Il respiro del mare e del granito sardo
Il Vermentino di Gallura di Piero Mancini è il vino ideale per chi cerca l’eleganza salina e la struttura tipica dei grandi bianchi di Sardegna. È la scelta perfetta per un pranzo estivo a base di crostacei, per una cena raffinata in riva al mare o per chi desidera un calice che sappia raccontare la forza e la solarità della Gallura con estrema finezza.
Produzione e Filosofia
Questo vino nasce dai vigneti situati nel cuore della Gallura, nel nord-est della Sardegna, su terreni caratterizzati dal disfacimento granitico. La filosofia della cantina Piero Mancini mette al centro il rispetto per l’ambiente e la precisione tecnica: le uve vengono raccolte al giusto grado di maturazione per bilanciare acidità e grado alcolico. La vinificazione avviene esclusivamente in acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza aromatica e la tipica nota minerale che solo il granito gallurese sa conferire.
Profilo Sensoriale
Colore: Giallo paglierino brillante con eleganti riflessi verdolini che ne sottolineano la freschezza.
Profumo: Al naso è ampio e suadente, con note di fiori gialli, macchia mediterranea (rosmarino e mirto) e delicati sentori di frutta esotica e agrumi.
Gusto: In bocca è secco, pieno e vellutato. Si distingue per una struttura importante bilanciata da una spiccata sapidità marina e una freschezza vibrante. Il finale è lungo e persistente, con il classico retrogusto di mandorla amara.
Il Consiglio di MyFiesta
Il Vermentino di Gallura non è un bianco “leggero” da bere distrattamente; ha una struttura che regge bene il confronto con piatti saporiti. Vi consiglio di servirlo a 10-12°C: non mortificatelo con temperature eccessivamente gelide, o perderete la complessità dei profumi della macchia mediterranea che lo rendono unico.
Abbinamenti Gastronomici
Antipasti: Crudi di pesce, impepata di cozze, polpo con patate e pecorino sardo giovane.
Primi: Spaghetti alla bottarga di Cabras, culurgiones con condimenti leggeri o risotti alla marinara.
Secondi: Aragosta alla catalana, grigliate di crostacei o pesce nobile al sale (orata o dentice).
Perché sceglierlo
L’unica DOCG della Sardegna: Garanzia di un livello qualitativo superiore e di un legame indissolubile con il territorio.
Carattere Marino: Una sapidità minerale inimitabile che richiama direttamente la costa sarda.
Versatilità Gastronomica: Perfetto dall’aperitivo di lusso alle portate principali di pesce.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C.
La Cantina
Piero Mancini è una delle firme più autorevoli della viticoltura sarda. Con tenute che si estendono nei punti più vocati della Gallura, l’azienda ha saputo elevare il Vermentino a standard internazionali, combinando la passione di una famiglia storica con moderne tecnologie di cantina, sempre con l’obiettivo di imbottigliare l’anima più pura del territorio sardo.
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