Prosecco Cartizze Valdobbiadene Superiore DOCG Villa Sandi

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Villa Sandi: L’Apice dell’Eleganza

Il Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG di Villa Sandi non è un semplice spumante, ma l’espressione più nobile e celebrata della Glera. Nasce esclusivamente dalla micro-zona di Cartizze, un Grand Cru di soli $107$ ettari, dove Villa Sandi cura con estrema dedizione i propri vigneti per catturare la quintessenza di un terroir unico al mondo. Questo spumante si distingue per la sua struttura avvolgente, la complessità aromatica e la persistenza vellutata.

Metodo di Produzione: Armonia tra Cru e Tecnica

La produzione di questo Cartizze è un atto di equilibrio tra le condizioni pedoclimatiche d’eccellenza e la maestria enologica.

Il Territorio Esclusivo e la Glera

• Area di Origine: L’intera produzione è circoscritta alla collina di Cartizze nel comune di Valdobbiadene. Il terreno è un mix ideale di morene, arenarie e argille che garantisce un perfetto drenaggio e una straordinaria concentrazione di aromi.
• Viticoltura Eroica: La pendenza estrema impone la vendemmia manuale e la gestione integrale del vigneto a mano, un lavoro che esalta l’artigianalità e la cura del dettaglio.
• Uvaggio: Glera 100%. Le uve vengono raccolte con una maturazione ottimale per esaltare la componente aromatica.

Vinificazione Metodo Martinotti-Charmat

1. Spremitura Soffice: L’integrità del grappolo è preservata con una pressatura estremamente delicata per estrarre solo il mosto fiore più puro.
2. Fermentazione Primaria: Avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza e i profumi varietali.
3. Spumantizzazione (Metodo Martinotti-Charmat): La rifermentazione in autoclave avviene sotto stretto controllo termico. Questo processo è gestito con precisione da Villa Sandi per assicurare un perlage finissimo e integrato e per modulare il tenore zuccherino finale (ottenendo le versioni Dry o Brut).

Proprietà Organolettiche: Complessità e Morbidezza Cremosa

Il profilo sensoriale del Cartizze Villa Sandi è definito dalla sua naturale ricchezza di frutto e dalla sua texture cremosa.

Esame Visivo e Olfattivo

• Colore: Giallo paglierino brillante e cristallino, con possibili riflessi dorati che ne attestano la maturità.
• Perlage: La spuma è avvolgente, sostenuta da una bollicina finissima, cremosa e persistente, segno di un’ottima rifermentazione e struttura.
• Naso: Il bouquet è intenso, pulito e straordinariamente elegante. Dominano le note di frutta esotica, mela Golden matura e pera, fuse con sentori floreali di glicine e fiori d’acacia. Nelle versioni più strutturate si possono percepire delicate sfumature di miele e agrumi canditi.

Esame Gustativo

Al palato l’esperienza è avvolgente e armonica. L’effervescenza cremosa si fonde con il corpo del vino. A seconda del dosaggio, il sorso può essere:

• Dry: Delicatamente amabile e rotondo, con una morbidezza che esalta il frutto maturo.
• Brut (es. La Rivetta): Fresco, asciutto e sapido, con un’eleganza austera e una spiccata mineralità che prolunga la persistenza.

Servizio Ideale e Abbinamenti

Temperatura di Servizio

La temperatura ottimale per esaltare sia il perlage che il profilo aromatico è compresa tra i 6 e i 8 Gradi. Si raccomanda un calice alto e affusolato (tipo tulipano).

Abbinamenti Consigliati

Il diverso dosaggio zuccherino (Dry o Brut) ne determina la collocazione ideale a tavola:

• Versione Dry: È l’apice degli spumanti da dessert. Perfetto per accompagnare la piccola pasticceria secca, dolci a pasta lievitata (come il panettone) e creme non troppo zuccherate, dove la sua morbidezza crea un equilibrio sublime.
• Versione Brut: Ideale come aperitivo gourmet o a tutto pasto con pietanze raffinate. Si abbina magnificamente a pesci di scoglio marinati, sushi e sashimi, o a tartare delicate di salmone e crostacei.

Storia della Cantina: Villa Sandi e la Tradizione Palladiana

Villa Sandi è molto più di una cantina; è un complesso monumentale in stile palladiano risalente al 1622, oggi sede della famiglia Moretti Polegato, proprietaria dal $1975$.

L’azienda rappresenta un legame indissolubile tra storia, territorio e visione imprenditoriale. Guidata oggi da Giancarlo Moretti Polegato, Villa Sandi è stata pioniera nell’internazionalizzazione del Prosecco Superiore. L’azienda gestisce non solo la storica tenuta, ma anche vasti vigneti nelle aree DOC e DOCG. Sotto l’edificio storico si estendono affascinanti gallerie sotterranee che, oltre ad ospitare una rinomata produzione di Metodo Classico (Opere), sono il simbolo della profondità delle radici aziendali.

Villa Sandi è riconosciuta per il suo impegno nella sostenibilità ambientale, utilizzando energie rinnovabili e adottando pratiche a tutela della biodiversità, garantendo un’eccellenza che si rinnova nel rispetto del paesaggio veneto.

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