Greco di Tufo DOCG Terredora di Paolo
Il Greco di Tufo DOCG di Terredora di Paolo è un vino bianco che rappresenta l’eccellenza della viticoltura campana, espressione pura del terroir irpino. Questo Greco, prodotto con uve selezionate, è il frutto di una vinificazione che rispetta la tradizione, ma al contempo esalta le potenzialità di un vitigno autoctono tra i più nobili e storici della Campania.
Proprietà Organolettiche
- Colore: Giallo paglierino intenso, con riflessi dorati che anticipano l’intensità aromatica del vino.
- Profumo: Al naso si esprime con un bouquet ricco e complesso, con note di agrumi maturi, mela verde e fiori bianchi. Completano il profilo aromatico leggere sfumature di minerale e una fine speziatura, che arricchisce l’esperienza olfattiva.
- Gusto: Il Greco di Tufo si distingue per un corpo pieno e un’ottima freschezza. La vivace acidità, combinata con una sapidità fine e ben bilanciata, crea un sorso elegante, persistente, che richiama le sensazioni minerali e fruttate già percepite al naso.
Produzione
Le uve di Greco provengono da vigneti situati su terreni collinari, ad altitudini elevate, dove il clima fresco favorisce la conservazione degli aromi e l’equilibrio acido. La vendemmia è effettuata manualmente, selezionando i grappoli migliori. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare la freschezza e i profumi tipici del vitigno. Il vino affina sulle fecce fini per circa 4 mesi, in modo da esaltarne la struttura e l’eleganza.
Abbinamenti Gastronomici
Il Greco di Tufo è il compagno ideale per piatti di pesce, specialmente quelli a base di frutti di mare, risotti e piatti di pesce alla griglia. Ottimo anche con formaggi freschi e piatti a base di verdure, come insalate o frittate. La sua freschezza e complessità lo rendono perfetto anche come aperitivo.
Temperatura di Servizio
Per apprezzare appieno le sue caratteristiche, il Greco di Tufo di Terredora di Paolo dovrebbe essere servito a una temperatura di 10-12°C. Questo permetterà di esaltare la freschezza del vino e la sua mineralità.
Storia della Cantina
La Cantina Terredora di Paolo è un punto di riferimento nella viticoltura campana. Fondata nel 1978, l’azienda ha da subito puntato sulla valorizzazione delle varietà autoctone della regione, come il Greco, l’Aglianico e il Fiano. La cantina si distingue per l’impegno nella qualità e nella sostenibilità, con un approccio che coniuga tradizione e innovazione. Grazie alla dedizione e alla passione della famiglia di Paolo, Terredora è riuscita a guadagnarsi una reputazione di eccellenza a livello nazionale e internazionale.
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