Dolcetto D’Alba Castello di Neive DOC
- Uva: 100% Dolcetto, un vitigno autoctono del Piemonte che dona a questo vino la sua caratteristica struttura e aromaticità.
- Territorio: Le uve provengono dai vigneti del Castello di Neive, situati in una zona particolarmente vocata per la produzione del Dolcetto, dove il terreno calcareo e le escursioni termiche garantiscono un’ottima maturazione dell’uva.
- Stile: Si tratta di un vino di medio corpo, caratterizzato da un colore rosso rubino intenso e da profumi intensi di frutta rossa matura, come amarena e mora, con note speziate e floreali. Al palato è fresco, morbido e piacevolmente tannico, con un finale lungo e persistente.
Produzione:
La produzione del Dolcetto d’Alba Castello di Neive segue i rigidi disciplinari della DOC, che prevedono una vinificazione tradizionale in rosso. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate in acciaio, per preservare la freschezza e l’aromaticità del frutto.
Come gustarlo al meglio:
- Temperatura di servizio: Va servito a una temperatura di 16-18°C.
- Abbinamenti: È un vino estremamente versatile, perfetto per accompagnare primi piatti robusti come agnolotti al plin, tajarin al ragù o risotti ai funghi. Si abbina benissimo anche a secondi piatti a base di carne rossa, come brasati, stufati e grigliate miste. Ottimo anche con salumi e formaggi stagionati.
Proprietà organolettiche:
- Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
- Profumo: Intenso, fruttato, con note di amarena, mora, spezie e fiori.
- Gusto: Fresco, morbido, tannico, con un finale lungo e persistente.
Storia del Castello di Neive:
Il Castello di Neive è una delle cantine più prestigiose del Piemonte. Fondata negli anni ’60 da Italo Stupino, possiede una lunga tradizione vitivinicola e una profonda conoscenza del territorio. Il Castello di Neive è noto per la produzione di vini di alta qualità, tra cui il Dolcetto d’Alba, che rappresenta un’icona della produzione vinicola piemontese.
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