Barrua Agripunica
La vinificazione del Barrua Agripunica è un processo che richiede grande cura e attenzione per preservare al meglio le caratteristiche dei vitigni utilizzati e del terroir della Sardegna. Ecco una breve descrizione del processo di vinificazione:
Vendemmia:
Le uve vengono raccolte manualmente nei vigneti selezionati quando raggiungono la piena maturazione. La vendemmia manuale consente di selezionare attentamente le uve migliori per la produzione del vino.
Diraspatura e pigiatura:
Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate per separare i grappoli dalle piccole bacche e poi pigiate delicatamente per estrarre il mosto.
Fermentazione:
Il mosto ottenuto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare al meglio gli aromi e i sapori delle uve. Durante questo processo, i lieviti naturali o selezionati trasformano gli zuccheri presenti nel mosto in alcool, generando anche una serie di composti aromatici che contribuiranno al profilo sensoriale del vino.
Macerazione:
Durante la fermentazione, avviene anche la macerazione delle bucce, che consiste nel lasciare il mosto a contatto con le bucce dell’uva. Questo processo permette al vino di estrarre colore, tannini e aromi più complessi dalle bucce.
Affinamento:
Dopo la fermentazione e la macerazione, il vino viene trasferito in barrique di rovere francese dove avviene l’affinamento per un periodo di tempo appropriato. Durante questo periodo, il vino matura e si stabilizza, sviluppando ulteriori complessità aromatiche e gustative.
Assemblaggio e imbottigliamento:
Una volta raggiunta la maturità desiderata, il vino può essere assemblato con altri lotti per ottenere il profilo aromatico e gustativo desiderato. Successivamente viene imbottigliato, etichettato e lasciato riposare in bottiglia per un periodo di affinamento aggiuntivo prima di essere commercializzato.
Questo processo di vinificazione mira a produrre un vino di alta qualità che esprime al meglio le caratteristiche del terroir della Sardegna e dei vitigni utilizzati, offrendo un’esperienza sensoriale unica e appagante.
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Per Gustarlo Meglio
Barrua Agripunica 2019
Il Barrua Agripunica 2019 è un vino rosso strutturato e complesso, ideale per accompagnare piatti robusti e saporiti. Ecco alcuni suggerimenti di abbinamento e la temperatura di servizio ottimale:
Abbinamenti:
Carne rossa:
Il Barrua si sposa splendidamente con carni rosse grigliate o arrosto, come filetto di manzo alla griglia, costate di agnello o bistecche fiorentine. Le sue note fruttate e speziate si armonizzano perfettamente con i sapori intensi della carne.
Cacciagione:
Piatti a base di cacciagione come cinghiale, lepre o cervo sono un’ottima scelta per abbinare il Barrua. Le sue note terrose e fruttate si integrano bene con i sapori decisi della carne selvatica.
Formaggi stagionati:
Formaggi stagionati come Pecorino, Parmigiano Reggiano o Gorgonzola sono ottimi abbinamenti per il Barrua. La complessità del vino si sposa bene con la ricchezza e la complessità dei formaggi stagionati.
Piatti della cucina sarda:
Piatti tipici della cucina sarda come malloreddus alla campidanese (pasta con salsiccia e pomodoro), porceddu (maialino da latte arrosto) o culurgiones (ravioli sardi) sono perfetti per accompagnare il Barrua, creando un abbinamento autentico e delizioso.
Temperatura di servizio:
La temperatura di servizio ottimale per il Barrua Agripunica 2019 è di circa 18-20°C. Questo permette al vino di esprimere al meglio le sue caratteristiche aromatiche e gustative, mantenendo un equilibrio tra freschezza e complessità. Se il vino è conservato a una temperatura più bassa, è consigliabile lasciarlo riposare a temperatura ambiente per un po’ prima di servirlo, in modo che possa raggiungere la temperatura corretta.
La Cantina
Agripunica
L’azienda vinicola Agripunica è stata fondata nel 2002 come una joint venture tra la famiglia Antinori, una delle più antiche e prestigiose famiglie produttrici di vino in Italia, e la famiglia sarda di viticoltori Santadi. Questa collaborazione ha segnato un momento significativo nella storia della viticoltura sarda, combinando l’esperienza e la tradizione enologica della Toscana con le ricche potenzialità del terroir della Sardegna.
Agripunica è situata nella regione del Sulcis, nel sud-ovest della Sardegna, una zona particolarmente adatta alla produzione di vini di alta qualità grazie al suo clima mediterraneo, ai suoli calcarei e alle varietà autoctone di uva, come il Carignano. La missione di Agripunica è stata quella di valorizzare il patrimonio viticolo della Sardegna e produrre vini di classe mondiale che riflettano l’unicità del territorio e l’artigianalità della cantina.
Il primo vino prodotto da Agripunica è stato il “Barrua”, un vino rosso iconico ottenuto principalmente dal vitigno autoctono Carignano, insieme a piccole percentuali di Cabernet Sauvignon e Merlot. Il Barrua ha subito ottenuto riconoscimenti internazionali e ha contribuito a consolidare la reputazione di Agripunica come produttore di vini di alta qualità.
Negli anni successivi, Agripunica ha continuato a ampliare la propria gamma di vini, introducendo nuove etichette che esprimono al meglio il carattere del terroir della Sardegna. La cantina ha adottato pratiche sostenibili in vigna e in cantina, con l’obiettivo di preservare l’ambiente e garantire la qualità e l’autenticità dei suoi vini.
Oggi, Agripunica è riconosciuta come una delle cantine leader della Sardegna e dell’Italia nel suo insieme, producendo vini di alta qualità che riflettono l’eccellenza e l’identità unica del territorio. La storia di Agripunica è una storia di passione, dedizione e rispetto per la terra, che si riflette nei suoi vini distintivi e apprezzati a livello internazionale.
