Passito di Pantelleria Nes Pellegrino: Un’isola di sapori
Il Passito di Pantelleria Nes di Pellegrino è un vino che incarna l’essenza stessa dell’isola di Pantelleria: un territorio unico, plasmato dal sole, dal vento e dalla passione dell’uomo. Un nettare prezioso, ottenuto da uve Zibibbo coltivate ad alberello pantesco, una pratica agricola riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio dell’umanità.
Un processo produttivo che esalta la tradizione
La produzione del Passito di Pantelleria Nes inizia con la raccolta manuale delle uve Zibibbo, che vengono poi lasciate appassire al sole per concentrarne gli zuccheri e gli aromi. La vinificazione è un processo delicato, che richiede cura e attenzione per preservare l’integrità delle uve e il loro potenziale aromatico.
Proprietà organolettiche: Un bouquet di sensazioni
Alla vista, il Passito di Pantelleria Nes si presenta con un colore giallo dorato intenso, con riflessi ambrati che ne denotano la maturità. Al naso, è un’esplosione di profumi intensi e avvolgenti: note di frutta candita, albicocca e dattero in primis, si fondono con sentori di fiori d’arancio e note fresche di salvia ed eucalipto.
In bocca, il vino è dolce e vellutato, con una struttura ricca e persistente. I sapori di frutta candita e miele si intrecciano con note speziate e un finale lungo e aromatico.
Abbinamenti: Un vino versatile
Il Passito di Pantelleria Nes è un vino versatile, che si abbina perfettamente a dessert a base di frutta secca, pasticceria tradizionale siciliana e formaggi erborinati. È ideale anche come vino da meditazione, da gustare da solo per apprezzarne appieno la complessità aromatica.
Temperatura di servizio: Il dettaglio che fa la differenza
Per apprezzare al meglio le sue caratteristiche, il Passito di Pantelleria Nes va servito a una temperatura di 12-14°C.
Pellegrino: Una storia di famiglia
La cantina Pellegrino è una realtà storica nel panorama enologico siciliano. Fondata nel 1880, ha saputo coniugare la tradizione con l’innovazione, diventando un punto di riferimento nella produzione di vini di qualità.
Note importanti:
- Il Passito di Pantelleria Nes è un vino naturale, prodotto senza l’aggiunta di additivi chimici.
- La sua complessità aromatica lo rende un vino adatto anche all’invecchiamento.
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