Passito di Pantelleria DOC “Nes” – Carlo Pellegrino (50cl)
Il “Nes” è l’essenza liquida del Mediterraneo, destinato a chi cerca un’esperienza sensoriale intensa e avvolgente. È il vino perfetto per chiudere in bellezza una cena formale, da sorseggiare lentamente come vino da meditazione davanti a un tramonto o accanto a un camino.
Produzione e Filosofia
Questo passito nasce esclusivamente da uve Zibibbo coltivate ad alberello pantesco, pratica riconosciuta come Patrimonio dell’Umanità UNESCO. La filosofia produttiva di Pellegrino per il Nes prevede una selezione manuale dei grappoli più sani e maturi. Una parte delle uve viene sottoposta a un naturale appassimento al sole su appositi graticci (stuoie), concentrando zuccheri, acidi e aromi prima della fermentazione controllata in acciaio. Non vede legno, per mantenere intatta l’esuberanza del frutto d’origine.
Profilo Sensoriale
-
Colore: Oro brillante con caldi riflessi ambrati, dalla consistenza densa e oleosa nel calice.
-
Profumo: Un bouquet esplosivo e complesso. Emergono nitide note di albicocca secca, fichi canditi e datteri, seguite da accenni floreali di zagara e un finale mielato e salmastro.
-
Gusto: Dolce, caldo e vellutato, ma sorretto da una straordinaria freschezza acida che evita ogni stucchevolezza. Il finale è lunghissimo, con un ritorno armonico di scorza d’arancia candita e miele.
Il Consiglio di MyFiesta
Il Nes non è solo un “vino da dessert”. Provatelo con un formaggio erborinato molto stagionato: il contrasto tra la sapidità del formaggio e la dolcezza aromatica del vino creerà un equilibrio che lascerà i vostri ospiti senza parole.
Abbinamenti Gastronomici
-
Pasticceria: Cassata siciliana, cannoli, biscotti di mandorla e dolci a base di fichi.
-
Cioccolato: Ottimo con cioccolato fondente al 70% o tartufi al cacao.
-
Formaggi: Roquefort, Gorgonzola piccante o Pecorino siciliano stagionato servito con miele di castagno.
-
Foie Gras: Un abbinamento classico e raffinato per i palati più esigenti.
Perché sceglierlo
-
Eccellenza Premiata: Uno dei passiti più iconici e premiati della produzione siciliana.
-
Artigianalità UNESCO: Frutto di una viticoltura eroica e manuale su terreni vulcanici.
-
Intensità Incomparabile: Un concentrato di profumi che persiste al palato per diversi minuti.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 12° – 14°C in calici piccoli a stelo lungo.
La Cantina
Carlo Pellegrino è una realtà storica fondata nel 1880 a Marsala. Con oltre 140 anni di storia, la famiglia Pellegrino è custode della tradizione enologica siciliana, gestendo tenute di proprietà sia nel territorio di Marsala che sull’isola di Pantelleria, dove possiede una delle cantine più tecnologicamente avanzate per la lavorazione dello Zibibbo.
Visita il nostro SHOP e la nostra Enoteca
Seguici sui nostri social:
Recensioni
Non ci sono ancora recensioni.