Valpolicella Ripasso DOC “Le Roselle” – Cantina di Negrar

Il Valpolicella Ripasso “Le Roselle” è la scelta perfetta per chi cerca un rosso di carattere, capace di unire l’eleganza dei frutti freschi alla complessità speziata tipica dei grandi vini veronesi. È il vino ideale per una cena conviviale a base di piatti saporiti o per un pranzo domenicale dove si desidera un calice che sappia farsi ricordare per struttura e morbidezza. Se ami i vini avvolgenti ma dotati di una beva scattante, questa etichetta saprà soddisfarti pienamente.

Produzione e Filosofia

Il “Le Roselle” nasce dalla storica tecnica del ripasso, un’arte che la Cantina di Negrar ha contribuito a preservare nel tempo. Il vino Valpolicella, una volta terminata la fermentazione autunnale, viene messo a contatto con le vinacce dell’Amarone, ancora cariche di zuccheri e aromi nobili. Questa seconda fermentazione arricchisce il vino in struttura, colore e complessità. La filosofia produttiva mira a mantenere un equilibrio armonico tra la forza dell’appassimento e la freschezza del frutto originario. Il vino matura successivamente in botti di legno per affinare la trama tannica e sviluppare il suo caratteristico profilo speziato.

Profilo Sensoriale

• Colore: Rosso rubino intenso e profondo, con brillanti sfumature che tendono al granato con l’evoluzione.

• Profumo: Al naso esprime un bouquet complesso e pulito, dove risaltano note di ciliegia marasca, prugna matura e frutti di bosco. Seguono delicate sensazioni di spezie dolci, cannella e un soffio di vaniglia sul finale.

• Gusto: In bocca è pieno, morbido e ben strutturato. La ricchezza del frutto è bilanciata da una fresca acidità e da tannini levigati che rendono il sorso armonico e persistente, con un piacevole ritorno di note tostate.

Il Consiglio di MyFiesta

Il “Le Roselle” è un Ripasso che non stanca mai. Ti consigliamo di stapparlo circa 30 minuti prima del servizio per permettere agli aromi terziari, acquisiti dalle vinacce dell’Amarone, di esprimersi al meglio. È il classico vino “da centro tavola” che garantisce il successo della serata grazie al suo equilibrio tra potenza e bevibilità.

Abbinamenti Gastronomici

Si sposa magnificamente con i primi piatti della tradizione veronese, come il risotto all’Amarone o i bigoli al ragù d’anatra. Eccelle con le carni rosse alla brace, gli arrosti e la selvaggina da piuma. Da provare assolutamente con un tagliere di formaggi stagionati, in particolare con il Monte Veronese DOP.

Perché sceglierlo

• Tecnica Storica: Un autentico Ripasso prodotto nel cuore della Valpolicella secondo il metodo tradizionale.

• Morbidezza Avvolgente: Il contatto con le vinacce dell’Amarone regala una struttura vellutata e piacevole.

• Ottimo Rapporto Qualità-Prezzo: Offre la complessità dei grandi rossi veneti con un investimento accessibile.

• Versatilità Gastronomica: Capace di accompagnare con eleganza un’intera cena, dai primi ai secondi di carne.

Temperatura di servizio

Servire a 16-18°C.

La Cantina

La Cantina Valpolicella Negrar (Cantina di Negrar) è una realtà cooperativa storica fondata nel 1933. Situata nel cuore della Valpolicella Classica, è nota per aver dato i natali alla denominazione Amarone e per il suo impegno costante nella valorizzazione dei vitigni autoctoni veronesi. Rappresenta oggi un presidio fondamentale di qualità e sostenibilità nel territorio.

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