Sangiovese Superiore di Romagna DOC Campo del Sole: Un’espressione autentica del terroir romagnolo
L’essenza della Romagna: il Sangiovese Superiore DOC Campo del Sole. Un vino rosso che racconta una storia di territorio, di tradizione e di passione per la viticoltura.
La nascita di un Superiore: Metodo di produzione
Il Sangiovese, re indiscusso dei vitigni romagnoli, trova in queste terre un habitat ideale. Il disciplinare del Romagna Sangiovese Superiore DOC è garanzia di qualità: rese per ettaro controllate per concentrare al massimo gli aromi, una gradazione alcolica minima più elevata e un affinamento che ne esalta la complessità.
La vinificazione segue i dettami tradizionali:
- Vendemmia: Raccolta manuale delle uve a piena maturazione, con selezione accurata dei grappoli.
- Vinificazione in rosso: Macerazione delle bucce a temperatura controllata per estrarre colore, tannini nobili e profumi intensi.
- Affinamento: Un periodo di maturazione che, avviene parte in acciaio e parte in legno (botti di rovere di diverse dimensioni), per donare al vino rotondità e complessità.
Un’esperienza sensoriale: Profilo organolettico
Versato nel calice, il Campo del Sole si presenta con un colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei che virano al porpora con l’invecchiamento, segno di gioventù e vitalità. Al naso si apre un bouquet vinoso e fragrante, con delicati sentori di viola mammola, tipici del Sangiovese, che si fondono a note di frutta rossa fresca, come la ciliegia e il lampone, e leggere sfumature di sottobosco. In bocca il vino è secco, armonico e di buona struttura. I tannini, presenti ma ben integrati, conferiscono una piacevole sensazione tattile. Un leggero retrogusto amarognolo, tipico del vitigno, ne completa il profilo gustativo, invitando al sorso successivo.
Abbinamenti gastronomici: L’arte dell’abbinamento
Il Sangiovese Superiore di Romagna DOC Campo del Sole è un vino versatile che si presta a molteplici abbinamenti gastronomici. Lo consiglio con:
- Antipasti: Taglieri di salumi tipici romagnoli, come la coppa piacentina e la salama da sugo, accompagnati da formaggi di media stagionatura.
- Primi piatti: Paste fresche con ragù di carne, tortelli al ragù romagnolo, passatelli in brodo.
- Secondi piatti: Carni rosse alla griglia o arrosto, come la tagliata di manzo o l’agnello al forno. Ottimo anche con la cacciagione.
Temperatura di servizio: Il dettaglio che fa la differenza
Per apprezzare appieno le sue qualità, consiglio di servire il Sangiovese Superiore di Romagna DOC Campo del Sole ad una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C.
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