Pecorino Black Sheep Tollo Terre di Chieti IGT Biologico

Pecorino Black Sheep – Terre di Chieti IGT Biologico

Il vino perfetto per chi cerca un bianco di carattere, lontano dalle mode passeggere e dotato di una struttura importante. È il compagno ideale per pranzi domenicali a base di pesce o per un aperitivo rinforzato dove il vino deve saper reggere il confronto con sapori decisi.

Produzione e Filosofia

Il “Black Sheep” nasce dalla volontà di Cantina Tollo di valorizzare il Pecorino, un vitigno resiliente e “testardo” (da qui il nome), coltivato secondo i dettami dell’agricoltura biologica. Le uve provengono da vigneti situati tra il mare Adriatico e la Maiella, beneficiando di brezze marine e ventilazione costante. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento di circa sei mesi sulle fecce fini per donare al vino corpo, complessità e una naturale protezione antiossidante.

Profilo Sensoriale

Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati, a testimonianza della buona struttura estrattrice.
Profumo: Ampio e avvolgente. Spiccano note di frutta a polpa gialla matura (pesca, nespola), sentori di salvia e ginestra, con una chiusura minerale che ricorda la pietra focaia.
Gusto: Pieno e sapido. L’ingresso è morbido, quasi burroso, ma viene immediatamente bilanciato da una spiccata acidità e da una scia salina persistente che ne allunga il finale.

Il Consiglio di MyFiesta

Non servirlo troppo freddo da frigorifero. Questo Pecorino ha bisogno di qualche grado in più per aprirsi: lascialo respirare nel calice per 5 minuti e noterai come le note erbacee e minerali diventino protagoniste.

Abbinamenti Gastronomici

Primi Piatti: Spaghetti alle vongole veraci o chitarra abruzzese con sugo di pesce bianco.
Secondi: Frittura di paranza, baccalà in umido o formaggi a pasta semicotta (come un pecorino fresco).
Cucina Regionale: Ottimo con le “pallotte cace e ove”.

Perché sceglierlo

Certificazione Bio: Un vino che rispetta l’ambiente e la salute del consumatore.
Carattere Distintivo: Un Pecorino che non scende a compromessi, con una struttura superiore alla media.
Rapporto Qualità-Prezzo: Difficile trovare un bianco biologico di questa intensità a questo posizionamento.

Temperatura di servizio

Si consiglia di servirlo a 10° – 12°C.

La Cantina

Cantina Tollo, fondata nel 1960 in Abruzzo, è oggi una delle realtà più importanti del panorama vinicolo italiano. Leader nel settore biologico, ha saputo trasformare una realtà cooperativa in un modello di eccellenza, focalizzandosi sul recupero dei vitigni autoctoni e sulla sostenibilità ambientale.

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