Franciacorta Brut Satèn Sansevé Monte Rossa
Un Franciacorta che si distingue per l’eleganza e la finezza, espressione autentica del territorio e del Metodo Classico. Il Sansevé è un Brut Satèn che incarna la filosofia della Cantina Monte Rossa, unendo tradizione e spirito innovativo per un’esperienza sensoriale avvolgente e decisa.
Il Processo Produttivo: La Massima Espressione dello Chardonnay
Il Sansevé Brut Satèn nasce da una selezione meticolosa di uve Chardonnay, vinificate con cura per esaltarne ogni sfumatura. La pressatura soffice, con una resa non superiore al 55%, permette di ottenere solo la parte migliore del mosto. La fermentazione avviene per l’85% in tini d’acciaio termocontrollati e per il restante 15% in botti di rovere, un bilanciamento che conferisce complessità e struttura senza intaccare la freschezza varietale. Il vino affina per un minimo di 24 mesi sui lieviti in bottiglia, acquisendo la sua inconfondibile morbidezza e il perlage fine e persistente.
Note di Degustazione: Eleganza Avvolgente e Freschezza Incalzante
All’occhio: Un colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati. Il perlage è finissimo e continuo, a formare una spuma soffice ed elegante.
Al naso: Un bouquet olfattivo ampio e delicato. Emergono in modo deciso profumi floreali di fiori bianchi e leggere note fruttate di pera e pesca, arricchite da sentori di agrumi e crosta di pane. Il naso è pulito e raffinato, con sfumature che ricordano la pasticceria e le mandorle tostate.
Al palato: L’assaggio è nitido, equilibrato e fresco. La bollicina cremosa accarezza il palato, rivelando un sorso morbido e avvolgente, che rievoca la piacevolezza della seta, come suggerisce il nome stesso della tipologia “Satèn”. La chiusura è sapida e di grande persistenza, con una nota elegante di pompelmo rosa.
Abbinamenti e Temperatura di Servizio
Il Sansevé si presta magnificamente come vino da aperitivo, ideale per brindisi e momenti conviviali. La sua versatilità lo rende un compagno perfetto per l’intero pasto.
- Ideale con: Antipasti leggeri, crudità di pesce, sushi e sashimi, primi piatti delicati a base di verdure o frutti di mare. Si abbina con successo anche a formaggi stagionati a pasta dura come il Parmigiano Reggiano.
- Temperatura di Servizio: Si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 6-8°C in un calice ampio.
La Storia della Cantina: Monte Rossa
La storia di Monte Rossa è un racconto di passione e audacia che inizia nel 1972, quando i coniugi Rabotti, Paolo e Paola, scelsero di dedicarsi alla viticoltura in Franciacorta. Fin da subito, l’azienda si distingue per la sua capacità di fondere la tradizione contadina con l’evoluzione enologica, diventando una delle realtà storiche e più rispettate del territorio. Con l’avvento del figlio Emanuele, la cantina ha mantenuto la sua missione, investendo in tecnologia e ricerca per produrre spumanti di eccellenza. L’impegno di Paolo Rabotti è stato cruciale per lo sviluppo della denominazione, tanto da renderlo il primo presidente del Consorzio della Franciacorta, fondato nel 1990.
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