Vermentino di Gallura Superiore DOCG “Canayli” – Cantina Gallura
Il Canayli è il bianco definitivo per chi esige struttura e sapidità marina in un unico sorso. È perfetto per una cena formale a base di crostacei o per chi desidera un vino sardo di grande carattere che sappia evolvere magnificamente nel calice durante tutto il pasto.
Produzione e Filosofia
Questo Vermentino Superiore nasce nel cuore della Gallura, da vigneti situati su suoli di disfacimento granitico a un’altitudine di circa 300-450 metri. La resa per ettaro è volutamente contenuta per concentrare gli zuccheri e le sostanze estrattive. La filosofia produttiva di Cantina Gallura prevede una selezione rigorosa dei grappoli, una pressatura soffice e una fermentazione in acciaio a temperatura controllata, seguita da un periodo di affinamento in vasca per preservare la purezza del frutto e la caratteristica impronta minerale del granito.
Profilo Sensoriale
Colore: Giallo paglierino intenso con eleganti riflessi dorati, segno della sua struttura superiore.
Profumo: Ampio e avvolgente. Emergono note di macchia mediterranea, ginestra e fiori gialli, che sfumano in sentori di pesca bianca matura e un finale minerale quasi salmastro.
Gusto: Pieno, caldo e di grande morbidezza. Al palato è sapido e persistente, con una spalla acida che bilancia perfettamente la gradazione alcolica, chiudendo con la tipica e piacevole mandorla amara sul finale.
Il Consiglio di MyFiesta
Non abbiate fretta di finirlo subito. Il Canayli dà il meglio di sé man mano che la temperatura sale leggermente nel calice: la sua complessità aromatica si apre drasticamente, passando dai fiori alla frutta esotica.
Abbinamenti Gastronomici
Crostacei: Aragosta alla catalana, astice alla griglia o scampi al sale.
Primi della tradizione: Fregola sarda ai frutti di mare o culurgiones di patate e menta.
Pesce al forno: Orata o spigola in crosta di patate e olive taggiasche.
Formaggi: Pecorino Sardo DOP di media stagionatura.
Perché sceglierlo
Eccellenza DOCG: Rappresenta l’unica zona in Sardegna a fregiarsi della Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
Impronta Territoriale: Un vino che “sa di mare” e di granito, impossibile da confondere.
Longevità: A differenza dei Vermentini base, il Canayli Superiore regge splendidamente 2-3 anni di affinamento in bottiglia.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo tra i 10° e i 12°C.
La Cantina
La Cantina Gallura di Tempio Pausania è una delle realtà storiche e più premiate dell’isola. Fondata nel 1956, ha saputo trasformare il Vermentino in un fenomeno internazionale, puntando tutto sulla valorizzazione del terroir granitico dell’alta Gallura e su una costante innovazione tecnologica in cantina.
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