Sauvignon Collio DOC Villa Russiz

Sauvignon Collio DOC – Villa Russiz

Questo Sauvignon è dedicato all’intenditore che cerca l’espressione più aristocratica e minerale del Collio. È il vino perfetto per un pranzo formale o per celebrare un’occasione speciale con piatti di alta cucina di mare e preparazioni a base di asparagi.

Produzione e Filosofia

Il vino nasce nel cuore del Collio goriziano, su terreni composti da Ponca (marna e arenaria di origine eocenica), che conferisce una sapidità inconfondibile. La filosofia di Villa Russiz prevede una vendemmia manuale delle uve al corretto grado di maturazione. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, dove il vino sosta poi per almeno 6 mesi sui propri lieviti (affinamento sur lie). Questo processo permette di estrarre la massima complessità aromatica senza alterare la freschezza del varietale.

Profilo Sensoriale

• Colore: Giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini brillanti.

• Profumo: Intenso, elegante e privo di eccessi vegetali. Emergono note di pompelmo rosa, pesca bianca e sambuco, intrecciate a sfumature di peperone verde e foglia di pomodoro tipiche del vitigno, ma qui declinate con estrema finezza.

• Gusto: Al palato è secco, verticale e avvolgente. Spicca una vibrante acidità citrina bilanciata da una struttura importante e una persistenza minerale che richiama la pietra focaia.

Il Consiglio di MyFiesta

Dimentica i Sauvignon “esplosivi” ma effimeri. Qui siamo di fronte a un vino di grande stoffa e longevità. Se hai pazienza, lascialo riposare in cantina per un paio d’anni: la sua evoluzione terziaria ti sorprenderà con note idrocarburiche e una complessità superiore.

Abbinamenti Gastronomici

• Primi: Risotto agli asparagi bianchi, tagliolini al tartufo nero, crespelle alle erbe.

• Secondi: Rombo al forno con patate, crostacei alla griglia o branzino in crosta di sale.

• Formaggi: Formaggi di capra freschi o mediamente stagionati.

Perché sceglierlo

• Terroir d’Eccellenza: Proviene dalla zona più vocata d’Italia per i bianchi strutturati.

• Eleganza Stilistica: Un Sauvignon equilibrato, mai banale e lontano dalle mode estreme.

• Solidarietà: Acquistando Villa Russiz si sostiene l’attività della Fondazione a favore dei minori in difficoltà.

Temperatura di servizio

Si consiglia di servirlo a 10° – 12°C.

La Cantina

Villa Russiz non è solo una cantina d’eccellenza, ma un’istituzione storica del Collio fondata nel 1868 dal Conte Theodor de La Tour. Oggi è una fondazione che unisce la produzione di vini pluripremiati a scopi benefici, mantenendo standard qualitativi che la pongono costantemente ai vertici delle guide di settore.

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