Spumante Alta Langa Limited Edition Brut DOCG Fontanafredda 2020

Spumante Alta Langa Limited Edition Brut DOCG Fontanafredda

Lo Spumante Alta Langa Limited Edition Brut DOCG Fontanafredda è un gioiello enologico che incarna l’eleganza e la tradizione spumantistica del Piemonte. Prodotto nelle prestigiose colline dell’Alta Langa, questo Metodo Classico è il risultato di un’attenta selezione di uve nobili e di un lungo e paziente affinamento, che culminano in un brindisi di rara finezza e complessità, espressione autentica del terroir.

Processo di Produzione

La creazione di questo Spumante Alta Langa DOCG è un’arte che unisce la sapienza centenaria di Fontanafredda alle rigorose discipline del Metodo Classico.

Le Preziose Uve

L’Alta Langa DOCG prevede l’utilizzo esclusivo di Pinot Nero e Chardonnay, le medesime varietà impiegate per i più celebri Champagne. Fontanafredda seleziona le uve dalle zone più vocate delle Langhe, caratterizzate da altitudini elevate e terreni argillosi e calcarei, ideali per conferire alle bollicine la loro distintiva mineralità e freschezza. La vendemmia è manuale, con i grappoli raccolti in piccole cassette per preservarne l’integrità.

La Nascita del Vino Base

Dopo una pressatura soffice delle uve intere, il mosto fiore viene avviato alla fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino base così ottenuto viene mantenuto sulle fecce fini per alcuni mesi, sviluppando una prima complessità.

Il Lungo Affinamento in Bottiglia

È nella fase della presa di spuma che questo spumante rivela la sua eccellenza. La rifermentazione avviene direttamente in bottiglia, secondo il rigoroso Metodo Classico. Segue un periodo di affinamento sui lieviti non inferiore ai 30 mesi, un tempo considerevole che permette al vino di sviluppare la sua inconfondibile complessità aromatica, la sua struttura elegante e un perlage di straordinaria finezza. Solo dopo il dégorgement e l’aggiunta della liqueur d’expédition, il vino è pronto per deliziare i palati più esigenti.

Proprietà Organolettiche

L’Alta Langa Limited Edition Brut di Fontanafredda è un’esperienza sensoriale che si svela strato dopo strato, rivelando equilibrio e armonia.

Esame Visivo

Si presenta con un brillante colore giallo paglierino, arricchito da tenui riflessi verdognoli che ne sottolineano la freschezza. Il perlage è estremamente fine, continuo e vivace, formando una spuma soffice e persistente che avvolge il calice con eleganza.

Esame Olfattivo

Al naso, il bouquet è complesso e seducente. Si percepiscono immediatamente note di frutta a polpa bianca come pesca e mela, arricchite da sentori agrumati di pompelmo e delicate sfumature floreali. Il lungo affinamento sui lieviti aggiunge eleganti note di miele, crosta di pane e frutta secca, con un leggero accento di basilico, che conferiscono profondità e raffinatezza.

Esame Gustativo

Al palato, è avvolgente e fresco, con una piacevole e decisa sapidità che accompagna il sorso fino al finale. La vivace acidità è ben integrata, bilanciando la morbidezza e la struttura. La bollicina è cremosa e carezzevole, rendendo il sorso scorrevole e persistente. Il retrogusto è lungo e armonioso, con un ritorno delle note fruttate e minerali.

Abbinamenti Consigliati

La versatilità e la personalità dell’Alta Langa Limited Edition Brut lo rendono un compagno ideale per un’ampia varietà di piatti e occasioni.

L’Aperitivo d’Eccellenza

È perfetto come aperitivo, un benvenuto elegante e sofisticato, capace di aprire le danze con stile.

Abbinamenti a Tavola

Si abbina magnificamente con antipasti di pesce, crudité e crostacei, esaltandone la freschezza. È un’ottima scelta per accompagnare risotti alle verdure, paste al pesce in bianco e piatti a base di pesce e crostacei al vapore. Sorprende piacevolmente anche con sushi e sashimi, dove la sua sapidità e freschezza bilanciano le delicatezza e le complessità aromatiche della cucina orientale. La sua struttura permette di abbinarlo anche a piatti di carni bianche.

Temperatura di Servizio

Per esprimere al meglio la sua finezza aromatica e la sua vivace freschezza, si consiglia di servire lo Spumante Alta Langa Limited Edition Brut DOCG Fontanafredda ad una temperatura di 8-10°C. L’utilizzo di calici ampi, a tulipano, è fondamentale per favorire lo sviluppo degli aromi e apprezzare la finezza del perlage.

La Storia di Fontanafredda

Fontanafredda è una delle cantine più iconiche e storiche del Piemonte, fondata nel 1858 da Vittorio Emanuele II, Re di Sardegna, come tenuta privata per la sua amata “Bella Rosina”. Situata nel cuore delle Langhe, a Serralunga d’Alba, l’azienda ha una storia ricca di innovazione e di profondo legame con il territorio. Negli anni, Fontanafredda ha giocato un ruolo cruciale nella diffusione del Barolo nel mondo ed è stata pioniera nell’introduzione di pratiche vitivinicole all’avanguardia, come l’etichettatura con il nome del vigneto.

Oggi, Fontanafredda è un’azienda leader nell’agricoltura biologica, gestendo oltre 120 ettari di vigneti secondo i più rigorosi principi della sostenibilità. La cantina è un simbolo di eccellenza, con una produzione diversificata che spazia dai grandi rossi piemontesi ai Metodo Classico dell’Alta Langa, tutti vini che raccontano una storia di passione, tradizione e un impegno costante per la qualità.

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