Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Extra Dry Grande Cuvée “Corner”
Benvenuti in un’esperienza sensoriale unica. Il Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Extra Dry Grande Cuvée “Corner” è l’espressione di un terroir d’eccellenza e di una sapienza artigianale che si tramanda da generazioni. Questo Prosecco non è solo una bollicina, ma un racconto di collina, sole e passione. La sua presentazione in formato Magnum esalta la maturazione e l’eleganza, rendendolo l’alleato perfetto per celebrazioni e momenti speciali.
Processo Produttivo
La produzione di questa Grande Cuvée inizia con la selezione manuale delle uve Glera, coltivate sulle ripide colline di Valdobbiadene. La vendemmia è un’operazione meticolosa, volta a raccogliere solo i grappoli che hanno raggiunto la perfetta maturazione.
Una volta in cantina, la vinificazione si svolge con la massima cura. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata per preservare gli aromi primari. Successivamente, si procede alla presa di spuma, che per il Prosecco Superiore segue il Metodo Martinotti-Charmat. Il vino base viene trasferito in autoclavi d’acciaio pressurizzate, dove, con l’aggiunta di lieviti selezionati, si innesca una seconda fermentazione. Questo processo, che può durare diverse settimane, è fondamentale per creare le bollicine fini e persistenti che caratterizzano il prodotto. Il lungo affinamento sui lieviti in autoclave conferisce al vino una maggiore complessità e una texture cremosa.
Proprietà Organolettiche
Questo Prosecco si presenta con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da un perlage fine, continuo ed elegante.
- Al Naso: Il bouquet è un’esplosione di profumi fruttati e floreali. Si distinguono note di mela Golden, pera, agrumi e un delicato sentore di glicine e fiori d’acacia. Un tocco minerale e di crosta di pane ne arricchisce la complessità.
- Al Palato: L’ingresso è morbido e cremoso. L’acidità bilanciata si sposa armoniosamente con una leggera e piacevole nota zuccherina, tipica dell’Extra Dry. Il sapore conferma le sensazioni olfattive, con un finale lungo, fresco e fruttato. La beva è scorrevole e la persistenza notevole.
Abbinamenti e Servizio
La sua versatilità lo rende un’ottima scelta per svariate occasioni.
Abbinamenti Gastronomici
- Antipasti: Ideale con crudités di pesce, gamberi in tempura o tartare di tonno. Si sposa magnificamente con salumi delicati e formaggi a pasta molle.
- Primi Piatti: Ottimo con risotti leggeri, come un risotto agli asparagi o un risotto ai frutti di mare.
- Secondi Piatti: Si abbina perfettamente a piatti di pesce al vapore o alla griglia, e carni bianche delicate.
Temperatura di Servizio
Per apprezzare al meglio le sue qualità, servire questo Prosecco a una temperatura di 6-8 °C. Utilizzare un secchiello con acqua e ghiaccio per mantenerlo alla giusta freschezza.
La Cantina
Corner non è solo un nome, ma un punto di riferimento nell’universo del Prosecco Superiore. Nata nel cuore del distretto di Valdobbiadene, la cantina Corner ha radici profonde in un territorio dove la viticoltura è un’arte millenaria. La filosofia aziendale si basa sul rispetto della tradizione, unito a un costante sguardo verso l’innovazione. Ogni bottiglia riflette l’impegno e la passione di chi lavora la terra e trasforma i suoi frutti in un vino di grande pregio.
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