Sfursat di Valtellina Carlo Negri DOCG
Sfursat di Valtellina Carlo Negri DOCG
- Uve: Viene prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo (Chiavennasca), selezionate con cura dalle zone più vocate della Valtellina.
- Appassimento: Le uve vengono appassite naturalmente per diversi mesi, spesso sui graticci, concentrandone zuccheri e aromi. Questo processo conferisce al vino la sua caratteristica dolcezza e complessità.
- Vinificazione: Dopo l’appassimento, le uve vengono vinificate in rosso con una lunga macerazione sulle bucce.
- Maturazione: Il vino matura per molti mesi in grandi botti di rovere, dove sviluppa i suoi aromi complessi e la sua struttura.
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.
- Profumo: Note intense di frutta secca (fichi, prugne), spezie (cannella, chiodi di garofano), cioccolato fondente e sentori balsamici.
- Gusto: Dolce, caldo, avvolgente, con una buona acidità che bilancia la dolcezza. Tannini maturi e vellutati, finale lungo e persistente.
Come gustarlo al meglio:
- Temperatura di servizio: 16-18°C.
- Abbinamenti: Si abbina perfettamente a formaggi stagionati, dolci a base di cioccolato, frutta secca e dessert al cucchiaio. È ideale anche da meditazione.
- Decantazione: Si consiglia di decantare il vino prima di servirlo per ossigenarlo e permettere agli aromi di esprimersi al meglio.
La storia di Nino Negri:
La cantina Nino Negri è una delle più antiche e prestigiose della Valtellina. Fondata nel 1897, è stata la prima a produrre lo Sfursat di Valtellina. L’azienda ha sempre puntato sulla qualità e sull’espressione del terroir, producendo vini che sono diventati un simbolo dell’enologia italiana.
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