Ripasso Valpolicella Classico Superiore Tommasi
Il Ripasso è un vino prodotto con una tecnica particolare. Dopo la vinificazione del Valpolicella Classico, il mosto viene fatto rifermentare su vinacce appassite dell’Amarone, un vino più concentrato e complesso. Questa seconda fermentazione conferisce al Ripasso un corpo più robusto, aromi più intensi e una struttura tannica più morbida.
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.
- Profumo: Complesso e avvolgente, con note di frutta rossa matura (ciliegia, amarena), spezie (cannella, pepe nero), tabacco e liquirizia.
- Gusto: Elegante e corposo, con tannini setosi e una lunga persistenza gustativa. Al palato si ritrovano le stesse note aromatiche percepite al naso, con un equilibrio perfetto tra frutto, spezie e legno.
Abbinamenti:
Il Ripasso Valpolicella Classico Superiore Tommasi è un vino molto versatile, perfetto per accompagnare piatti importanti e strutturati. Si sposa benissimo con:
- Primi piatti: Risotti ai funghi porcini, pasta al ragù d’anatra, tortelli di zucca.
- Secondi piatti: Arrosti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio:
La temperatura di servizio ideale è tra i 16 e i 18°C.
Storia della cantina Tommasi:
La cantina Tommasi è una delle più antiche e prestigiose del Veneto, con una storia che affonda le radici nel XV secolo. L’azienda è da sempre impegnata nella produzione di vini di alta qualità, rispettando la tradizione e utilizzando le migliori uve autoctone. Oggi, la Tommasi è una realtà vitivinicola di fama internazionale, con vigneti in diverse zone del Veneto e una vasta gamma di vini, dal Valpolicella all’Amarone, passando per i bianchi e i rosati.
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