Langhe Nebbiolo DOC – Cantina del Parroco di Neive

Il Langhe Nebbiolo della Cantina del Parroco è la scelta ideale per chi cerca l’eleganza aristocratica delle Langhe senza l’attesa o l’impegno economico di un Barbaresco. È un vino perfetto per una cena conviviale a base di piatti di terra o per chi desidera un rosso di carattere, capace di unire freschezza e struttura in un sorso quotidiano di altissimo profilo.

Produzione e Filosofia

Questo vino nasce nel cuore di Neive, una delle zone più vocate per la coltivazione del vitigno Nebbiolo. La filosofia della Cantina del Parroco è improntata al massimo rispetto della tradizione piemontese e del vitigno. Le uve vengono vinificate in purezza, seguendo un processo che prevede una fermentazione a temperatura controllata e una macerazione che mira a estrarre la finezza dei tannini piuttosto che la loro irruenza. L’affinamento avviene solitamente in acciaio o in grandi botti di legno esausto per preservare la fragranza del frutto primario e le tipiche note varietali del Nebbiolo giovane.

Profilo Sensoriale

Colore: Rosso rubino tenue e luminoso, con i classici riflessi granati che si fanno più evidenti con l’unghia del calice, tipici della nobiltà del Nebbiolo.
Profumo: Al naso si apre con un bouquet delicato e floreale di rosa appassita e viola. Seguono note croccanti di piccoli frutti rossi, come lampone e marasca, con un finale leggermente speziato che ricorda il pepe bianco e la liquirizia.
Gusto: In bocca è asciutto, vibrante e di grande bevibilità. La trama tannica è fitta ma già setosa, sostenuta da una spiccata acidità che pulisce il palato e invita al secondo sorso. Il finale è persistente, con un ritorno sapido e fruttato.

Il Consiglio di MyFiesta

Non lasciarti ingannare dalla sua giovinezza: questo Nebbiolo ha bisogno di ossigeno. Ti consiglio di stapparlo almeno 20 minuti prima del servizio o di farlo roteare energicamente in ampi calici. È il vino tattico per eccellenza: ha la nobiltà del grande vitigno piemontese ma una scorrevolezza che lo rende perfetto anche per un aperitivo rinforzato con salumi d’eccellenza.

Abbinamenti Gastronomici

Accompagna divinamente i primi piatti della tradizione langarola, come i tajarin al ragù di salsiccia o i ravioli del plin. Si sposa egregiamente con carni bianche arrosto, scaloppine ai funghi e formaggi di media stagionatura come la Toma piemontese. Sorprendente anche con il vitello tonnato.

Perché sceglierlo

Nobiltà Accessibile: Godi del carattere del Nebbiolo di Neive con un approccio più fresco e immediato rispetto a una Riserva.
Eleganza Territoriale: Un vino che non stanca mai, grazie al perfetto equilibrio tra tannino e acidità.
Versatilità: Si adatta con facilità sia alla tavola quotidiana che alle occasioni più formali.

Temperatura di servizio

Servire a 16-18°C.

La Cantina

La Cantina del Parroco di Neive è una realtà storica profondamente legata al tessuto sociale e agricolo del borgo di Neive. Fondata originariamente per valorizzare i vigneti di proprietà della parrocchia, ha saputo mantenere negli anni un profilo artigianale e rigoroso. Oggi è custode di un sapere enologico che punta sulla pulizia stilistica e sulla valorizzazione dei cru locali, rappresentando una certezza per chi cerca vini di Langa franchi e senza compromessi.