Porto Don Pablo 10 Anos C. da Silva
15,80 €
Porto Don Pablo10 Anos C. da Silva
Aspetto
Il Porto Don Pablo 10 Anos presenta un colore ambra profondo con riflessi rossi e dorati, tipico di un Porto Tawny invecchiato. La sua limpidezza e brillantezza catturano l’occhio, suggerendo un vino di ottima fattura.
Aroma
Al naso, questo Porto Tawny esibisce un ricco bouquet di aromi. Si possono percepire note di frutta secca come uva passa, nocciola e mandorla, insieme a sfumature di caramello, vaniglia e spezie come la cannella. Gli aromi evocano anche sentori di legno e cuoio, risultato dell’invecchiamento prolungato in botti.
Gusto
In bocca, il Porto Don Pablo 10 Anos è elegante e complesso. È caratterizzato da una dolcezza ben bilanciata con una vivace acidità, che contribuisce a un palato fresco e dinamico. I sapori di frutta matura, cioccolato e caffè si fondono con note di spezie dolci e una leggera venatura di legno, che arricchisce ulteriormente il profilo gustativo.
Struttura
Questo Porto Tawny possiede un corpo medio-pieno con una texture vellutata che avvolge il palato. I tannini sono morbidi ma presenti, dando struttura al vino e portando a un finale lungo e persistente.
Persistenza
Il finish è notevolmente lungo, lasciando un retrogusto caldo e speziato con echi di frutta secca e legno. La complessità degli aromi e sapori si prolunga, invitando a ulteriori sorsetti.
Conclusioni
Il Porto Don Pablo 10 Anos C. da Silva è un esempio eccellente di Porto Tawny invecchiato, che offre un’esperienza di degustazione ricca e soddisfacente. È ideale per essere gustato come vino da meditazione alla fine di un pasto o come accompagnamento a formaggi stagionati, dessert a base di cioccolato o frutta secca. La sua raffinatezza lo rende anche un ottimo compagno per momenti speciali o celebrazioni.
Caratteristiche:
- Nome: Don Pablo 10 Anos
- Produttore: C. da Silva
- Vitigno: Blend di uve di Tinta Roriz, TourigaFrancesa e TourigaNacional.
- Nazione: Portogallo
- Gradazione: 20°
- Allergeni: Solfiti
Porto Don Pablo 10 Anos C. da Silva
Il Porto Don Pablo 10 Anos C. da Silva è un pregiato vino Porto che subisce un processo di vinificazione che gli conferisce le sue caratteristiche distintive. Ecco come solitamente viene vinificato:
Selezione delle Uve
Il processo inizia con la selezione attenta e meticolosa delle uve. Le varietà utilizzate possono includere Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz e altre varietà tradizionali del Douro, selezionate per garantire la migliore qualità e complessità al vino.
Raccolta e Diraspatura
Le uve vengono raccolte manualmente durante la vendemmia, spesso alla fine dell’estate o all’inizio dell’autunno, quando hanno raggiunto la maturazione ottimale. Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate per separare i grappoli dalle loro bacche.
Pigia-Pigiatura
Le bacche d’uva vengono quindi pigiate per estrarre il mosto, che è il succo zuccherino che formerà la base del vino Porto. Questo mosto può essere ottenuto mediante pigiatura manuale o mediante l’uso di macchine specifiche.
Fermentazione
Il mosto viene quindi trasferito in vasche di fermentazione dove inizia il processo di fermentazione. Durante questa fase, i lieviti naturali o selezionati trasformano gli zuccheri presenti nel mosto in alcol etilico e anidride carbonica. Questo processo può durare diversi giorni o settimane, a seconda delle caratteristiche desiderate per il vino.
Fortificazione
Quando il livello di alcol raggiunge un punto specifico, viene aggiunto dell’aguardente vínica, un distillato di vino neutro, per arrestare la fermentazione e preservare gli zuccheri residui nel vino. Questo processo, noto come fortificazione, è una caratteristica chiave dei vini di Porto.
Invecchiamento
Dopo la fermentazione e la fortificazione, il vino viene trasferito nelle cantine per invecchiare. Il Porto Don Pablo 10 Anos viene invecchiato per almeno 10 anni in botti di legno, dove sviluppa la sua complessità aromatica e il suo carattere unico. Durante questo periodo, il vino subisce gradualmente ossidazione, sviluppando una gamma di sapori e aromi che lo caratterizzano.
Assemblaggio e Imbottigliamento
Dopo l’invecchiamento, il vino viene attentamente assemblato da esperti cantinieri per ottenere il profilo di gusto desiderato. Una volta completato l’assemblaggio, il vino viene filtrato e imbottigliato.
Conclusioni
Il Porto Don Pablo 10 Anos C. da Silva è il risultato di un processo artigianale che combina tradizione e innovazione per creare un vino di alta qualità e complessità. Il suo lungo invecchiamento conferisce al vino una profonda ricchezza di aromi e sapori che lo rendono una prelibatezza da gustare da solo o in abbinamento a dessert, formaggi o sigari.
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Per Gustarlo Meglio
Porto Don Pablo10 Anos C. da Silva
Temperatura di Servizio
Il Porto Don Pablo 10 Anos è meglio apprezzato quando servito leggermente fresco, a una temperatura di circa 12-16 gradi Celsius. Questa temperatura permette di esaltare i complessi aromi e sapori del vino senza accentuare eccessivamente l’alcool.
Bicchiere Adeguato
Usa un bicchiere da Porto o un piccolo calice da vino rosso. Questi bicchieri sono ideali per concentrare gli aromi del Porto, migliorando l’esperienza olfattiva e permettendo di cogliere appieno la gamma di profumi che il vino ha da offrire.
Abbinamenti Gastronomici
Il Porto Don Pablo 10 Anos si abbina meravigliosamente con una varietà di cibi, grazie alla sua struttura e complessità:
- Formaggi: Abbinatelo con formaggi stagionati o erborinati come il gorgonzola, il cheddar affinato o il manchego.
- Dessert: È eccellente con dessert al cioccolato, torte alle noci, o creme brûlée, dove la ricchezza del vino può equilibrare la dolcezza del piatto.
- Frutta secca e noci: Un classico abbinamento che sottolinea la dolcezza naturale e le note di frutta secca del Porto.
- Sigari: Per un’esperienza più sofisticata, il Porto Tawny può essere gustato con un sigaro, dove i ricchi sapori del tabacco si mescolano armoniosamente con la complessità del vino.
Momenti Ideali per il Consumo
Il Porto Don Pablo 10 Anos è perfetto come vino da fine pasto, sia per accompagnare il dessert che come digestivo. La sua ricchezza e profondità lo rendono anche un ottimo compagno per conversazioni serali o per rilassarsi dopo una lunga giornata.
Conservazione post-apertura
Uno dei vantaggi del Porto Tawny è che, una volta aperto, può mantenere la sua freschezza per diverse settimane se conservato correttamente. Tappate la bottiglia e tenetela in frigorifero per preservare al meglio le sue qualità organolettiche.
Seguendo questi consigli, potrete godervi appieno il Porto Don Pablo 10 Anos C. da Silva, scoprendo la ricchezza e la varietà di sapori che questo eccezionale vino ha da offrire.
La Cantina
C. da Silva
Storia della Cantina C. da Silva (Dalva)
La cantina C. da Silva, nota per i suoi vini Porto Dalva, ha una storia ricca e affascinante nel mondo dei vini fortificati. Fondata nel 1862 a Vila Nova de Gaia, nel cuore della regione vinicola del Porto, questa cantina si è distinta per la sua dedizione alla qualità e all’innovazione nella produzione di vini Porto.
Fondazione e Sviluppo
C. da Silva iniziò come una piccola impresa familiare, focalizzata sulla produzione di vini di alta qualità destinati principalmente al mercato interno portoghese e a quello europeo. La cantina acquisì presto una reputazione per la sua maestria nella creazione di Porto Tawny, Ruby e White.
Espansione e Innovazione
Negli anni, C. da Silva ha espanso la sua attività, esportando i suoi vini in tutto il mondo. La cantina è stata tra le prime a innovare nel processo di invecchiamento del Porto, introducendo tecniche che miglioravano la complessità e la profondità dei loro vini. Un esempio di tale innovazione è l’introduzione di nuovi stili di Porto, come i Tawny con indicazione di età (10, 20, 30, e 40 anni) e i Colheitas (Porto di singola annata invecchiato).
Riconoscimenti e Modernità
Oggi, C. da Silva è riconosciuta non solo per la sua gamma di Porto tradizionali ma anche per i suoi vini innovativi come il Porto rosé e il Porto bianco secco, che si sono aggiunti alla tradizionale linea di prodotti. La cantina ha continuato a ricevere riconoscimenti internazionali, consolidando il suo posto come uno dei produttori di Porto di spicco a livello mondiale.
Impegno per la Qualità e la Tradizione
Nonostante la sua crescita e modernizzazione, C. da Silva ha mantenuto il suo impegno verso la tradizione vinicola del Porto, assicurando che ogni bottiglia prodotta rispetti gli elevati standard di qualità e autenticità che hanno definito la cantina per oltre un secolo.
Conclusioni
La cantina C. da Silva continua a essere un pilastro della comunità vinicola di Porto, con un piede saldamente piantato nella ricca tradizione vinicola del Douro e l’altro rivolto verso l’innovazione e l’adattamento alle esigenze del mercato globale contemporaneo. Il suo marchio Dalva è sinonimo di qualità e rappresenta la fusione perfetta tra l’eredità storica e la modernità nel mondo del vino Porto.
