Raffinatezza aristocratica e freschezza vibrante
Il Conte della Vipera è il vino ideale per chi cerca un bianco di grande classe e respiro internazionale. È la scelta perfetta per una cena formale, per celebrare un’occasione speciale o per chi desidera un calice capace di unire la struttura del territorio umbro alla freschezza aromatica dei grandi vitigni d’oltralpe.
Produzione e Filosofia
Prodotto nella tenuta Castello della Sala, questo vino nasce da un attento studio del microclima e del suolo, caratterizzato da sedimenti fossili e argilla. La filosofia produttiva punta sulla massima preservazione degli aromi varietali. Le uve vengono raccolte nelle ore più fresche e portate in cantina in contenitori refrigerati. Il processo di vinificazione prevede una breve macerazione a freddo e una fermentazione rigorosamente in acciaio inox a temperatura controllata. Non svolge fermentazione malolattica né sosta in legno: una scelta tecnica precisa per mantenere integri la tensione acida e il profilo aromatico primario.
Profilo Sensoriale
Colore: Giallo paglierino luminoso con evidenti riflessi verdolini.
Profumo: Al naso è intenso e complesso. Si apre con note citrine di pompelmo e lime, che sfumano in sentori di frutta tropicale (ananas e litchi) arricchiti da delicate sfumature di bosso e foglia di pomodoro tipiche del Sauvignon.
Gusto: In bocca è vibrante, fresco e sapido. La struttura è ben bilanciata da una vena acida persistente che accompagna il sorso verso un finale lungo, pulito e piacevolmente agrumato.
Il Consiglio di MyFiesta
Il Conte della Vipera è un vino che gioca tutto sulla tensione e sull’eleganza. Vi consiglio di servirlo a 10°C in calici di media ampiezza per permettere al Sauvignon di sprigionare tutta la sua carica aromatica senza perdere la freschezza del Sémillon. È un bianco che sorprende per la sua capacità di evolvere positivamente nei primi 2-3 anni dalla vendemmia.
Abbinamenti Gastronomici
Antipasti: Tartare di salmone, carpaccio di orata agli agrumi, formaggi di capra freschi.
Primi: Risotto agli asparagi, pasta al pesto di rucola e gamberi o primi piatti con salse bianche alle erbe.
Secondi: Branzino al forno con erbe aromatiche, sushi e sashimi, carni bianche delicate come il petto di pollo al limone e zenzero.
Perché sceglierlo
Prestigio Antinori: Una garanzia assoluta di qualità tecnica e costanza stilistica.
Taglio Internazionale: L’unione magistrale tra la forza del Sauvignon Blanc e la morbidezza del Sémillon.
Eleganza Senza Tempo: Un bianco fresco ma dotato di una struttura che lo rende adatto a tutto il pasto.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C.
La Cantina
Castello della Sala è la magnifica tenuta umbra della famiglia Antinori, situata a pochi chilometri da Orvieto. Fondata su un promontorio di tufo con un castello medievale che domina i vigneti, la cantina è celebre per aver rivoluzionato il concetto di vino bianco in Italia, introducendo varietà internazionali e tecniche di vinificazione all’avanguardia che hanno dato vita a icone mondiali dell’enologia.
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