Un sorso mediterraneo per chi ama la morbidezza speziata
Lo Shiraz di Casale del Giglio è il vino ideale per chi cerca un rosso avvolgente, caldo e dotato di una speziatura intrigante. È perfetto per chi desidera allontanarsi dai soliti vitigni autoctoni per esplorare un “internazionale” che nell’Agro Pontino ha trovato una seconda patria. Ottimo per una serata barbecue o una cena informale ma di grande sostanza.
Produzione e Filosofia
Questo vino è il risultato di un lungo progetto di sperimentazione avviato dalla cantina negli anni ’80. Lo Shiraz è un vitigno che ama il calore e la luce, e nel Lazio ha trovato condizioni ideali simili alla valle del Rodano. La produzione prevede una vinificazione con la tecnica del délestage per estrarre il colore e i tannini più morbidi. Il vino matura poi per circa 8-12 mesi in barrique di rovere francese, una scelta mirata a stabilizzare la struttura e ad arricchire il corredo aromatico con note terziarie senza sovrastare il frutto.
Profilo Sensoriale
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Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi violacei profondi che denotano una grande concentrazione.
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Profumo: Al naso è ampio e seducente. Emergono subito note di piccoli frutti neri (mora e ribes), seguite dalla firma inconfondibile del vitigno: il pepe nero. Sul finale si avvertono sfumature di cannella, vaniglia e un tocco di cuoio.
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Gusto: In bocca è pieno, morbido e vellutato. I tannini sono levigati e ben integrati in una struttura ricca. La persistenza è lunga, con un ritorno piacevolmente speziato e fruttato.
Il Consiglio di MyFiesta
Non servitelo mai sopra i 18°C per evitare che la componente alcolica sovrasti la finezza delle spezie. Se avete in programma una cena a base di carni rosse, stappatelo con un anticipo di 20 minuti: l’ossigenazione aiuterà lo Shiraz a distendersi, rivelando tutto il suo calore mediterraneo.
Abbinamenti Gastronomici
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Carni: Abbacchio alla scottadito, grigliate di maiale e spiedini speziati.
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Primi Piatti: Tonnarelli all’amatriciana o primi con sughi di selvaggina.
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Formaggi: Eccellente con il Pecorino Romano o formaggi stagionati saporiti.
Perché sceglierlo
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Massima Espressione del Lazio: È considerato uno degli Shiraz più rappresentativi d’Italia, capace di vincere numerosi premi nazionali e internazionali.
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Equilibrio Perfetto: Unisce la potenza di un rosso importante alla facilità di beva, grazie a tannini incredibilmente setosi.
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Ottimo Potenziale d’Invecchiamento: Pur essendo godibile subito, può evolvere positivamente in cantina per diversi anni, arricchendosi di note terziarie.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C.
La Cantina
Casale del Giglio, fondata nel 1967 dalla famiglia Santarelli a Le Ferriere (Latina), è la cantina che ha rivoluzionato l’enologia laziale. Grazie a un team di esperti internazionali, ha saputo trasformare un territorio vergine in un laboratorio a cielo aperto, dimostrando come i vitigni internazionali possano esprimersi a livelli d’eccellenza assoluta nel terroir pontino.
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Gianni –
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