Montepulciano d’Abruzzo DOC Biologico 2023 Cantina Tollo

Produzione e Filosofia

Questo vino nasce dalla dedizione della cantina verso la viticoltura sostenibile, curando vigneti coltivati rigorosamente a regime biologico certificato su suoli a medio impasto tendente all’argilloso. La vendemmia delle uve Montepulciano avviene a perfetta maturazione fenolica. La vinificazione prevede una pigiapeccatura soffice seguita da una fermentazione con lunga macerazione sulle bucce all’interno di serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione malolattica viene svolta interamente e l’affinamento prosegue in vasche di cemento e acciaio, preservando la purezza varietale del frutto senza alcuna interferenza del legno.

Profilo Sensoriale

• Colore: Rosso rubino intenso e concentrato, arricchito da brillanti e giovanili sfumature violacee sui bordi del calice.
• Profumo: Al naso si apre con un bouquet nitido e prettamente fruttato, dominato da sentori di amarena, prugna matura e frutti rossi di bosco, arricchito sul finale da una delicata nota di liquirizia e spezie dolci.
• Gusto: In bocca rivela una struttura piena, calda e piacevolmente morbida. Il sorso è guidato da una trama di tannini levigati e rotondi, perfettamente bilanciata da una bilanciata freschezza che rende la beva estremamente scorrevole e appagante.

Il Consiglio di MyFiesta

Un piccolo segreto da sommelier: questo grande classico abruzzese esprime il meglio di sé quando asseconda la sua natura gastronomica e conviviale. Pur essendo strutturato, la totale assenza di affinamento in legno ne preserva una succosità fruttata così spiccata da renderlo incredibilmente versatile: servilo senza troppi formalismi e lascialo respirare qualche minuto nel bicchiere per veder fiorire tutta la sua esuberanza fruttata.

Perché sceglierlo

• Certificazione biologica: Un vino pulito e tracciabile, espressione di un’agricoltura che tutela la biodiversità del territorio.
• Equilibrio e morbidezza: Una struttura importante mitigata da tannini già perfettamente setosi e rotondi.
• Grande versatilità a tavola: Il partner ideale per i piatti della cucina di terra quotidiana, capace di mettere d’accordo tutti i palati.

La Cantina

Fondata nel 1960, Cantina Tollo rappresenta una delle realtà cooperative più importanti e storiche del panorama vitivinicolo abruzzese e italiano. Da decenni l’azienda porta avanti un pionieristico progetto di valorizzazione dei vitigni autoctoni regionali, coniugando una produzione di grande rilevanza a una forte sensibilità ecologica. Con una linea interamente dedicata ai vini biologici, Tollo dimostra come sia possibile unire alti standard qualitativi alla tutela e al rispetto del paesaggio agricolo abruzzese.

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