Montepulciano D’Abruzzo DOC Predella
Il Montepulciano d’Abruzzo DOC è uno dei vini rossi più rappresentativi della regione Abruzzo. È prodotto principalmente con uve del vitigno Montepulciano (minimo 85%), con possibili aggiunte di Sangiovese fino al 15%. La denominazione DOC (Denominazione di Origine Controllata) garantisce il rispetto di specifici standard di produzione e l’origine geografica delle uve.
Produzione:
La produzione del Montepulciano d’Abruzzo DOC prevede le seguenti fasi principali:
- Vendemmia: La raccolta delle uve avviene generalmente tra settembre e ottobre.
- Vinificazione: Le uve vengono pigiate e diraspate, e il mosto ottenuto viene fatto fermentare con le bucce per un periodo variabile, al fine di estrarre colore, tannini e aromi.
- Affinamento: L’affinamento può avvenire in acciaio o in legno, a seconda dello stile che si vuole ottenere. I vini più giovani e freschi vengono solitamente affinati in acciaio, mentre quelli destinati a un maggiore invecchiamento possono essere affinati in botti di legno.
Proprietà Organolettiche:
Il Montepulciano d’Abruzzo DOC presenta generalmente le seguenti caratteristiche organolettiche:
- Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi violacei nei vini giovani, che tendono al granato con l’invecchiamento.
- Profumo: Al naso offre profumi di frutta rossa matura (ciliegia, prugna, mora), con note floreali e talvolta speziate.
- Sapore: Al palato è un vino di medio corpo, con buona acidità e tannini generalmente morbidi. È un vino equilibrato e di facile beva.
Abbinamenti:
Il Montepulciano d’Abruzzo DOC si abbina bene a:
- Primi piatti con sughi di carne
- Arrosti di carne
- Carni rosse alla griglia
- Formaggi di media stagionatura
- Salumi
Temperatura di Servizio:
Si consiglia di servire il Montepulciano d’Abruzzo DOC a una temperatura di 16-18°C.
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