Porto Presidential Tawny
13,65 €
Porto Presidential Tawny
Aspetto
Il Porto Presidential Tawny mostra un caratteristico colore ambrato con sfumature aranciate che indicano il suo invecchiamento prolungato in botti di rovere. La tonalità calda e invitante è tipica dei Porti Tawny maturi.
Aroma
Questo vino offre un bouquet complesso e profondamente aromatico. Gli aromi primari includono frutta secca come noci, mandorle e nocciola, integrati da note di frutta cotta, come fichi e prugne. Ci sono anche effluvi di caramello, vaniglia e spezie dolci, compresa la cannella, che emergono dal suo lungo periodo di invecchiamento in botte. Note di legno e un leggero tocco di tabacco possono anche essere presenti, aggiungendo ulteriore complessità.
Gusto
Al palato, il Porto Presidential Tawny è ricco e vellutato, con un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità. I sapori sono un riflesso degli aromi, con un’aggiunta di cioccolato e caffè che contribuiscono alla complessità del vino. La dolcezza è ben bilanciata, rendendo il vino mai stucchevole.
Struttura
Il Porto ha un corpo medio-pieno con una texture liscia che avvolge il palato. La presenza alcolica è evidente ma ben integrata, contribuendo al calore generale del vino senza sovrastare gli altri sapori.
Persistenza
Uno degli aspetti più notevoli del Porto Presidential Tawny è la sua lunga persistenza. Il finale è lungo e piacevole, lasciando una persistente impressione di frutta secca e spezie dolci, con un retrogusto che invita a un altro sorso.
Conclusioni
Il Porto Presidential Tawny è un esempio esemplare di Porto Tawny, che offre un’esperienza di degustazione ricca e multisfaccettata. È ideale come vino da meditazione, perfetto per essere sorseggiato lentamente come digestivo o accompagnato da una varietà di formaggi stagionati, dessert al cioccolato o frutta secca.
Caratteristiche:
- Nome: Porto Presidential Tawny
- Produttore: C. da Silva
- Vitigno: Blend di uve di Tinta Roriz, Touriga Francesa e Touriga Nacional.
- Gradazione: 19°
- Nazione: Portogallo
- Allergeni: Solfiti
Porto Presidential Tawny
Selezione delle Uve
Il processo di vinificazione del Porto Presidential Tawny inizia con la selezione delle uve, tipicamente varietà autoctone portoghesi come Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz (Tempranillo) e Tinto Cão. Le uve sono raccolte nelle terrazze scoscese della regione del Douro in Portogallo, dove il terreno arido e le condizioni climatiche contribuiscono alla maturazione intensa delle uve.
Fermentazione
Dopo la raccolta, le uve vengono trasportate alla cantina per essere pigiate. La fermentazione inizia rapidamente grazie all’utilizzo di lieviti naturali o selezionati, con il processo che si svolge in grandi vasche di acciaio inox o lagares tradizionali (vasche poco profonde di pietra o cemento). La fermentazione è relativamente breve, solitamente interrotta dopo pochi giorni per mantenere un alto livello di zuccheri residui nel mosto.
Fortificazione
Il caratteristico processo di fortificazione interrompe la fermentazione alcolica aggiungendo aguardente vínica (un distillato di vino neutro). Questo non solo arresta la fermentazione, preservando gli zuccheri naturali delle uve, ma aumenta anche il contenuto alcolico del vino fino a circa 19-20%. Questo passaggio è cruciale per definire lo stile unico del Porto.
Invecchiamento
Dopo la fortificazione, il Porto Presidential Tawny viene trasferito in botti di rovere dove inizia il suo processo di invecchiamento. A differenza dei Porti Vintage, i Tawny vengono invecchiati in botti più piccole per esporre il vino a una maggiore ossidazione. Questo processo conferisce al Tawny il suo caratteristico colore ambrato e complessità aromatica. Il periodo di invecchiamento può variare notevolmente; il Porto Presidential Tawny di solito trascorre diversi anni in botte, spesso oltre un decennio, per sviluppare il suo ricco bouquet di aromi e sapori.
Assemblaggio e Imbottigliamento
Prima dell’imbottigliamento, il vino può essere assemblato con altri lotti per raggiungere il profilo di sapore desiderato, garantendo consistenza e qualità. Una volta completato l’assemblaggio, il Porto è filtrato e imbottigliato.
Conclusione
Il Porto Presidential Tawny è un esempio squisito di Porto Tawny, noto per la sua ricca complessità aromatica e gustativa. L’arte della vinificazione e l’invecchiamento prolungato contribuiscono a creare un vino che è sia un piacere da bere da solo sia un eccellente compagno per una varietà di dessert e formaggi.
Visita il nostro SHOP
Seguici sui nostri social:
Per Gustarlo Meglio
Porto Presidential Tawny
Temperatura di Servizio
Il Porto Presidential Tawny è ottimale quando servito leggermente fresco, a una temperatura di circa 12-16 gradi Celsius. Questa temperatura aiuta a esaltare i suoi ricchi aromi senza rendere l’alcool troppo dominante.
Bicchiere Adeguato
Utilizza un piccolo calice da Porto o un bicchiere da dessert per servire il Porto Presidential Tawny. Questi bicchieri sono progettati per concentrare gli aromi intensi e complessi, migliorando l’esperienza olfattiva e permettendo di apprezzare appieno il bouquet aromatico del vino.
Abbinamenti Gastronomici
Il Porto Presidential Tawny è estremamente versatile quando si tratta di abbinamenti culinari. Eccelle con una vasta gamma di dessert, in particolare quelli a base di cioccolato, come torte al cioccolato fondente o trufas. È anche delizioso con una selezione di formaggi stagionati, come il Cheddar affinato, il Gouda vecchio, o il Parmigiano-Reggiano. Un altro abbinamento classico è con frutta secca, noci, o persino un semplice piatto di fichi freschi o datteri.
Momenti di Consumo
Il Porto Presidential Tawny è perfetto come vino da fine pasto, servito come digestivo o accompagnato da dessert. Può anche essere sorseggiato da solo, offrendo un momento di relax e riflessione a fine serata. Inoltre, è una scelta eccellente per occasioni speciali, celebrazioni o semplicemente per arricchire un incontro sociale con amici o familiari.
Conservazione post-apertura
Uno dei vantaggi del Porto Tawny è che può essere conservato per diverse settimane dopo l’apertura, se tenuto in un luogo fresco e al riparo dalla luce diretta. Assicurati di chiudere la bottiglia con un tappo per preservare le sue qualità organolettiche.
Seguendo questi consigli, potrai goderti al meglio il Porto Presidential Tawny, valorizzando ogni aspetto di questo raffinato e storico vino fortificato.
La Cantina
C. da Silva
Storia della Cantina del Porto Presidential Tawny
La cantina responsabile per la produzione del Porto Presidential Tawny è intrinsecamente legata alla ricca storia vinicola della regione del Douro in Portogallo. Anche se non ho dettagli specifici sulla cantina del “Porto Presidential Tawny”, posso fornire un contesto storico generale che si applica alle cantine produttrici di Porto nella regione.
Origini Storiche
La produzione di vino Porto ha radici profonde, risalenti almeno al 17° secolo, quando il commercio di vino tra il Portogallo e la Gran Bretagna iniziò a fiorire a seguito di trattati commerciali come il Trattato di Methuen nel 1703. Le cantine del Porto, molte delle quali si trovano lungo il fiume Douro, iniziarono a sviluppare metodi di fortificazione per preservare il vino durante il lungo viaggio via mare verso l’Inghilterra.
Espansione e Innovazione
Nel 18° e 19° secolo, la regione del Douro fu una delle prime aree vitivinicole al mondo a essere legalmente demarcata, con il Marques de Pombal che stabilì i confini della regione del Douro nel 1756. Questo non solo garantì la qualità e l’origine dei vini prodotti ma anche stimolato l’innovazione e l’espansione nella produzione di vino Porto.
Maturazione e Riconoscimento
Nel corso dei secoli, le cantine del Douro hanno affinato la loro maestria nella produzione di Porto, specialmente nei tipi Tawny e Ruby. Le tecniche di invecchiamento e assemblaggio sono state perfezionate, con molti Porti Tawny, come il Presidential, che subiscono periodi di invecchiamento estesi in botti di rovere per sviluppare complessità e profondità di sapore.
Modernità e Sostenibilità
Oggi, molte cantine del Porto combinano metodi tradizionali con tecnologie moderne per migliorare sia la qualità del vino che la sostenibilità delle loro operazioni. L’attenzione si concentra sulla gestione sostenibile delle vigne, sul risparmio energetico e sulla riduzione dell’impatto ambientale, assicurando che la tradizione del Porto possa continuare per le future generazioni.
Conclusione
Le cantine responsabili per la produzione di Porto come il Presidential Tawny portano avanti un’eredità di eccellenza e innovazione. Con una storia ricca e un impegno verso la qualità, queste cantine non solo rispettano le loro radici ma guardano anche al futuro, promuovendo uno dei più storici e celebrati vini fortificati del mondo.
