Valpolicella Superiore DOC Le Colline dei Filari:
Il Valpolicella Superiore DOC Le Colline dei Filari è un vino rosso prodotto nella regione del Veneto, specificamente nella zona della Valpolicella. È un vino di qualità superiore, ottenuto da uve Corvina, Rondinella e, in alcuni casi, Oseleta . Si distingue dal Valpolicella Classico per un periodo di affinamento più lungo e una maggiore struttura.
Come viene prodotto:
Il Valpolicella Superiore DOC è prodotto con uve vendemmiate a mano e sottoposte a pigiatura e fermentazione. A differenza del Ripasso, non prevede il passaggio sulle vinacce dell’Amarone. L’affinamento avviene in botti di legno, che conferiscono al vino maggiore complessità e rotondità.
Proprietà organolettiche:
- Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
- Profumo: Sentori di frutta rossa matura come ciliegia, fragola, lampone e mora, con note speziate e talvolta leggermente affumicate o erbacee. Alcuni descrivono anche note di prugna e bacche nere.
- Gusto: Vino di buona struttura, con tannini equilibrati e una piacevole acidità. È un vino secco, caldo e avvolgente.
Abbinamenti:
Si abbina bene a piatti di carne rossa, come manzo, vitello, grigliate e arrosti. Si sposa anche con selvaggina, formaggi stagionati e primi piatti con sughi di carne. Alcune fonti suggeriscono l’abbinamento con pasta al forno.
Temperatura di servizio:
La temperatura di servizio ideale è tra i 16 e i 18°C.
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