Spumante Millesimato Extra Dry Ca’ Ernesto 6 Bottiglie

Spumante Millesimato Extra Dry Ca’ Ernesto: Un’Annata di Pura Eleganza dalle Colline di Valdobbiadene

Il Spumante Millesimato Extra Dry Ca’ Ernesto è l’espressione più autentica e raffinata del legame tra le prestigiose colline di Valdobbiadene e la sapiente arte spumantistica. Essendo “Millesimato”, questo vino celebra un’unica, eccezionale vendemmia, catturandone la quintessenza e offrendo un’esperienza gustativa di superiore freschezza e complessità aromatica. È l’ideale per chi cerca un Prosecco di carattere, con una morbidezza invitante e un perlage vibrante.

Il Processo di Creazione: La Cura di un’Annata Eccellente

La produzione del Millesimato Extra Dry Ca’ Ernesto segue un percorso rigoroso, mirato a esaltare le qualità intrinseche delle uve Glera provenienti da un’unica annata, garantendone la massima espressione.

Selezione e Vinificazione

Le uve Glera (100%), selezionate con estrema attenzione dai vigneti più vocati di Valdobbiadene, vengono raccolte a mano nel momento ideale di maturazione, per preservarne l’integrità e il potenziale aromatico. La pressatura soffice estrae solo il mosto fiore, il più pregiato. La prima fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata, processo cruciale per mantenere intatta la freschezza e le note fruttate e floreali che caratterizzano la Glera.

La Presa di Spuma e L’Affinamento “Millesimato”

Dopo la vinificazione base, il vino viene trasferito nelle autoclavi d’acciaio per la seconda fermentazione, la presa di spuma, secondo il Metodo Charmat-Martinotti. Qui, le bollicine si formano lentamente, e il vino acquisisce il suo fine perlage. Il termine “Millesimato” indica che questo spumante è prodotto con uve provenienti da una singola annata di particolare pregio, la quale viene esplicitamente dichiarata in etichetta. L’affinamento sui lieviti in autoclave si protrae per un periodo prolungato, superiore a quello dei Prosecco non millesimati, conferendo al vino maggiore complessità, struttura e persistenza. Successivamente, il vino viene imbottigliato in condizioni isobariche per preservare al massimo la sua effervescenza.

Proprietà Organolettiche: Un Profilo Sensoriale Raffinato

Il Millesimato Extra Dry Ca’ Ernesto si distingue per un profilo organolettico che bilancia armoniosamente freschezza, sapidità e una piacevole morbidezza.

Aspetto Visivo

Si presenta con un luminoso colore giallo paglierino, attraversato da vivaci riflessi verdolini. La spuma è ricca e persistente, coronata da un perlage finissimo e costante, che ascende elegantemente nel calice, testimonianza di una presa di spuma curata.

Profumo

Al naso, il bouquet è intenso, delicato e complesso. Emergono con chiarezza sentori di frutta a polpa bianca, come mela verde e pera, arricchiti da note agrumate e un distintivo ricordo di fiori d’acacia e glicine. La mineralità, tipica dei suoli di Valdobbiadene, aggiunge una dimensione ulteriore al profilo olfattivo, rendendolo intrigante e mai banale.

Sapore

Al palato, il vino è avvolgente e armonico, con la sua caratteristica morbidezza “Extra Dry” che è perfettamente bilanciata da una vivace acidità e una piacevole sapidità. Questo equilibrio rende la beva estremamente gradevole e scorrevole. Il finale è lungo, pulito e lascia una sensazione persistente di freschezza fruttata e floreale, invitando al sorso successivo.

Abbinamenti Gastronomici: La Versatilità del Gusto Italiano

Grazie alla sua struttura e al suo profilo aromatico, il Millesimato Extra Dry Ca’ Ernesto è estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici.

È un aperitivo sublime, capace di preparare il palato in modo elegante. Si sposa magnificamente con antipasti leggeri, in particolare a base di pesce crudo o cotto, e con primi piatti delicati a base di verdure o frutti di mare. Eccellente anche con risotti cremosi, formaggi freschi a pasta molle e salumi non troppo stagionati. La sua dolcezza bilanciata lo rende un sorprendente compagno per dessert a base di frutta fresca o pasticceria secca.

Temperatura di Servizio

Per apprezzarne appieno la complessità aromatica e la vibrante freschezza, si consiglia di servire lo Spumante Millesimato Extra Dry Ca’ Ernesto a una temperatura ideale di 6-8°C.

La Storia della Cantina Ca’ Ernesto

La cantina Ca’ Ernesto affonda le sue radici nel cuore pulsante delle colline di Valdobbiadene, un territorio che l’UNESCO ha riconosciuto Patrimonio dell’Umanità per la sua bellezza paesaggistica e l’eroica viticoltura. La storia di Ca’ Ernesto è quella di una profonda passione per la terra e per il Prosecco, tramandata con dedizione di generazione in generazione.

L’azienda si impegna a valorizzare al massimo le peculiarità del vitigno Glera coltivato sulle ripide “rive”, i versanti terrazzati che richiedono un lavoro quasi interamente manuale. La filosofia di Ca’ Ernesto è incentrata sul rispetto per l’ambiente e sull’applicazione di pratiche sostenibili, abbinando la sapienza antica della tradizione vinicola alle moderne tecnologie per garantire un prodotto di eccellenza. Ogni bottiglia di Ca’ Ernesto racconta la dedizione della famiglia, la ricchezza del terroir e la continua ricerca della qualità, portando in ogni calice un pezzo autentico della Valdobbiadene.

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