto: Potente, austero e di grande corpo. L’ingresso è caldo e avvolgente, sostenuto da una massa tannica imponente ma ben lavorata, che si distende in un finale incredibilmente persistente e sapido.

Il Consiglio di MyFiesta

Se volete godere appieno di questo “gigante dell’Umbria”, non abbiate fretta. Il Sagrantino Vignabaldo beneficia enormemente di un’ossigenazione prolungata: apritelo almeno due ore prima del servizio o utilizzate un decanter. È un vino che non si svela subito, ma che premia la pazienza con un’evoluzione aromatica straordinaria nel bicchiere.

Abbinamenti Gastronomici

• Carni Rosse: Brasati al Sagrantino, stufati di cinghiale o lepre in salmì.

• Cacciagione: Ottimo con piatti di selvaggina da pelo.

• Formaggi: Pecorini umbri molto stagionati o formaggi erborinati intensi.

• Specialità: Tipico con l’agnello scottadito o arrosti succulenti.

Perché sceglierlo

• Carattere unico: Rappresenta uno dei vitigni più tannici e longevi del mondo.

• Prestigio DOCG: Una garanzia di qualità certificata per un regalo di classe.

• Potenziale di invecchiamento: Una bottiglia che può riposare in cantina per oltre dieci anni, migliorando nel tempo.

• Struttura imponente: Ideale per chi cerca un vino “muscolare” e di grande impatto.

Temperatura di servizio

Si consiglia di servirlo tra i 18°C e i 20°C in calici ampi (tipo Balloon) per favorire l’espansione dei profumi.

La Cantina

Vignabaldo è una realtà consolidata nel panorama umbro, che opera con l’obiettivo di valorizzare le denominazioni storiche del territorio come Torgiano e Montefalco. La cantina unisce tecnologie moderne a una profonda conoscenza delle vigne locali, riuscendo a produrre etichette che mantengono un forte legame con la tradizione rurale, ma con una pulizia enologica di alto livello.

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