Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Dry Ca’ Ernesto: L’Essenza Spumeggiante delle Colline Eroiche
Il Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Dry Ca’ Ernesto è un’autentica espressione del territorio, un inno alla gioia e alla freschezza che solo le ripide colline di Valdobbiadene sanno offrire. Questo spumante, con la sua inconfondibile morbidezza e il suo perlage vivace, incarna la tradizione e la passione di una terra vocata all’eccellenza, portando nel calice l’anima più autentica del Prosecco Superiore.
Il Processo di Creazione: L’Arte del Metodo Charmat
La nascita del Prosecco Extra Dry Ca’ Ernesto è un percorso che affonda le radici nella meticolosa cura del vigneto e nella sapiente applicazione del Metodo Charmat-Martinotti, che esalta al massimo la fragranza varietale della Glera.
Selezione e Vinificazione
Le uve Glera (100%), provenienti dai ripidi vigneti delle colline di Valdobbiadene, vengono raccolte a mano nel momento di perfetta maturazione, solitamente tra fine settembre e inizio ottobre. Una volta in cantina, vengono pressate in modo soffice, e il mosto fiore ottenuto fermenta in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata per preservare gli aromi primari, così delicati e caratteristici.
La Presa di Spuma e l’Affinamento
Dopo la prima fermentazione, il vino base viene trasferito in autoclavi d’acciaio a pressione e temperatura controllate, dove avviene la seconda fermentazione, o “presa di spuma”, secondo il Metodo Charmat-Martinotti. È qui che il vino acquisisce il suo caratteristico perlage e le sue note aromatiche. L’affinamento sulle fecce fini in autoclave si protrae per un periodo che varia in base alle annate, garantendo al vino una maggiore complessità e una persistenza aromatica superiore. Una volta raggiunta la perfetta effervescenza e l’equilibrio gustativo desiderato, il Prosecco viene imbottigliato in isobarico, pronto a raccontare la sua storia nel calice.
Proprietà Organolettiche: Un Viaggio Sensoriale tra Profumi e Sapori
Il Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Dry Ca’ Ernesto si rivela al palato e all’olfatto con una delicatezza e una complessità che sorprendono.
Aspetto Visivo
Si presenta con un brillante colore giallo paglierino, vivacizzato da riflessi verdolini che ne sottolineano la freschezza. La spuma è abbondante e persistente, mentre il perlage è finissimo e continuo, con innumerevoli bollicine che creano un’elegante corona nel bicchiere.
Profumo
Al naso, il bouquet è fragrante e intensamente fruttato. Emergono con chiarezza sentori di mela golden e pera, accompagnati da note agrumate e un delicato ricordo di fiori d’acacia e glicine. Una leggera nota minerale, tipica del territorio di Valdobbiadene, arricchisce ulteriormente il profilo olfattivo.
Sapore
Al palato, il vino è morbido ed estremamente gradevole, grazie al suo residuo zuccherino che lo classifica come “Extra Dry”. La dolcezza è perfettamente bilanciata da una vivace acidità e da una piacevole sapidità , che conferiscono al sorso grande equilibrio e freschezza. Il finale è lungo, pulito e lascia un ricordo fruttato e floreale.
Abbinamenti Gastronomici: La Versatilità in Tavola
La morbidezza e la complessità aromatica del Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Dry Ca’ Ernesto lo rendono incredibilmente versatile in diverse occasioni.
È l’aperitivo perfetto per eccellenza, capace di aprire le danze di ogni convivialità . A tavola, si abbina splendidamente con antipasti leggeri, in particolare a base di pesce o verdure. È ideale con primi piatti delicati, come risotti primaverili o paste con sughi leggeri. Ottimo anche con formaggi freschi, salumi non troppo stagionati e, sorprendentemente, si sposa bene anche con dolci a base di frutta o pasticceria secca, esaltando la loro dolcezza senza appesantire il palato.
Temperatura di Servizio
Per esaltare al meglio le sue caratteristiche aromatiche e la sua piacevole freschezza, si consiglia di servire il Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Dry Ca’ Ernesto a una temperatura di 6-8°C.
La Storia della Cantina Ca’ Ernesto
La cantina Ca’ Ernesto nasce nel cuore del Valdobbiadene, in una zona dove la viticoltura è storia e passione tramandata di generazione in generazione. L’azienda si distingue per il forte legame con il territorio e per la filosofia produttiva che mira a esaltare le peculiarità delle uve Glera coltivate nelle “rive”, i ripidi pendii che caratterizzano il paesaggio della DOCG.
Ca’ Ernesto è un nome che evoca tradizione e autenticità , rappresentando l’impegno di una famiglia o di un gruppo di viticoltori che, con dedizione e rispetto per la natura, si sono dedicati alla produzione di un Prosecco che sia fedele espressione del suo terroir. La loro storia è fatta di lavoro manuale in vigna, di una sapienza antica che si combina con le moderne tecnologie per garantire un prodotto di altissima qualità , capace di raccontare nel bicchiere la bellezza e la complessità delle colline patrimonio UNESCO. Ogni bottiglia di Ca’ Ernesto è il frutto di un’attenzione costante e di un amore profondo per la propria terra, una promessa mantenuta di freschezza, eleganza e autenticità .
Visita il nostro SHOP e la nostra Enoteca
Seguici sui nostri social:
Recensioni
Non ci sono ancora recensioni.