Eleganza umbra e respiro internazionale
Il Bramìto della Sala è il vino ideale per chi cerca un bianco strutturato, avvolgente e dotato di una raffinata complessità. È la scelta perfetta per una cena elegante, per accompagnare piatti a base di pesce elaborati o per chi desidera un calice capace di evolvere splendidamente nel tempo, unendo la freschezza varietale a una morbidezza d’altri tempi.
Produzione e Filosofia
Questo vino nasce dai vigneti che circondano l’antico Castello della Sala, situati su suoli derivanti da sedimenti fossili marini con infiltrazioni argillose. La filosofia produttiva di Antinori per il Bramìto mira a creare un “fratello minore” del celebre Cervaro della Sala, mantenendo un profilo vibrante. Dopo una breve macerazione a freddo, parte del mosto fermenta in barrique di rovere francese (dove svolge anche la fermentazione malolattica) e parte in acciaio. Questo sapiente equilibrio tra legno e metallo conferisce al vino una struttura importante senza sacrificarne la freschezza citrina.
Profilo Sensoriale
Colore: Giallo paglierino brillante con luminosi riflessi dorati.
Profumo: Al naso è complesso e sfaccettato. Emergono note di frutta a polpa bianca matura, mela golden e ananas, ben integrate a sentori di vaniglia, burro fuso e una leggera scia minerale.
Gusto: In bocca è avvolgente, sapido e dotato di una buona struttura. La cremosità data dal passaggio in legno è bilanciata da una rinfrescante acidità. Il finale è lungo, persistente e richiama le note agrumate e tostate percepite al naso.
Il Consiglio di MyFiesta
Il Bramìto è uno Chardonnay che “parla” molto chiaramente se non è troppo freddo. Vi consiglio di servirlo a 12°C: una temperatura leggermente più alta rispetto a un bianco d’acciaio permetterà alle note boisé e burrose di aprirsi completamente, regalando un’esperienza sensoriale molto più profonda.
Abbinamenti Gastronomici
Antipasti: Salmone affumicato, flan di verdure con fonduta di parmigiano o cappesante al burro e timo.
Primi: Risotto ai porcini, pasta alla carbonara (per un abbinamento audace e strutturato) o ravioli di zucca.
Secondi: Pesce spada in crosta di patate, pollo alla cacciatora in bianco o formaggi di media stagionatura.
Perché sceglierlo
Nobiltà di Origine: Prodotto in una delle tenute più iconiche d’Italia per i vini bianchi d’alto livello.
Equilibrio Perfetto: Un uso del legno magistrale che aggiunge complessità senza risultare invasivo.
Grande Longevità: Uno dei rari bianchi che non teme il passare degli anni, migliorando in bottiglia.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C.
La Cantina
Castello della Sala, di proprietà della famiglia Antinori dal 1940, si trova in Umbria, non lontano dal confine con la Toscana. È una tenuta d’avanguardia dedicata quasi esclusivamente alla produzione di bianchi di grande pregio. Qui, la combinazione tra un microclima tendenzialmente fresco e tecniche di vinificazione innovative ha permesso ad Antinori di ridefinire gli standard dei bianchi italiani nel mondo.
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