Passito di Pantelleria Nes Pellegrino
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Passito di Pantelleria Nes Pellegrino
Il Passito di Pantelleria Nes della cantina Pellegrino è un vino dolce e avvolgente, prodotto sull’isola di Pantelleria, situata nel Mar Mediterraneo al largo della costa della Sicilia.
Alla Vista è caratterizzato da un colore dorato intenso,
Al Naso sprigiona un bouquet aromatico ricco di note di albicocca, fichi secchi, miele e spezie dolci.
Al Palato, il Passito di Pantelleria Nes è morbido e vellutato, con una dolcezza equilibrata da una fresca acidità. Si distingue per la sua complessità e persistenza, offrendo un’esperienza gustativa avvolgente e appagante. È perfetto da gustare da solo come vino da meditazione o abbinato a dessert a base di frutta, pasticceria secca o formaggi erborinati.
La cantina Pellegrino, fondata nel 1880 a Marsala, è una delle più antiche e rinomate cantine della Sicilia. Con una lunga tradizione nella produzione di vini di alta qualità, Pellegrino continua a mantenere un forte legame con il territorio siciliano e le sue varietà autoctone, producendo vini che riflettono l’autenticità e l’eleganza della Sicilia.
Caratteristiche:
- Denominazione: Pantelleria DOC
- Annata: 2023
- Regione: Sicilia
- Nazione: Italia
- Formato: 50l
- Gradazione: 14,5°
- Allergeni: Solfiti
Passito di Pantelleria Nes Pellegrino
Il Passito di Pantelleria Nes della cantina Pellegrino è un vino dolce prodotto con uve Zibibbo (o Moscato d’Alessandria) provenienti dall’isola di Pantelleria,nel Mar Mediterraneo.La sua vinificazione segue un processo attento e meticoloso per preservare al meglio le caratteristiche uniche dell’uva e del territorio.Ecco una descrizione del processo di vinificazione:
Vendemmia tardiva e selezione delle uve:
La vendemmia delle uve Zibibbo per il Passito di Pantelleria Nes avviene in un periodo tardivo dell’anno, di solito tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. Le uve vengono raccolte manualmente per garantire la massima qualità e selezionate attentamente in vigna e in cantina.
Appassimento:
Una parte delle uve Zibibbo viene lasciata appassire sulla pianta dopo la maturazione, mentre un’altra parte viene appassita su graticci o stuoie di canna. Questo processo di appassimento, che può durare diverse settimane, consente alle uve di concentrare gli zuccheri e gli aromi, conferendo al vino la sua dolcezza e complessità distintive.
Pressatura:
Le uve appassite vengono quindi delicatamente pressate per estrarre il mosto concentrato. Questo mosto è particolarmente ricco in zuccheri e aromi, essenziali per la produzione di un vino dolce e aromatico.
Fermentazione:
Il mosto ottenuto viene poi trasferito in serbatoi di acciaio inox, dove avviene la fermentazione. Questo processo può essere controllato per preservare al meglio gli aromi e gli zuccheri naturali dell’uva, mantenendo così il carattere dolce del vino.
Affinamento e invecchiamento:
Dopo la fermentazione, il vino può essere sottoposto a un periodo di affinamento in botti di legno o in contenitori di acciaio inox, per permettere ai suoi aromi di svilupparsi ulteriormente e per raggiungere la complessità desiderata. Questo periodo di invecchiamento può durare diversi mesi o anche anni, contribuendo a conferire al Passito di Pantelleria Nes la sua struttura e finezza.
Il risultato finale è un vino dolce e avvolgente, con un bouquet aromatico ricco di frutta matura, miele e spezie dolci, che riflette fedelmente le caratteristiche uniche dell’uva Zibibbo e del territorio di Pantelleria.
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Per Gustarlo Meglio
Passito di Pantelleria Nes Pellegrino
Il Passito di Pantelleria Nes della cantina Pellegrino è un vino dolce e aromatico che si presta ad una varietà di abbinamenti gastronomici. Ecco alcuni suggerimenti:
Dolci a base di frutta:
Il Passito di Pantelleria Nes si sposa magnificamente con dessert a base di frutta fresca o essiccata, come crostate di frutta, torte di fichi o albicocche, gelati alla frutta o sorbetti. La dolcezza e la complessità aromatica del vino si armonizzano perfettamente con i sapori della frutta.
Pasticceria secca e dolci ricchi:
Accompagna questo vino con biscotti secchi, biscotti al burro, biscotti alla mandorla o con dolci ricchi come il panettone o il pandoro. La dolcezza e la complessità del Passito di Pantelleria Nes si sposano bene con i sapori burrosi e tostati della pasticceria secca.
Formaggi erborinati e formaggi stagionati:
Il Passito di Pantelleria Nes può essere abbinato con formaggi erborinati come il gorgonzola, il Roquefort o il Bleu d’Auvergne. La dolcezza del vino contrasta piacevolmente con la sapidità e la complessità dei formaggi, creando un equilibrio armonioso di sapori.
Per quanto riguarda la temperatura di servizio, è consigliabile gustare il Passito di Pantelleria Nes leggermente fresco, intorno ai 10-12°C. Puoi raggiungere questa temperatura mettendo la bottiglia in frigorifero per circa un’ora prima di aprirla. In alternativa, puoi immergere la bottiglia in un secchio con acqua e ghiaccio per circa 15-20 minuti. In questo modo, potrai apprezzare al meglio la freschezza e la complessità aromatica del vino.
La Cantina
Cantina Pellegrino
La storia della Cantina Pellegrino ha radici profonde nel territorio della Sicilia occidentale ed è una testimonianza della passione, della dedizione e della tradizione vinicola tramandata attraverso generazioni. Ecco una sintesi della sua storia:
Fondazione e Inizio
La Cantina Pellegrino è stata fondata nel 1880 a Marsala, in Sicilia, da Paolo Pellegrino, un imprenditore visionario che ha riconosciuto il grande potenziale delle uve autoctone siciliane e l’unicità del terroir locale. Sin dall’inizio, l’azienda si è dedicata alla produzione di vini di alta qualità, sfruttando le tecniche tradizionali e l’esperienza tramandata di generazione in generazione.
Crescita e Successo
Nel corso degli anni, la Cantina Pellegrino ha conosciuto una costante crescita e ha ottenuto un grande successo sia a livello nazionale che internazionale. Grazie alla sua dedizione alla qualità e alla continua ricerca dell’eccellenza, l’azienda ha consolidato la sua reputazione come uno dei principali produttori di vino in Sicilia e ha contribuito a diffondere il prestigio dei vini siciliani nel mondo.
Innovazione e Modernizzazione
Negli ultimi decenni, la Cantina Pellegrino ha continuato a innovare e a modernizzare le proprie strutture e pratiche di produzione, mantenendo sempre un forte legame con le tradizioni vinicole siciliane. Ha introdotto nuove tecnologie e metodologie per migliorare la qualità dei suoi vini e ha investito nella ricerca e nello sviluppo di nuovi prodotti, rispettando al contempo il rispetto per l’ambiente e la sostenibilità.
Oggi
Oggi, la Cantina Pellegrino è una delle più antiche e rinomate cantine della Sicilia, con oltre 140 anni di storia e una vasta gamma di vini che riflettono l’essenza e l’eleganza della Sicilia. Gestita dalla famiglia Pellegrino, l’azienda continua a portare avanti l’eredità di qualità, passione e dedizione instaurata dai suoi fondatori, consolidando la propria posizione come un’icona della cultura vinicola siciliana.
