Passoà: Un distillato veneto dalla storia millenaria
Passoà è un distillato veneto ottenuto dalla vinaccia di uve rosse, in particolare quelle del vitigno Corvina. È un prodotto dalla storia millenaria, strettamente legato alla tradizione agricola della regione.
Come viene prodotto
La produzione del Passoà è un processo artigianale che si tramanda da generazioni. La vinaccia, residuo della pigiatura delle uve, viene sottoposta a una doppia distillazione in alambicchi di rame. Il primo distillato, detto “bruciato”, viene scartato, mentre il secondo, più delicato, viene raccolto e affinato in botti di legno per un periodo variabile.
Come gustarlo al meglio
Il Passoà è un distillato molto versatile e può essere gustato in diversi modi:
- Liscio: Servito freddo in un bicchierino, è un ottimo digestivo.
- Con ghiaccio: Per un gusto più rinfrescante.
- Insieme al caffè: Un classico abbinamento, perfetto per concludere un pasto.
- In numerosi cocktail: Il Passoà è un ingrediente versatile e può essere utilizzato in molti cocktail creativi.
Proprietà organolettiche
- Colore: Ambrato intenso, con riflessi dorati.
- Profumo: Intenso e avvolgente, con note di frutta matura, spezie e legno.
- Gusto: Corposo e persistente, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e amarezza. Le note fruttate sono dominanti, ma ben integrate con le altre sfumature.
Abbinamenti
Il Passoà si abbina perfettamente a:
- Formaggi stagionati: Gorgonzola, Taleggio, Grana Padano.
- Dolci: Torta di cioccolato, gelato alla vaniglia, panettone.
- Frutta secca: Noci, mandorle.
Temperatura di servizio
La temperatura di servizio ideale è tra gli 8 e i 10 gradi Celsius.
La storia del Passoà
Le origini del Passoà si perdono nella notte dei tempi. Si pensa che i primi distillati di vinaccia venissero prodotti già nell’antica Roma. In Veneto, la produzione di Passoà è legata alla tradizione vitivinicola della regione e si è tramandata di generazione in generazione. Oggi, il Passoà è un prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta), a garanzia della sua qualità e della sua autenticità.
In conclusione Il Passoà è un distillato dalla storia millenaria, un vero e proprio tesoro della tradizione veneta. Il suo gusto intenso e avvolgente lo rende un prodotto unico nel suo genere, perfetto per gli amanti dei distillati di qualità.
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