Sauvignon “Krain” – Wilhelm Walch
Questo Sauvignon è la scelta ideale per l’appassionato che cerca l’espressione più pura e aristocratica dell’Alto Adige. È perfetto per un aperitivo di classe o per accompagnare piatti gourmet dove l’intensità aromatica è la protagonista.
Produzione e Filosofia
Il “Krain” nasce dai vigneti situati lungo i pendii soleggiati che circondano il borgo di Termeno (Tramin), su terreni calcarei e argillosi. La filosofia di Wilhelm Walch punta a una vinificazione che esalti la freschezza varietale: le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fermenta a temperatura controllata esclusivamente in serbatoi di acciaio inox. Non viene effettuata la fermentazione malolattica per preservare l’acidità vibrante e i profumi primari del vitigno.
Profilo Sensoriale
Colore: Giallo paglierino luminoso con evidenti riflessi verdolini.
Profumo: Intenso e sfaccettato. Al naso spiccano note varietali di sambuco, uva spina e peperone verde, arricchite da sentori di frutta esotica come il frutto della passione e una punta di foglia di pomodoro.
Gusto: Al palato colpisce per la sua verticalità. È fresco, succoso e caratterizzato da una struttura elegante. Il finale è persistente e lascia una piacevole sensazione minerale e agrumata.
Il Consiglio di MyFiesta
Se cerchi un Sauvignon che eviti l’eccesso di “dolcezza” tropicale a favore di una beva tesa e rinfrescante, il Krain è la tua etichetta. È un vino che non stanca mai, ideale da tenere in fresco per le occasioni in cui la qualità deve incontrare la piacevolezza immediata.
Abbinamenti Gastronomici
Antipasti: Asparagi bianchi con salsa bolzanina o carpaccio di pesce spada agli agrumi.
Primi: Risotto ai frutti di mare o spaghetti alla chitarra con pesto leggero.
Cucina Internazionale: Ottimo con la cucina fusion, in particolare piatti a base di zenzero e crostacei.
Vegetariano: Formaggi freschi di capra o insalate con avocado e pompelmo.
Perché sceglierlo
Tipicità Altoatesina: Una lettura impeccabile del Sauvignon di montagna.
Equilibrio Aromatico: Intenso ma mai stucchevole, grazie alla sapiente gestione dell’acidità.
Garanzia Walch: Una firma storica che garantisce costanza qualitativa in ogni annata.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo fresco, intorno agli 8° – 10°C, in un calice a tulipano che ne esalti il bouquet.
La Cantina
Wilhelm Walch è una delle realtà storiche più prestigiose dell’Alto Adige, fondata nel 1869 a Termeno. La cantina combina una tradizione secolare con le più moderne tecnologie di vinificazione, gestendo i propri vigneti con un’attenzione maniacale alla sostenibilità e alla valorizzazione dei singoli terroir della Bassa Atesina.
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