Ripasso Valpolicella Le Roselle Negrar DOC
- Uve: Principalmente Corvina, Rondinella e Molinara.Ripasso Valpolicella Le Roselle Negrar DOC
- Appassimento: Le uve vengono appassite per un periodo, concentrandone i zuccheri e gli aromi.
- Ripasso: Questa è la caratteristica distintiva del Ripasso. Dopo la fermentazione del Valpolicella base, il vino viene fatto rifermentare su vinacce di Amarone, un altro vino della zona ottenuto da uve appassite. Questo processo conferisce al Ripasso maggiore struttura, complessità e un gusto più intenso.
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.
- Profumo: Complesso e avvolgente, con note di frutta rossa matura (ciliegia, mora), spezie (vaniglia, pepe nero), tocchi floreali (viola) e sentori di liquirizia.
- Gusto: Equilibrato, con tannini morbidi e vellutati, buona acidità e un finale lungo e persistente.
Come gustarlo al meglio:
- Temperatura di servizio: 16-18°C.
- Abbinamenti: Si accompagna perfettamente a piatti di carne rossa arrosto, selvaggina, formaggi stagionati e primi piatti saporiti.
- Decantazione: Si consiglia di decantare il vino per almeno 30 minuti prima di servirlo, in modo da esaltarne gli aromi.
La Cantina di Negrar:
La Cantina di Negrar è una storica realtà vitivinicola della Valpolicella. Fondata nel 1959, l’azienda si estende su oltre 200 ettari di vigneti e produce una vasta gamma di vini, tra cui il famoso Valpolicella Ripasso Le Roselle. La cantina è fortemente legata al territorio e alla tradizione vitivinicola locale, e i suoi vini sono apprezzati in tutto il mondo per la loro qualità e autenticità.
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