Spumante Metodo Classico Brut Borgo Supremo
L’eleganza del tempo, la forza del terroir
Il Borgo Supremo Metodo Classico Brut è l’espressione di un’accurata ricerca della qualità, che unisce la tradizione spumantistica del Metodo Classico alla ricchezza del territorio veneto. Questo spumante si distingue per la sua struttura, complessità e un’eleganza che nasce dal lungo e paziente affinamento in bottiglia.
Metodo di produzione: l’arte della seconda fermentazione
Questo spumante è prodotto seguendo il rigoroso Metodo Classico, un processo artigianale che inizia con una scrupolosa selezione di uve bianche, prevalentemente Chardonnay e Pinot Bianco. Dopo la prima fermentazione, il vino base viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti e zuccheri per dare inizio alla seconda fermentazione. Questo lento processo avviene in bottiglia, seguito da un affinamento sui propri lieviti per un periodo di almeno 18 mesi. Il lungo contatto con i lieviti (autolisi) dona al vino una complessità aromatica e una finezza di perlage uniche. Il successivo dégorgement, che conclude il processo, garantisce la pulizia e la freschezza del prodotto finale.
Proprietà Organolettiche: un’esperienza sensoriale completa
Aspetto: Si presenta con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da riflessi verdognoli. Il perlage è finissimo, vivace e persistente, con una spuma cremosa che si dissolve lentamente.
Profumo: Il naso è complesso e di grande finezza. Si apre con note di frutta a polpa bianca come mela, pesca e pera. Queste evolvono in sentori di agrumi e note floreali delicate. L’affinamento prolungato sui lieviti regala distintive sfumature di crosta di pane, frutta secca, nocciola tostata e una piacevole mineralità.
Gusto: In bocca è asciutto, sapido e di grande freschezza. L’acidità, ben integrata, bilancia perfettamente la struttura. La cremosità delle bollicine avvolge il palato, lasciando un finale pulito, armonico e persistente, con un retrogusto che richiama le note fruttate e di lievito.
Abbinamenti
La versatilità e la complessità di questo Metodo Classico lo rendono un compagno ideale per l’intero pasto. È perfetto come aperitivo, ma si abbina magnificamente con antipasti di mare e di terra. La sua struttura gli permette di accompagnare anche primi piatti a base di pesce, risotti e carni bianche. Ottimo con formaggi freschi o di media stagionatura.
Temperatura di Servizio
Per esaltare al meglio la sua finezza e vivacità, servire a una temperatura di 6-8 °C.
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