Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Santa Sofia

Produzione e Filosofia

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC di Santa Sofia prende vita secondo la tradizionale e rigorosa tecnica del “ripasso”. Il blend di uve autoctone veronesi viene fatto fermentare inizialmente in acciaio a temperatura controllata. Successivamente, verso la fine dell’inverno, il vino viene “ripassato” sulle vinacce ancora calde e ricche di zuccheri dell’Amarone, avviando una seconda fermentazione che dona al vino maggiore struttura, morbidezza e complessità aromatica. Segue un affinamento di circa 9 mesi in botti di rovere di Slavonia e un adeguato riposo in bottiglia.

Profilo Sensoriale

• Colore: Rosso rubino profondo, limpido e di eccellente consistenza, con lievi riflessi granati sull’unghia.
• Profumo: Spettro olfattivo ampio e pulito, dominato da note intense di amarena sotto spirito, prugna matura e spezie dolci (cannella, chiodo di garofano), impreziosito da un tocco finissimo di tabacco e cacao.
• Gusto: Al palato è caldo, corposo e rotondo, caratterizzato da un tannino setoso e da una morbidezza ben bilanciata da una vivida freschezza sapida. Il finale è persistente, con un ritorno coerente di frutti rossi maturi.

Il Consiglio di MyFiesta

Un vino di grande equilibrio che non teme il tempo: l’evoluzione in bottiglia regala note terziarie sempre più affascinanti. Per apprezzarne al massimo la complessità sin dal primo sorso, vi suggeriamo caldamente di stappare la bottiglia almeno un’ora prima del consumo, permettendo all’ossigenazione di liberare la ricchezza aromatica accumulata durante il riposo in legno.

Perché sceglierlo

• Tecnica Storica: Il perfetto punto d’incontro tra la freschezza del Valpolicella e la maestosità dell’Amarone.
• Sorso Vellutato: Tannini levigati alla perfezione e una struttura che avvolge il palato senza mai appesantirlo.
• Incredibile Longevità: Ottimo da bere subito, ma capace di evolvere ed emozionare se lasciato riposare in cantina per qualche anno.

La Cantina

Fondata nel 1811, la cantina Santa Sofia ha sede a Pedemonte (Verona), all’interno della splendida villa progettata da Andrea Palladio nel XVI secolo. Da generazioni la famiglia Begnoni porta avanti una filosofia produttiva che unisce il profondo rispetto per le tradizioni della Valpolicella Classica a una rigorosa precisione tecnica, posizionando la cantina come un punto di riferimento storico per l’eccellenza enologica veronese.