Passito di Pantelleria Naturale Liquoroso Terre di Zagara
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Passito di Pantelleria Liquoroso Terre di Zagara
Il Pantelleria Passito liquoroso è un vino passito DOC, che può essere prodotto esclusivamente nell’Isola di Pantelleria in provincia di TrapaniPer il Pantelleria Passito liquoroso si deve partire da mosto ottenuto, almeno in parte, da uve passite (concentrazione zuccherina 60% massimo). Durante o alla fine della fermentazione è obbligatoria l’alcolizzazione, ottenuta tramite l’aggiunta di etanolo di origine enologica.
Il vino può essere commercializzato non prima del 1º febbraio dell’anno successivo alla vendemmia. Per questa varietà di Pantelleria DOC è obbligatorio l’inserimento dell’annata di produzione.
Il Passito di Pantelleria, DOC ottenuto dal vitigno ad alberello Zibibbo, e proviene da mosti di uve sottoposte, sulla pianta o dopo la raccolta, ad appassimento al sole. Ha un titolo alcolometrico naturale dell’uva del 32,0%.
Alla Vista si presenta giallo dorato tendente all’ambra.
Al Naso si esprime con un profumo intenso e persistente di confettura di albicocche e miele d’acacia.
Al Palato risulta elegante, morbido, caldo, armonico e persistente.
Caratteristiche:
- Denominazione: Pantelleria DOP
- Annata: 2023
- Regione: Sicilia
- Nazione: Italia
- Formato: 50cl
- Gradazione: 15°
- Allergeni: Solfiti
Vino Passito di Pantelleria Liquoroso Terre di Zagara
Il Passito di Pantelleria Liquoroso Terre di Zagara è un vino dolce prodotto sull’isola di Pantelleria, nel Mar Mediterraneo,
famosa per i suoi vini pregiati ottenuti dalle uve Zibibbo (Moscato d’Alessandria).
Ecco una descrizione del processo di vinificazione di questo vino:
Vendemmia tardiva e selezione delle uve:
La vendemmia delle uve Zibibbo avviene in un periodo tardivo dell’anno, generalmente tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate attentamente per garantire la massima qualità.
Appassimento:
Dopo la vendemmia, una parte delle uve può essere lasciata appassire sulla pianta, mentre un’altra parte viene appassita su graticci o stuoie di canna. Questo processo di appassimento, che può durare diverse settimane, permette alle uve di concentrare gli zuccheri e gli aromi, fondamentali per la produzione di un vino dolce e aromatico.
Pressatura:
Le uve appassite vengono poi delicatamente pressate per estrarre il mosto concentrato. Questo mosto è particolarmente ricco di zuccheri e aromi, essenziali per la produzione del Passito di Pantelleria Liquoroso Terre di Zagara.
Fermentazione:
Il mosto ottenuto viene quindi trasferito in serbatoi di acciaio inox o in botti di legno, dove avviene la fermentazione. Questo processo può essere controllato per preservare al meglio gli aromi e gli zuccheri naturali dell’uva, mantenendo così il carattere dolce del vino.
Fermentazione arrestata:
In alcuni casi, la fermentazione può essere interrotta prima che tutti gli zuccheri siano convertiti in alcool, mantenendo così una dolcezza residua nel vino e creando un profilo aromatico più intenso e complesso.
Invecchiamento e affinamento:
Dopo la fermentazione, il vino può essere sottoposto a un periodo di invecchiamento in botti di legno o in serbatoi di acciaio inox, per permettere ai suoi aromi di svilupparsi ulteriormente e per raggiungere la complessità desiderata. Questo periodo di invecchiamento contribuisce a conferire al Passito di Pantelleria Liquoroso Terre di Zagara la sua struttura e finezza.
Il risultato finale è un vino dolce, ricco e avvolgente, con un bouquet aromatico intenso di frutta matura, miele, fiori e spezie dolci, che riflette fedelmente le caratteristiche uniche dell’uva Zibibbo e del territorio di Pantelleria.
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Per Gustarlo Meglio
Passito di Pantelleria Liquoroso Terre di Zagara
Il Passito di Pantelleria Liquoroso Terre di Zagara è un vino dolce e aromatico che si presta ad una varietà di abbinamenti gastronomici. Ecco alcuni suggerimenti:
Dolci e dessert:
È perfetto da gustare da solo come vino da meditazione o abbinato a dessert a base di frutta, come crostate di frutta, torte di fichi o albicocche, gelati alla frutta o sorbetti. La dolcezza e la complessità aromatica del vino si armonizzano splendidamente con i sapori dei dolci.
Formaggi erborinati:
Accompagna questo vino con formaggi erborinati come il gorgonzola dolce, il Roquefort o il Bleu d’Auvergne. La dolcezza del vino contrasta in modo piacevole con la sapidità e la complessità dei formaggi, creando un equilibrio armonioso di sapori.
Cioccolato fondente:
Prova ad abbinare il Passito di Pantelleria Liquoroso Terre di Zagara con dessert al cioccolato fondente o con cioccolatini, creando un’accoppiata decadente e indulgente di sapori dolci e intensi.
Per quanto riguarda la temperatura di servizio, è consigliabile gustare il Passito di Pantelleria Liquoroso Terre di Zagara leggermente fresco, intorno ai 12-14°C. Puoi raggiungere questa temperatura mettendo la bottiglia in frigorifero per circa un’ora prima di aprirla. In alternativa, puoi immergere la bottiglia in un secchio con acqua e ghiaccio per circa 20-30 minuti. In questo modo, potrai apprezzare al meglio la freschezza e la complessità aromatica del vino.
La Cantina
Terre di Zagara
La Cantina Terre di Zagara, il cui vino viene imbottigliato da Carlo Pellegrino, è un’entità che beneficia dell’esperienza e della reputazione di una delle cantine vinicole più rinomate della Sicilia. Carlo Pellegrino è una figura di spicco nella tradizione vinicola siciliana, con una lunga storia di produzione di vini di alta qualità.
La collaborazione tra la Cantina Terre di Zagara e Carlo Pellegrino può portare a una combinazione di tradizione e innovazione, con l’esperienza di Pellegrino nel settore vinicolo che si unisce alla passione e alla dedizione della Cantina Terre di Zagara per creare vini unici e distintivi.
In termini di descrizione, i vini imbottigliati dalla Cantina Terre di Zagara sotto la guida di Carlo Pellegrino possono riflettere l’essenza del territorio siciliano, con un’attenzione particolare alla qualità delle uve, alla vinificazione e all’affinamento. Possono essere vini caratterizzati da un’ampia varietà di profumi e sapori che catturano l’anima della Sicilia, dalla freschezza dei frutti di mare alla ricchezza dei frutti di bosco e delle spezie mediterranee.
Nel complesso, la collaborazione tra la Cantina Terre di Zagara e Carlo Pellegrino potrebbe portare a vini di alta qualità che incarnano l’essenza e l’eleganza della Sicilia, offrendo un’esperienza gustativa autentica e memorabile
