Un’esplosione aromatica per palati esigenti
Il Sauvignon “Paron Mario” è il vino ideale per chi ricerca un bianco dalla personalità travolgente e dal bouquet inconfondibile. È la scelta perfetta per chi ama i vini di carattere, ideali per aprire un pranzo gourmet o per accompagnare piatti ricchi di erbe aromatiche e sapori decisi che richiedono una spalla acida importante.
Produzione e Filosofia
Questo vino nasce dai vigneti della tenuta Fantinel situati nelle Grave del Friuli, un terreno caratterizzato da un’ampia distesa sassosa che riflette il calore e garantisce un drenaggio ottimale. La filosofia produttiva omaggia il fondatore “Paron” Mario Fantinel: la vinificazione avviene interamente in acciaio a temperatura controllata per preservare intatte le note piraziniche e terpeniche tipiche del vitigno. L’obiettivo è ottenere un Sauvignon di estrema pulizia, dove il terroir sassoso si traduce in una mineralità vibrante.
Profilo Sensoriale
Colore: Giallo paglierino brillante con decisi riflessi verdolini, specchio della sua vivacità.
Profumo: Intenso e tipico. Al naso esplodono note di foglia di pomodoro, peperone verde e sambuco, seguite da sentori di frutta esotica come il passion fruit e sfumature di bosso.
Gusto: In bocca è fresco, sapido e di ottima struttura. La spiccata acidità è ben bilanciata da una progressione aromatica coerente con l’olfatto, chiudendo su un finale lungo, agrumato e molto pulito.
Il Consiglio di MyFiesta
Il Sauvignon “Paron Mario” è un vino che non passa inosservato. Vi consiglio di servirlo a 8-10°C per esaltare la sua freschezza. È il bianco perfetto per chi cerca l’intensità tipica dei Sauvignon del “Vecchio Mondo”, dove l’eleganza vegetale prevale sulla morbidezza del frutto.
Abbinamenti Gastronomici
Antipasti: Asparagi alla bresciana con uovo sodo, prosciutto di San Daniele o tartine al formaggio di capra.
Primi: Risotto alle erbe spontanee, pasta al pesto genovese o vellutate di ortiche.
Pesce: Branzino alle erbe, crostacei alla griglia o piatti della cucina fusion ricchi di zenzero e coriandolo.
Perché sceglierlo
Intensità Varietale: Un profilo aromatico netto e potente che definisce lo stile del Sauvignon friulano.
Terroir Unico: La mineralità delle Grave dona al vino una tensione e una bevibilità eccezionali.
Omaggio alla Tradizione: Un’etichetta storica della famiglia Fantinel che garantisce una qualità superiore costante.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C.
La Cantina
Fantinel è una delle firme più autorevoli del Friuli Venezia Giulia. Nata negli anni ’60 dall’intuizione di Mario Fantinel, l’azienda si è evoluta da realtà locale a gruppo vitivinicolo di prestigio internazionale. Nonostante le dimensioni, mantiene una cura artigianale nelle tenute storiche, puntando su una tecnologia all’avanguardia per produrre vini che siano espressione fedele e pulita del territorio friulano.
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