Pouilly Fumé “Cuvée Les Charmes” – Michel Laurent
Questo vino è la scelta definitiva per l’appassionato che cerca la purezza del Sauvignon Blanc francese. È perfetto per celebrare occasioni speciali o per elevare una cena raffinata dove la mineralità deve essere la protagonista assoluta del calice.
Produzione e Filosofia
Il Pouilly Fumé di Michel Laurent nasce sulla riva destra della Loira, su terreni caratterizzati da un mix di marne kimmeridgiane e selce (caillottes). Questa composizione geologica è fondamentale per conferire al vino il suo celebre timbro “fumé”. La filosofia della cantina prevede una fermentazione lenta a temperatura controllata e un affinamento esclusivamente in acciaio per preservare l’integrità aromatica e la tensione acida naturale dell’uva, senza interferenze del legno.
Profilo Sensoriale
Colore: Giallo paglierino luminoso con netti riflessi cristallini.
Profumo: Intenso e stratificato. Spiccano le tipiche note di pietra focaia e polvere da sparo, seguite da agrumi freschi (pompelmo rosa), bosso e una sfumatura di pesca bianca.
Gusto: Al palato è verticale e vibrante. L’ingresso è teso, dominato da una freschezza agrumata che evolve in una persistenza minerale quasi salina. Il finale è lungo, pulito e di estrema eleganza.
Il Consiglio di MyFiesta
Non berlo appena tolto dal frigorifero a temperature gelide: lascialo respirare qualche minuto nel calice per permettere alle note minerali di emergere sulla parte fruttata. È un vino che esprime il meglio di sé se lasciato “aprire”.
Abbinamenti Gastronomici
Pesce: Ostriche della Bretagna, carpaccio di capesante o crostacei alla griglia.
Specialità locali: Formaggi di capra, in particolare il celebre Crottin de Chavignol.
Primi piatti: Risotto agli asparagi o piatti con note di zafferano.
Perché sceglierlo
Territorialità: Un esempio magistrale del Sauvignon Blanc della Valle della Loira.
Eleganza minerale: Il tipico sentore “fumé” è qui espresso con grande equilibrio.
Potenziale di affinamento: Un bianco che non teme 2-3 anni di cantina per sviluppare complessità.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10° – 12°C.
La Cantina
Michel Laurent è un produttore di riferimento a Pouilly-sur-Loire. La gestione familiare garantisce una cura maniacale in vigna, con l’obiettivo di esaltare le diverse parcelle di proprietà. La loro “Cuvée Les Charmes” è riconosciuta per la costanza qualitativa e la pulizia stilistica che rispecchia fedelmente il terroir di origine.
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