Spumante “Mastio Della Loggia” Metodo Classico Blanc de Blancs
Un’espressione di raffinatezza e rigore, lo Spumante “Mastio Della Loggia” Metodo Classico Blanc de Blancs è un vino che unisce l’eleganza varietale del vitigno Chardonnay alla complessità e alla finezza derivanti da una produzione attenta e da un lungo affinamento. Questo spumante è una testimonianza dell’arte di spumantizzare secondo il Metodo Classico in una zona vocata, dove le condizioni climatiche e il terreno favoriscono l’espressione di un’eleganza cristallina.
Processo Produttivo
La produzione di questo Blanc de Blancs ha inizio con la selezione scrupolosa di uve Chardonnay 🍇, raccolte a mano per preservarne l’integrità e la freschezza. La vendemmia avviene in anticipo rispetto alla maturazione ottimale per i vini fermi, al fine di mantenere una spiccata acidità, fondamentale per la longevità e la vivacità dello spumante.
La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata per esaltare gli aromi primari. Successivamente, si passa alla fase cruciale del Metodo Classico: la presa di spuma in bottiglia. Il vino base viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti e zuccheri (la liqueur de tirage), che innescano la seconda fermentazione. Le bottiglie riposano poi in cantina, in posizione orizzontale, per un periodo di affinamento sui lieviti di diversi mesi. Questo processo di lunga durata è essenziale per lo sviluppo del perlage fine e persistente e per l’arricchimento del profilo aromatico con note terziarie complesse. Infine, le bottiglie vengono sottoposte al remuage e alla dégorgement, prima di ricevere il dosaggio finale che ne definirà lo stile.
Proprietà Organolettiche
Lo Spumante “Mastio Della Loggia” si presenta con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da riflessi verdognoli e da un perlage finissimo e incessante che forma una corona persistente.
- Al Naso: Il bouquet è un’esperienza sensoriale complessa e raffinata. Si aprono note intense di frutta a polpa bianca, come mela verde e pesca bianca, seguite da sentori di agrumi e un elegante tocco di fiori bianchi. L’evoluzione aromatica rivela delicate sfumature di crosta di pane, nocciola tostata e lievito, che conferiscono una profondità notevole.
- Al Palato: L’ingresso in bocca è secco, teso e verticale. L’acidità vibrante e ben integrata bilancia una struttura solida e un corpo cremoso. Il gusto conferma le sensazioni olfattive, con una persistenza lunga e un finale minerale e sapido che invita a un nuovo sorso. La beva è di grande pulizia e freschezza.
Abbinamenti e Servizio
Grazie alla sua eleganza e complessità, questo Spumante è un compagno versatile e di classe per diverse occasioni.
Abbinamenti Gastronomici
- Aperitivo: Perfetto per un aperitivo di alto livello, può essere gustato da solo o con finger food delicati.
- Piatti di Pesce: Si sposa splendidamente con ostriche, sushi, sashimi, tartare di pesce e primi piatti a base di frutti di mare.
- Carni Bianche e Formaggi: Ideale con carni bianche delicate, come un petto di pollo al vapore, e formaggi freschi o a media stagionatura.
Temperatura di Servizio
Per apprezzare appieno le sue sfumature aromatiche e la finezza del perlage, si consiglia di servirlo a una temperatura di 6-8 °C.
La Cantina
Il nome “Mastio Della Loggia” evoca un’immagine di solidità, storia e tradizione, caratteristiche che si riflettono nella filosofia della cantina. Nata in una zona dove la produzione di vini spumanti è radicata da tempo, questa azienda si dedica con passione alla creazione di spumanti Metodo Classico di alta qualità. L’impegno per l’eccellenza, la cura artigianale e l’attenzione ai dettagli sono i pilastri che guidano ogni fase della produzione, dal vigneto alla bottiglia. Il risultato è un vino che esprime con forza e personalità l’identità del suo territorio.
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