Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Amabile – Laura Romagnelli
Il vino perfetto per chi ama la tradizione emiliana nella sua veste più morbida e avvolgente. È il compagno ideale per chiudere in dolcezza un pasto domenicale o per chi cerca un rosso brioso che sappia bilanciare la sapidità dei salumi tipici.
Produzione e Filosofia
Questo Lambrusco nasce nel cuore della zona di Castelvetro, dove il vitigno Grasparossa trova la sua massima espressione grazie a terreni più poveri e argillosi che ne concentrano gli aromi. La produzione segue il Metodo Charmat (Martinotti): dopo una macerazione a freddo per estrarre colore e tannini gentili, la rifermentazione avviene in autoclave a temperatura controllata. La versione “Amabile” viene ottenuta interrompendo la fermentazione, lasciando un residuo zuccherino naturale che ne esalta la rotondità senza risultare stucchevole.
Profilo Sensoriale
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Colore: Rosso rubino intenso e impenetrabile, con una spuma persistente e vivace dalle tonalità violacee.
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Profumo: Un bouquet spiccatamente fruttato. Emergono note nitide di marasca, mora di rovo e lampone, accompagnate da un delicato sentore floreale di viola.
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Gusto: Avvolgente e vellutato. La dolcezza iniziale è perfettamente bilanciata dalla tipica freschezza del vitigno e da un tannino lieve che pulisce il palato, lasciando un finale fruttato e armonioso.
Il Consiglio di MyFiesta
Non considerarlo un vino di “serie B” solo perché è amabile. Il Grasparossa ha una struttura acida tale da reggere abbinamenti che molti rossi secchi fallirebbero. Provalo con una scaglia di Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi: il contrasto tra il dolce-acido del vino e la sapidità del formaggio è un’esperienza mistica.
Abbinamenti Gastronomici
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Tradizione: Gnocco fritto e tigelle con affettati emiliani (mortadella, prosciutto di Parma, coppa).
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Primi: Lasagne alla bolognese o tortellini di zucca.
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Dessert: Crostate di frutta rossa, zuppa inglese o pasticceria secca emiliana (Bensone).
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Piatto Jolly: Zampone o cotechino, dove la bollicina e la freschezza contrastano la grassezza della carne.
Perché sceglierlo
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Equilibrio Perfetto: Dolcezza naturale mai eccessiva, supportata da una buona struttura.
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Versatilità: Dall’antipasto al dolce, è il jolly della tavola conviviale.
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Identità Territoriale: Un Grasparossa autentico, che esprime il carattere “ruvido” del vitigno addolcito dalla mano sapiente della cantina.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo fresco, tra gli 8° e i 10°C.
La Cantina
Il marchio Laura Romagnelli è legato alla storica realtà di Manicardi, azienda situata sulle colline di Castelvetro. La cantina è celebre per il rigore produttivo e per la capacità di unire la produzione vitivinicola a quella dell’Aceto Balsamico Tradizionale, mantenendo uno standard qualitativo che punta tutto sulla tipicità del territorio modenese.
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