Sant’Elmo Vino Liquoroso – Serristori
Il Sant’Elmo è il compagno ideale per chi desidera chiudere il pasto con una nota di calore e dolcezza. È perfetto per i momenti di meditazione, per accompagnare la pasticceria secca tradizionale o per essere servito come vino da fine cena in contesti conviviali.
Produzione e Filosofia
Il Sant’Elmo è un vino liquoroso prodotto secondo la tradizione toscana che prevede l’aggiunta di alcol neutro di origine vinica al mosto o al vino base. Questo processo, chiamato fortificazione, serve a bloccare la fermentazione preservando gli zuccheri naturali dell’uva e innalzando la gradazione alcolica. La filosofia di Serristori con questa etichetta è quella di offrire un prodotto costante nel tempo, caratterizzato da una struttura robusta e da una grande capacità di conservazione una volta aperta la bottiglia.
Profilo Sensoriale
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Colore: Ambra intenso con caldi riflessi dorati e mogano, molto consistente nel calice.
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Profumo: Ampio e avvolgente. Emergono note decise di frutta secca (mandorla tostata e fichi), seguite da sentori di miele di castagno, datteri e un leggero tocco etereo di vaniglia.
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Gusto: Dolce, pieno e vellutato. L’importante dotazione alcolica è ben bilanciata dalla morbidezza zuccherina, lasciando un palato pulito con un lungo finale che richiama l’albicocca disidratata.
Il Consiglio di MyFiesta
Non limitarlo solo al dessert. Provalo leggermente più fresco (intorno ai 12°C) insieme a un tagliere di formaggi erborinati molto stagionati: il contrasto tra la sapidità del formaggio e la dolcezza del Sant’Elmo è un’esperienza sensoriale sorprendente.
Abbinamenti Gastronomici
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Pasticceria: Cantucci toscani da intingere, panforte, ricciarelli o crostate di frutta rossa.
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Formaggi: Gorgonzola piccante, Roquefort o Pecorino Toscano stagionato in grotta.
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Dessert: Dolci a base di frutta secca o castagnaccio.
Perché sceglierlo
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Versatilità: Ottimo sia come vino da dessert che come ingrediente per arricchire ricette di alta pasticceria.
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Longevità: Grazie alla fortificazione, mantiene le sue proprietà organolettiche a lungo anche dopo l’apertura.
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Tradizione Storica: Un prodotto che richiama lo stile dei grandi vini da fine pasto toscani.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 14° – 16°C per i dolci, o leggermente più fresco (12°C) se abbinato ai formaggi.
La Cantina
Serristori è un nome storico dell’enologia toscana, con radici che risalgono al XV secolo. Oggi parte del Gruppo Italiano Vini (GIV), la cantina gestisce vigneti nelle zone più vocate della regione (tra cui Chianti e San Gimignano), mantenendo un equilibrio tra l’eredità nobiliare della famiglia fondatrice e le moderne tecniche di vinificazione.
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