Spumante François Montand Metodo Tradizionale Brut Blanc De Blancs
Esplorate l’eleganza senza tempo del nostro Spumante François Montand Brut Blanc De Blancs, un capolavoro di bollicine che incarna la tradizione vinicola francese. Questo spumante è l’espressione pura del suo vitigno e del metodo di produzione che lo rende unico.
Processo Produttivo
Questo Spumante è prodotto seguendo il Metodo Tradizionale (conosciuto anche come Metodo Classico), lo stesso impiegato per i più rinomati Champagne. Il viaggio di ogni bottiglia comincia con la scrupolosa selezione di uve bianche, in questo caso Chardonnay e Colombard, raccolte a perfetta maturazione.
La fermentazione primaria avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per mantenere la freschezza e gli aromi primari. Successivamente, il vino base viene imbottigliato con l’aggiunta di una miscela di lieviti e zuccheri (la liqueur de tirage). A questo punto, ha luogo la seconda fermentazione direttamente in bottiglia. Le bottiglie sono poi poste in cantina, dove il vino riposa sui propri lieviti (affinamento sur lattes) per un periodo prolungato, permettendo così lo sviluppo di complessità e aromi terziari. Infine, le bottiglie vengono sottoposte al remuage (rotazione per far depositare i lieviti nel collo) e alla dégorgement (sboccatura per espellere i sedimenti), prima del dosaggio finale.
Proprietà Organolettiche
Un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage fine, vivace e persistente.
- Al Naso: Un bouquet di grande finezza, dominato da note di frutti a polpa bianca come mela e pera, e da sentori di agrumi freschi. Si distinguono eleganti accenti di pan di zenzero, brioche e mandorla tostata, risultato dell’affinamento sui lieviti.
- Al Palato: L’attacco è secco e deciso, sostenuto da una vivace acidità che conferisce freschezza. La bocca è equilibrata e cremosa, con un ritorno delle note fruttate e di pasticceria. Il finale è lungo, pulito e minerale, lasciando una sensazione di grande armonia e piacevolezza.
Abbinamenti e Servizio
La sua eleganza e freschezza lo rendono un compagno versatile in diverse occasioni.
Abbinamenti Gastronomici
- Aperitivo: Perfetto da solo o con stuzzichini salati e fritture leggere.
- Antipasti: Si abbina splendidamente a ostriche, frutti di mare e carpacci di pesce.
- Primi Piatti: Ideale con risotti ai crostacei o piatti di pasta con sughi bianchi a base di verdure o pesce.
- Secondi Piatti: Eccellente con carni bianche delicate e formaggi freschi o a media stagionatura.
Temperatura di Servizio
Per esaltare al meglio le sue bollicine e i suoi aromi, servire ben fresco a una temperatura di 6-8 °C.
La Cantina
François Montand è un nome che evoca la passione per gli spumanti di qualità, radicata nel cuore del Sud della Francia. La cantina si distingue per la sua dedizione al Metodo Tradizionale, portando avanti una filosofia che unisce il rispetto per il terroir con una continua ricerca dell’eccellenza. La scelta di utilizzare solo uve bianche per il Blanc De Blancs testimonia la volontà di produrre uno spumante di grande purezza e finezza, capace di competere con le bollicine più prestigiose del mondo.
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