Romagna Sangiovese Superiore DOC Mastalsò:
Il Romagna Sangiovese Superiore DOC Mastalsò è un vino rosso prodotto nella regione Emilia-Romagna, specificamente nella zona della Romagna. La Denominazione di Origine Controllata (DOC) Romagna Sangiovese Superiore garantisce l’origine delle uve (Sangiovese in purezza) e il rispetto di un disciplinare di produzione rigoroso, che prevede rese massime per ettaro inferiori rispetto al Romagna Sangiovese DOC base e un periodo di affinamento minimo. “Mastalsò” è il nome di fantasia utilizzato dalla Tenuta Santodeno per questo specifico vino.
Come viene prodotto:
Il Mastalsò è ottenuto da uve Sangiovese 100%, coltivate nei vigneti della Tenuta Santodeno. La produzione segue un processo accurato:
- Vendemmia: Raccolta manuale delle uve a piena maturazione, selezionando i grappoli migliori.
- Vinificazione in rosso: Macerazione delle bucce in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per estrarre colore, aromi e tannini.
- Affinamento: Dopo la fermentazione, il vino affina in botti di rovere (non specificato il tipo o la durata precisa, ma l’affinamento in legno è una caratteristica distintiva del Superiore). Questo periodo di affinamento contribuisce a smussare i tannini e ad arricchire il profilo aromatico.
- Imbottigliamento e affinamento in bottiglia: Dopo l’affinamento in legno, il vino viene imbottigliato e affina ulteriormente in bottiglia prima della commercializzazione.
Proprietà organolettiche:
- Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi che tendono al granato con l’invecchiamento.
- Profumo: Bouquet intenso e complesso, con note di frutta rossa matura (amarena, prugna), sentori floreali (viola), e sfumature speziate (leggero pepe nero, sentori di sottobosco).
- Gusto: Vino di buona struttura e corpo, con tannini presenti ma ben integrati, una piacevole freschezza e un finale persistente e armonico. È un vino equilibrato e di carattere.
Abbinamenti:
Il Romagna Sangiovese Superiore Mastalsò si abbina splendidamente a piatti di carne rossa, come:
- Primi piatti: Paste ripiene con ragù di carne, tortelli al ragù.
- Secondi piatti: Grigliate miste di carne, arrosti di carne rossa (manzo, agnello), selvaggina (lepre, cinghiale).
- Formaggi: Formaggi stagionati a pasta dura.
Temperatura di servizio:
La temperatura di servizio ideale è tra i 16 e i 18°C per esaltarne al meglio le caratteristiche organolettiche.
Cantina Tenuta Santodeno:
La Tenuta Santodeno si trova sulle colline di Bertinoro, una zona storica per la produzione di Sangiovese in Romagna. La cantina ha una storia relativamente recente, ma si distingue per l’impegno nella produzione di vini di qualità, con un’attenzione particolare alla valorizzazione del territorio e del vitigno Sangiovese. La filosofia aziendale si basa sul rispetto per l’ambiente e sulla ricerca dell’eccellenza. La cantina produce diverse tipologie di vino, tra cui il Romagna Sangiovese nelle sue varie declinazioni (base, Superiore, Riserva). Il Mastalsò rappresenta una delle loro etichette di punta.
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