Ripasso Valpolicella Le Roselle Negrar DOC 2021
11,22 €
Ripasso Valpolicella Le Roselle Negrar DOC 2021
Il Ripasso Valpolicella Le Roselle della cantina Negrar è un vino rosso complesso e avvolgente che offre una ricca esperienza sensoriale. Ecco una descrizione delle sue principali proprietà organolettiche:
Colore:
Presenta un colore rosso rubino intenso e brillante, con sfumature granate che si manifestano con l’invecchiamento. Questa tonalità riflette la concentrazione di pigmenti antocianici derivati dalle uve Corvina, Corvinone e Rondinella utilizzate per la sua produzione.
Aroma:
Al naso, il Ripasso Valpolicella Le Roselle offre un bouquet aromatico complesso e coinvolgente. Si possono percepire intensi profumi di frutti di bosco maturi, come ciliegie nere, ribes e prugne scure, arricchiti da sfumature speziate di pepe nero, chiodi di garofano e cannella. Sottotoni di violetta, cioccolato fondente e tabacco contribuiscono a conferire profondità e complessità all’insieme.
Gusto:
In bocca, il vino si distingue per la sua morbidezza e la sua rotondità. Ha un gusto ricco e avvolgente, con una piacevole dolcezza fruttata bilanciata da una fresca acidità. I tannini sono presenti in modo equilibrato, conferendo al vino una struttura elegante e armoniosa. Il retrogusto è lungo e persistente, con note di frutta matura e spezie dolci che perdurano piacevolmente.
Corpo:
Il Ripasso Valpolicella Le Roselle ha un corpo medio-pieno, che lo rende molto equilibrato e versatile. Ha la giusta dose di struttura e morbidezza per essere apprezzato sia da solo che in abbinamento a una varietà di piatti della cucina italiana, come arrosti, risotti, lasagne e formaggi stagionati.
Persistenza:
Il vino offre una buona persistenza gustativa, con un finale lungo e piacevolmente aromatico che invita a continuare a gustarlo.
Complessivamente, il Ripasso Valpolicella Le Roselle della cantina Negrar è un vino di grande eleganza e complessità, che incanta i sensi con la sua ricchezza aromatica, la sua morbidezza in bocca e la sua lunga persistenza. È un’eccellente scelta per chi desidera vivere un’esperienza di degustazione autentica e appagante.
Caratteristiche:
- Vigneto: Corvina, Corvinone e Rondinella
- Regione: Veneto
- Nazione: Italia
- Gradazione: 13,5°
- Formato: 75cl
- Allergeni: Solfiti
Ripasso Valpolicella Le Roselle Negrar DOC 2021
Questo Valpolicella Ripasso nasce da uve coltivate nella Valpolicella Classica. Il suo stile enfatizza il profilo più tipico e tradizionale del Valpolicella: la trama della struttura ben distribuita e l’armonia tra le sensazioni aromatiche, olfattive e gustative, creano uno stile inconfondibile di sobrietà ed eleganza.
Vinificazione
Il
Ripasso Valpolicella Le Roselle Negrar DOC 2021
è un vino rosso tipico della regione della Valpolicella, nel Veneto, che viene prodotto seguendo un processo di vinificazione particolare e tradizionale. Ecco una descrizione del processo di vinificazione di questo vino:
Selezione delle uve:
La prima fase del processo di vinificazione consiste nella raccolta delle uve, che avviene generalmente tra settembre e ottobre. Le uve utilizzate per il Ripasso Valpolicella Le Roselle sono principalmente Corvina, Corvinone e Rondinella, le varietà tradizionali della Valpolicella.
Appassimento delle uve:
Dopo la raccolta, una parte delle uve viene selezionata per l’appassimento. Questo processo prevede il posizionamento delle uve su graticci o cassette in locali ben ventilati, dove vengono lasciate appassire per un periodo di tempo variabile, solitamente da alcune settimane fino a tre mesi. Durante questo periodo, le uve perdono parte del loro peso attraverso l’evaporazione dell’acqua, concentrandosi in zuccheri, acidi e aromi.
Vinificazione:
Le uve fresche e quelle appassite vengono poi vinificate separatamente. Le uve fresche vengono diraspate e pigiate, mentre le uve appassite subiscono un processo di pigiatura più delicato per estrarre il mosto concentrato. Successivamente, i mosti ottenuti vengono fermentati in modo tradizionale in vasche di acciaio inox o tini di legno, utilizzando lieviti selezionati.
Fermentazione malolattica:
Dopo la fermentazione alcolica, il vino passa attraverso la fermentazione malolattica, un processo durante il quale l’acido malico presente nel vino viene convertito in acido lattico, conferendo al vino una maggiore morbidezza e complessità.
Ripasso:
La caratteristica distintiva del Ripasso Valpolicella è il processo di “ripasso”. Durante questa fase, il vino base, ottenuto dalla fermentazione delle uve fresche, viene “ripassato” sui residui delle vinacce dell’Amarone o del Recioto, che sono rimaste dopo la fermentazione. Questo contatto prolungato con le vinacce arricchisce il vino di aromi e complessità, conferendo al Ripasso Valpolicella Le Roselle la sua tipica struttura e intensità.
Affinamento:
Dopo il ripasso, il vino viene affinato per un periodo di tempo variabile, solitamente da 6 a 18 mesi, in botti di legno o in serbatoi di acciaio inox. Durante questo periodo, il vino si stabilizza e si evolve ulteriormente, arrotondando i tannini e sviluppando complessità aromatica.
Assemblaggio e imbottigliamento:
Infine, il vino viene assemblato, ossia mescolato in modo appropriato per ottenere il profilo desiderato, e imbottigliato. Prima dell’imbottigliamento, il vino può essere sottoposto a una leggera filtrazione per rimuovere eventuali sedimenti.
Il processo di vinificazione del Ripasso Valpolicella Le Roselle è complesso e richiede cura e attenzione per ogni fase, ma il risultato è un vino unico e affascinante che esprime al meglio le caratteristiche distintive della Valpolicella.
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Per Gustarlo Meglio
Ripasso Valpolicella Le Roselle Negrar DOC 2021
Per gustare al meglio il Ripasso Valpolicella Le Roselle della cantina Negrar, puoi seguire alcuni suggerimenti per esaltare le sue caratteristiche distintive e apprezzarne appieno l’esperienza sensoriale:
Temperatura di servizio:
Assicurati di servire il Ripasso Valpolicella Le Roselle alla temperatura ottimale, che generalmente si attesta intorno ai 16-18°C. Evita di servirlo troppo freddo, in modo da permettere agli aromi e ai sapori di esprimersi pienamente.
Decantazione:
Anche se non è strettamente necessaria, la decantazione può aiutare ad aprire i profumi e a favorire l’aerazione del vino, soprattutto se il vino è giovane. Versa il vino in un decanter e lascialo riposare per circa 30 minuti prima di servirlo.
Abbinamenti culinari:
Il Ripasso Valpolicella Le Roselle si presta bene ad essere abbinato a una varietà di piatti della cucina italiana. Puoi accompagnarlo con carni rosse grigliate o brasate, arrosti, spezzatini, cacciagione, pasta con sughi di carne o funghi, risotti e formaggi stagionati. La sua complessità e struttura lo rendono ideale anche per essere gustato da solo come vino da meditazione.
Momento di degustazione:
Il Ripasso Valpolicella Le Roselle è un vino che si presta a diverse occasioni, sia informali che speciali. Puoi gustarlo durante una cena in famiglia o con gli amici, oppure in momenti di relax e contemplazione. È anche un’ottima scelta da offrire come regalo o da degustare durante eventi e celebrazioni.
Esperienza sensoriale:
Quando degusti il Ripasso Valpolicella Le Roselle, prenditi il tempo di osservare il suo colore brillante, annusarne i profumi complessi e speziati, assaggiarne i sapori ricchi e avvolgenti. Sorseggialo lentamente, lasciando che il vino si esprima pienamente e ti conduca in un viaggio sensoriale attraverso la Valpolicella.
Seguendo questi consigli, potrai apprezzare al meglio tutte le sfumature e le qualità del Ripasso Valpolicella Le Roselle della cantina Negrar, vivendo un’esperienza di degustazione autentica e appagante.
La Cantina
Negrar
La storia della Cantina Sociale di Negrar risale al lontano 1933, quando un gruppo di viticoltori della Valpolicella si unì per fondare una cooperativa vinicola. L’obiettivo principale di questa iniziativa era quello di consolidare la produzione vinicola locale e promuovere i vini della regione. La sede della cantina fu stabilita a Negrar, uno dei comuni più importanti della Valpolicella, nel cuore della provincia di Verona, nel Veneto.
Fin dall’inizio, la Cantina Negrar si è distinta per la sua dedizione alla valorizzazione del territorio e alla produzione di vini di alta qualità. Grazie alla collaborazione e alla competenza dei suoi soci viticoltori, la cantina ha rapidamente guadagnato una reputazione di eccellenza nel panorama vinicolo italiano.
Negli anni successivi, la Cantina Negrar ha continuato a crescere e ad espandersi, ampliando la propria gamma di vini e investendo in tecnologie moderne e infrastrutture all’avanguardia. Nonostante la sua crescita, la cantina ha mantenuto salda la sua vocazione cooperativa, rimanendo fedele ai valori di solidarietà, collaborazione e qualità che l’hanno caratterizzata fin dall’inizio.
Oggi, la Cantina Negrar è una delle cooperative vinicole più importanti e rinomate della Valpolicella e dell’intera Italia. Gestita da un team di professionisti esperti e appassionati, la cantina continua a produrre vini di alta qualità che riflettono l’autenticità e l’eccellenza del territorio veneto.
La storia della Cantina Negrar è una storia di tradizione, impegno e passione per il vino, che ha contribuito a valorizzare e promuovere la ricca eredità enologica della Valpolicella e a far conoscere i suoi vini in tutto il mondo.
