Spumante Tridentum Brut DOC Cesarini Sforza: L’Eccellenza Trentina in un Calice
Il Tridentum Brut DOC di Cesarini Sforza è un’espressione sublime del Metodo Classico trentino, un vero gioiello che incarna la mineralità e la freschezza delle alte quote. Questo spumante è il risultato di una profonda conoscenza del territorio e di un’arte vinicola che ricerca l’equilibrio perfetto tra eleganza e complessità , offrendo un’esperienza gustativa raffinata e memorabile.
Il Processo di Creazione: L’Anima della Montagna
La nascita del Tridentum Brut è un viaggio che inizia tra i vigneti più vocati del Trentino, dove le uve Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%) sono coltivate con cura e raccolte a mano, spesso tra la fine di agosto e i primi di settembre, per garantire la freschezza e l’integrità dei frutti.
Vinificazione e Lavorazione
Dopo la raccolta, le uve vengono pressate in modo soffice e progressivo, consentendo l’estrazione solo del mosto fiore, il più nobile e puro. La fermentazione alcolica avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata, processo che preserva la fragranza varietale e la vivacità aromatica.
La Cuvée e l’Affinamento
Nella primavera successiva alla vendemmia, si procede alla creazione della cuvée, assemblaggio sapiente dei vini base. La seconda fermentazione ha luogo in bottiglia, secondo il rigoroso Metodo Classico, una pratica che dona al vino il suo perlage fine e persistente. Segue un lungo e cruciale affinamento sui lieviti che si protrae per almeno 30 mesi. Questo prolungato contatto arricchisce il vino con note complesse di lievito e una struttura vellutata. Dopo la sboccatura, il Tridentum Brut riposa per ulteriori mesi prima di essere commercializzato, raggiungendo così la sua piena armonia e completezza espressiva.
Proprietà Organolettiche: Un Profilo Sensoriale Distintivo
Il Tridentum Brut DOC di Cesarini Sforza si svela nel calice con una personalità inconfondibile, frutto della sua origine alpina e della meticolosa lavorazione.
Aspetto Visivo
Si presenta con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da riflessi verdolini che ne denotano la freschezza. La spuma è ricca e persistente, mentre il perlage è fine e continuo, formando una miriade di bollicine che salgono eleganti verso l’alto.
Profumo
Al naso si schiude un bouquet intenso e complesso. Le note dominanti sono quelle di frutta matura, come mela golden e ananas, arricchite da sentori floreali delicati. Si percepiscono poi sfumature più evolute di crosta di pane e nocciola tostata, risultato del lungo affinamento sui lieviti, che donano profondità e persistenza aromatica.
Sapore
Al palato è un’esperienza di grande equilibrio e struttura. L’ingresso è fresco e sapido, con una piacevole acidità che sorregge il corpo. La beva è piena, ma allo stesso tempo vivace e cremosa, con un finale lungo e pulito che richiama le note fruttate e leggermente minerali, tipiche del terroir trentino.
Abbinamenti Gastronomici: Versatilità e Raffinatezza a Tavola
La complessità e la freschezza del Tridentum Brut lo rendono un vino estremamente versatile, capace di elevare diverse preparazioni culinarie.
È l’aperitivo ideale, ma si distingue anche come eccellente compagno per antipasti leggeri e delicati, piatti a base di pesce di lago o di mare, molluschi e crostacei. La sua sapidità lo rende perfetto anche con risotti e primi piatti a base di verdure, nonché con formaggi freschi o a media stagionatura.
Temperatura di Servizio
Per apprezzare al meglio ogni sfumatura aromatica e gustativa del Tridentum Brut DOC Cesarini Sforza, si consiglia di servirlo a una temperatura di 6-8°C.
La Storia della Cantina Cesarini Sforza
La storia di Cesarini Sforza è profondamente radicata nel cuore del Trentino e nella sua tradizione vitivinicola. Fondata nel 1968, l’azienda nasce dalla visione e dalla passione di alcuni viticoltori locali desiderosi di valorizzare il potenziale enologico del territorio, in particolare per la produzione di spumanti Metodo Classico.
Situata in una delle zone più vocate per la viticoltura di montagna, Cesarini Sforza ha da subito puntato sulla qualità e sull’espressione autentica del terroir trentino. Il nome stesso dell’azienda richiama l’antica e nobile famiglia Cesarini Sforza, legata a queste terre da secoli, simbolo di prestigio e tradizione.
Nel corso degli anni, la cantina si è affermata come uno dei punti di riferimento per lo Spumante Trentodoc, unendo la sapienza artigianale a tecniche di produzione all’avanguardia. L’impegno costante nella ricerca della qualità , il rispetto per l’ambiente e la valorizzazione delle varietà autoctone e alloctone più adatte al clima alpino hanno permesso a Cesarini Sforza di creare vini che riflettono fedelmente l’eleganza e la mineralità del Trentino, ottenendo riconoscimenti sia a livello nazionale che internazionale.
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