Pecorino Terre di Chieti IGT – Terre degli Eremi
Questo Pecorino è la scelta vincente per chi cerca un bianco di carattere e struttura, capace di uscire dagli schemi della leggerezza a tutti i costi. È perfetto per una cena conviviale a base di cucina tipica abruzzese o per chi desidera un calice di corpo durante un aperitivo rinforzato.
Produzione e Filosofia
Il Pecorino Terre degli Eremi nasce nelle colline teatine, in Abruzzo, un territorio che beneficia della duplice influenza climatica del Mare Adriatico e del massiccio della Majella. La filosofia produttiva si concentra sul recupero di questo vitigno autoctono, un tempo quasi dimenticato. Le uve vengono vinificate esclusivamente in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza, con un breve affinamento in bottiglia che ne stabilizza il profilo estrattivo.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino carico, arricchito da luminosi riflessi dorati che ne anticipano la consistenza.
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Profumo: Intenso e complesso. Al naso emergono note di frutta a polpa gialla (pesca e nespola), unite a sentori floreali di ginestra e un caratteristico tocco di erbe aromatiche mediterranee, come salvia e timo.
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Gusto: Pieno, quasi “masticabile” per via dell’importante dote alcolica e della struttura. Si distingue per una spiccata sapidità minerale che equilibra perfettamente la morbidezza, chiudendo su un finale persistente con un tipico retrogusto di mandorla amara.
Il Consiglio di MyFiesta
Non lasciatevi ingannare dal nome: il Pecorino non è un vino leggero. Se cercate un bianco che possa sostituire un rosso giovane durante i mesi caldi, questo è il candidato ideale grazie alla sua grinta e alla sua personalità territoriale.
Abbinamenti Gastronomici
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Antipasti: Taglieri di formaggi stagionati (ottimo con il pecorino di Farindola) e salumi locali.
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Primi: Spaghetti alla chitarra con frutti di mare, brodetto di pesce alla vastese o pasta e ceci.
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Secondi: Frittura di paranza, carni bianche in umido o zuppe di legumi saporite.
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Pizze: Pizza bianca con patate e rosmarino o focacce farcite.
Perché sceglierlo
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Carattere Autoctono: Un’espressione sincera e potente del vitigno simbolo dell’Abruzzo moderno.
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Ottimo Rapporto Qualità/Prezzo: Un vino concreto che offre una complessità superiore alla sua fascia di costo.
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Resa a tutto pasto: Grazie alla sua struttura, non sfigura affatto davanti a piatti elaborati.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo tra i 10° e i 12°C per esaltarne la componente aromatica e bilanciare la struttura alcolica.
La Cantina
Terre degli Eremi è un marchio che fa capo alla realtà cooperativa di Cantina Tollo, una delle istituzioni vitivinicole più premiate d’Abruzzo. La linea si ispira agli antichi eremi incastonati nelle montagne abruzzesi, simboli di isolamento e purezza, valori che la cantina cerca di trasporre in una produzione tecnicamente inappuntabile e rispettosa dell’ambiente.
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