Pecorino Terre di Chieti Biologico Tollo
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Pecorino Terre di Chieti Biologico Tollo
Le proprietà organolettiche di un vino si riferiscono alle caratteristiche sensoriali percepite attraverso i sensi: vista, olfatto, gusto, tatto e, in alcuni casi, udito. Per il Pecorino Biologico Tollo, ecco le principali proprietà organolettiche:
Colore
Il Pecorino Biologico Tollo presenta un colore giallo paglia con riflessi dorati. Questa tonalità suggerisce un vino giovane ma con un corpo e una struttura sufficientemente sviluppati.
Aroma
L’aroma del Pecorino Biologico Tollo è complesso e ricco. Si possono percepire note fruttate, come mela, pera e agrumi, insieme a sfumature floreali e di erbe aromatiche. A volte emergono anche sentori di miele o di spezie leggere, che aggiungono profondità al profilo olfattivo.
Gusto
Al palato, il Pecorino Biologico Tollo si presenta con una buona acidità, conferendo freschezza e vivacità. Il sapore è pieno e rotondo, con una piacevole struttura. Si ritrovano le note fruttate percepite all’olfatto, insieme a una leggera mineralità che dona carattere e complessità. Il finale è spesso lungo e persistente, con un retrogusto che può ricordare la mandorla o le erbe aromatiche.
Tattile
Dal punto di vista tattile, il Pecorino Biologico Tollo ha una consistenza equilibrata. Non è né troppo leggero né troppo corposo, offrendo una sensazione vellutata in bocca. L’acidità vivace si combina con una certa morbidezza, creando un equilibrio piacevole.
Impressione Generale
L’impressione generale del Pecorino Biologico Tollo è quella di un vino armonioso e versatile, adatto a diverse occasioni e abbinamenti gastronomici. La sua combinazione di freschezza e complessità lo rende adatto sia per il consumo quotidiano sia per momenti speciali.
Caratteristiche:
- Denominazione: Terre Di Chieti IGP
- Vitigno: Pecorino
- Annata: 2023
- Gradazione: 13°
- Formato: 75cl
- Regione: Abruzzo
- Nazione: Italia
- Allergeni: Solfiti
Pecorino Terre di Chieti Biologico Tollo
Raccolta delle Uve
Il Pecorino Terre di Chieti Biologico Tollo inizia il suo viaggio con la raccolta delle uve. Essendo biologiche, queste uve sono coltivate senza pesticidi o prodotti chimici di sintesi. La raccolta è spesso manuale, assicurando che solo i grappoli migliori vengano selezionati.
Pigiatura e Diraspatura
Una volta raccolte, le uve vengono portate in cantina per la pigiatura e la diraspatura. In questo passaggio, i grappoli vengono separati dai raspi, e gli acini vengono schiacciati per estrarre il mosto. Questo processo è fatto con cura per evitare di danneggiare i componenti essenziali dell’uva.
Fermentazione
Il mosto viene trasferito in serbatoi per la fermentazione. In un vino biologico come il Pecorino Biologico Tollo, il processo di fermentazione è generalmente condotto con lieviti naturali presenti sulle uve stesse o nell’ambiente della cantina. La temperatura della fermentazione è controllata per mantenere l’integrità dei sapori e degli aromi.
Controllo della Temperatura
Il controllo della temperatura è cruciale per il Pecorino Biologico Tollo. La fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio a temperature moderate, spesso tra i 16 e i 20 gradi Celsius. Questo controllo aiuta a mantenere la freschezza del vino e a prevenire l’eccessiva estrazione di tannini.
Maturazione
Dopo la fermentazione, il vino viene lasciato maturare per un periodo di tempo. La maturazione può avvenire in serbatoi d’acciaio o in botti di legno, a seconda del profilo aromatico desiderato. Questo processo consente al vino di sviluppare complessità e profondità di sapori.
Stabilizzazione e Filtraggio
Prima dell’imbottigliamento, il vino deve essere stabilizzato e filtrato. Questo passaggio assicura che il vino sia limpido e privo di impurità. La stabilizzazione aiuta a prevenire eventuali cambiamenti indesiderati nel vino dopo l’imbottigliamento.
Imbottigliamento e Distribuzione
Una volta stabilizzato e filtrato, il Pecorino Biologico Tollo è imbottigliato. Le bottiglie sono etichettate e pronte per la distribuzione. Come vino biologico, l’intero processo è soggetto a rigorosi standard per garantire che il prodotto finale sia naturale e sostenibile.
Sostenibilità e Qualità
Il Pecorino Biologico Tollo si distingue per il suo impegno verso la sostenibilità. Le pratiche biologiche e il rispetto per l’ambiente contribuiscono a creare un vino di alta qualità, ricco di aromi e sapori autentici.
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Per Gustarlo Meglio
Pecorino Terre di Chieti Biologico Tollo
Gustare un vino come il Pecorino Biologico Tollo richiede attenzione e cura per godere appieno delle sue proprietà organolettiche. Ecco alcuni consigli su come gustarlo al meglio:
Temperatura di Servizio
Servi il Pecorino Biologico Tollo a una temperatura compresa tra 10 e 12 gradi Celsius. Questo intervallo permette di apprezzare la freschezza del vino e di esaltarne gli aromi e i sapori senza che l’acidità sia troppo accentuata.
Bicchiere Adatto
Usa un bicchiere da vino bianco a forma di tulipano. Questo tipo di bicchiere concentra gli aromi verso il naso e permette una migliore ossigenazione del vino, esaltando le sue note fruttate e floreali.
Ossigenazione
Dopo aver versato il vino nel bicchiere, lascia respirare il vino per qualche minuto prima di assaggiarlo. L’ossigenazione aiuta a liberare gli aromi e a far emergere il carattere del vino.
Degustazione
Quando assaggi il vino, presta attenzione a diverse fasi:
- Vista: Osserva il colore e la trasparenza. Nota le sfumature e la brillantezza del vino.
- Olfatto: Annusa il vino per percepire gli aromi. Cerca note fruttate, floreali e minerali.
- Gusto: Prendi un piccolo sorso e lascia che il vino si diffonda in bocca. Presta attenzione all’acidità, al corpo e alla lunghezza del finale.
- Retrogusto: Valuta la persistenza del vino e i sapori che rimangono dopo la degustazione.
Abbinamenti Gastronomici
Il Pecorino Biologico Tollo si abbina bene con una varietà di piatti:
- Antipasti: Perfetto con antipasti leggeri, come bruschette con pomodoro, verdure grigliate o insalate.
- Pesce: Ottimo con piatti di pesce, come branzino al forno, calamari grigliati o gamberi alla griglia.
- Carni Bianche: Si sposa bene con carni bianche, come pollo o tacchino.
- Formaggi Freschi: Ideale con formaggi freschi o a pasta molle, come mozzarella o ricotta.
Atmosfera e Compagnia
Goditi il Pecorino Biologico Tollo in buona compagnia e in un’atmosfera rilassata. Il vino è un’esperienza sociale, quindi condividilo con amici e familiari per creare momenti indimenticabili.
Conservazione
Se non finisci la bottiglia, assicurati di conservarla correttamente. Utilizza un tappo ermetico e mettila in frigorifero. Idealmente, consumala entro pochi giorni per mantenere la freschezza e le proprietà organolettiche del vino.
La Cantina
Tollo
La Cantina Tollo è una delle realtà vinicole più importanti dell’Abruzzo e ha una storia affascinante che riflette la trasformazione dell’industria vinicola italiana. Ecco una panoramica della storia della Cantina Tollo:
Fondazione e Origini
La Cantina Tollo è stata fondata nel 1960 nella città di Tollo, un piccolo comune nella provincia di Chieti, in Abruzzo. In quel periodo, l’Italia stava attraversando cambiamenti sociali ed economici significativi. L’agricoltura tradizionale era in crisi, e le cooperative erano viste come un modo per aiutare i piccoli agricoltori a unirsi e a resistere alle difficoltà economiche.
Crescita e Sviluppo
Nei primi anni, la Cantina Tollo ha riunito agricoltori locali che volevano collaborare per migliorare la qualità del vino e la sua distribuzione. La cooperativa è cresciuta rapidamente, diventando un punto di riferimento per i viticoltori della regione. Negli anni ’70 e ’80, la cantina ha investito in infrastrutture e tecnologia per migliorare i processi di vinificazione e per garantire la qualità dei prodotti.
Innovazione e Sostenibilità
Negli anni ’90 e 2000, la Cantina Tollo ha iniziato a orientarsi verso la produzione di vini di alta qualità, puntando su vitigni autoctoni come il Montepulciano d’Abruzzo e il Pecorino. La cantina ha anche abbracciato pratiche sostenibili e biologiche, riflettendo una crescente consapevolezza ambientale. Il Pecorino Biologico Tollo è un esempio di questo impegno per la sostenibilità.
Riconoscimento Internazionale
Grazie alla qualità dei suoi vini, la Cantina Tollo ha guadagnato riconoscimento internazionale. I suoi vini hanno vinto numerosi premi e riconoscimenti, contribuendo a consolidare la reputazione dell’Abruzzo come regione vinicola di rilievo. La cantina ha ampliato la sua presenza nei mercati esteri, esportando i suoi vini in tutto il mondo.
Comunità e Territorio
Uno degli aspetti distintivi della Cantina Tollo è il suo legame con la comunità e il territorio. La cooperativa è formata da centinaia di soci che condividono una visione comune: produrre vino di alta qualità rispettando le tradizioni e l’ambiente. Questo legame con il territorio è ciò che dà al vino il suo carattere unico e la sua autenticità.
Evoluzione e Futuro
Oggi, la Cantina Tollo continua a evolversi, sperimentando nuove tecniche di vinificazione e adattandosi alle tendenze del mercato. Tuttavia, rimane fedele alla sua missione originale di sostenere gli agricoltori locali e di produrre vini che riflettano la ricchezza del patrimonio vitivinicolo abruzzese.
Vitigno
Il Pecorino Terre di Chieti Biologico della Cantina Tollo è prodotto utilizzando il vitigno Pecorino. Questo vitigno bianco è originario dell’Italia centrale, specialmente delle regioni di Abruzzo e Marche. Il Pecorino è noto per la sua capacità di produrre vini di buon corpo, aromatici e con una marcata acidità, che conferisce freschezza e vivacità al vino. I vini Pecorino presentano spesso note floreali e fruttate, con sfumature di agrumi ed erbe aromatiche, rendendoli particolarmente piacevoli e interessanti al palato
