Un’eleganza complessa per momenti d’autore
Il Campanaro è il vino ideale per chi cerca un bianco di grande struttura, capace di evolvere nel calice e sfidare il tempo. È la scelta perfetta per una cena formale, per accompagnare piatti gourmet a base di crostacei o per chi desidera un’alternativa mediterranea e profonda ai grandi bianchi internazionali affinati in legno.
Produzione e Filosofia
Questo vino nasce da un’attenta selezione di uve Fiano e Greco provenienti dai vigneti più vocati dell’Irpinia. La filosofia di Feudi di San Gregorio per questa etichetta mira a coniugare la potenza minerale del territorio vulcanico con una morbidezza quasi vellutata. La fermentazione e l’affinamento avvengono in tonneau di rovere per circa 6 mesi, seguiti da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia. Questo passaggio in legno non serve a coprire il frutto, ma a dare complessità e una struttura setosa che lo distingue nettamente dai bianchi d’annata.
Profilo Sensoriale
Colore: Giallo paglierino intenso con luminosi riflessi dorati, indice della maturità delle uve e dell’affinamento in botte.
Profumo: Bouquet ampio e stratificato. Spiccano note di pera matura e albicocca sciroppata, seguite da sentori di miele, fiori bianchi ed eleganti richiami di vaniglia e nocciola tostata.
Gusto: In bocca è avvolgente, quasi burroso, ma sostenuto da una freschezza vibrante che richiama il terroir vulcanico. Il sorso è equilibrato, profondo e caratterizzato da una lunghissima persistenza aromatica.
Il Consiglio di MyFiesta
Il Campanaro non è un bianco da servire troppo freddo. Vi consiglio di degustarlo a circa 12°C in calici ampi. Lasciatelo respirare qualche minuto dopo l’apertura: la sua evoluzione nel bicchiere è sorprendente, passando dalle note fruttate a quelle più dolci e speziate nel giro di poco tempo.
Abbinamenti Gastronomici
Antipasti: Crudi di pesce nobile (scampi e gamberi rossi), foie gras o formaggi stagionati a pasta dura.
Primi: Risotti mantecati alla zucca o ai frutti di mare, pasta con crostacei e bottarga.
Secondi: Pesce al forno con patate, zuppe di pesce strutturate o carni bianche come coniglio alle erbe e pollo alla cacciatora (in bianco).
Perché sceglierlo
Punteggi Internazionali: Costantemente premiato dalla critica per la sua capacità di rappresentare l’eccellenza irpina.
Potenziale di Invecchiamento: Uno dei rari bianchi del Sud che continua a migliorare e stupire per diversi anni in cantina.
Equilibrio Unico: La forza dei vitigni autoctoni campani ingentilita da un uso sapiente della piccola botte.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C.
La Cantina
Feudi di San Gregorio è il simbolo del rinascimento enologico dell’Irpinia e dell’intero Sud Italia. Fondata nel 1986 a Sorbo Serpico, l’azienda si è distinta per il recupero dei vitigni autoctoni campani e per la collaborazione con grandi architetti e designer, rendendo la cantina un luogo di arte e cultura, oltre che di produzione vinicola di altissimo livello.
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