Sfursat di Valtellina DOCG

Un gigante di montagna per chi cerca intensità

Lo Sfursat Carlo Negri è il vino per chi ama i rossi di grande potenza ma non vuole rinunciare all’eleganza aristocratica del Nebbiolo delle Alpi. È perfetto per chi cerca un’esperienza sensoriale profonda, ideale per una cena importante a base di piatti strutturati o come vino da meditazione, da sorseggiare lentamente accanto al fuoco.

Produzione e Filosofia

Lo Sfursat (o Sforzato) è il vino più iconico della Valtellina e questa etichetta è dedicata alla memoria di Carlo Negri, che ne ha segnato la storia. La filosofia produttiva si basa sulla tecnica dell’appassimento naturale: i grappoli di Chiavennasca (Nebbiolo) più sani vengono selezionati a mano e riposti in cassette nei “fruttai” per circa 3 mesi. Durante l’inverno, il freddo secco della valle favorisce la concentrazione di zuccheri e aromi. Dopo la fermentazione, il vino matura per almeno 24 mesi, di cui una parte significativa in grandi botti di rovere francese, acquisendo una complessità che solo il tempo può conferire.

Profilo Sensoriale

Colore: Rosso granato profondo, di grande consistenza e luminosità.
Profumo: Al naso è austero e stratificato. Inizialmente emergono note di prugna in confettura e uva passa, che lasciano poi spazio a sentori di pepe nero, cannella, chiodi di garofano e un tocco balsamico di erbe di montagna.
Gusto: In bocca è un vino di corpo, caldo e avvolgente. Il tannino è nobile, fitto ma vellutato, sorretto da una vena fresca che bilancia la potenza alcolica. Il finale è lunghissimo, con ritorni di liquirizia e cioccolato fondente.

Il Consiglio di MyFiesta

Trattandosi di un vino ottenuto da uve appassite, lo Sfursat ha bisogno di “respirare” per liberare la sua incredibile trama aromatica. Consigliamo di stapparlo almeno 2-3 ore prima del consumo o di utilizzare un decanter ad ampia base. È un vino che non teme il tempo: se conservato correttamente, può evolvere in bottiglia per oltre 15 anni.

Abbinamenti Gastronomici

Cucina Valtellinese: Immancabile con i Pizzoccheri di Teglio molto conditi o con il maiale alla bormina.
Carni: Brasati al vino rosso, selvaggina da piuma o capriolo con mirtilli.
Formaggi: Bitto storico molto stagionato o formaggi erborinati di grande intensità.

Perché sceglierlo

Metodo Unico: È la perfetta sintesi tra la finezza del Nebbiolo e la concentrazione tipica dell’appassimento (simile al metodo Amarone).
Omaggio alla Storia: Rappresenta l’eccellenza di una delle cantine che ha inventato la denominazione Sfursat.
Evoluzione Straordinaria: Un investimento sicuro per la propria cantina personale, capace di regalare emozioni diverse ad ogni anno di invecchiamento.

Temperatura di servizio

Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18-20°C.

La Cantina

Nino Negri è il punto di riferimento assoluto della viticoltura eroica in Valtellina. Fondata nel 1897 a Chiuro, la cantina gestisce ettari di vigne terrazzate sostenute da muretti a secco (Patrimonio UNESCO). Sotto la guida storica di enologi di fama mondiale, l’azienda è riuscita a modernizzare lo stile valtellinese pur mantenendo un legame indissolubile con la tradizione e le asperità del territorio montano.

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