Lagrein – J. Hofstätter
Il Lagrein di J. Hofstätter è un omaggio alla forza e all’eleganza dei vitigni autoctoni dell’Alto Adige. Questa etichetta interpreta il carattere montano del Lagrein con una precisione enologica assoluta, offrendo un vino che è contemporaneamente scuro, denso e profondamente territoriale. È un rosso che non cerca compromessi, puntando tutto sulla tipicità del varietale e sulla freschezza del microclima di Termeno.
Processo di Produzione: La Precisione Altoatesina
La qualità di questo Lagrein nasce da una gestione rigorosa del vigneto e da una vinificazione che mira a domare la naturale esuberanza del vitigno senza snaturarlo.
Vinificazione e Affinamento
Le uve provengono da vigneti situati su suoli di origine alluvionale, ricchi di detriti e ghiaia, che garantiscono un ottimo drenaggio. Dopo la raccolta manuale, i grappoli vengono diraspati e pigiati. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata per circa 10 giorni, durante i quali il mosto viene mantenuto a contatto con le bucce per l’estrazione del colore e dei tannini. Il vino affina successivamente in botti di legno e vasche di cemento, una scelta che permette di ammorbidire la struttura senza coprire i sentori primari della bacca.
Proprietà Organolettiche: Potenza e Frutto Nero
Al calice, il Lagrein Hofstätter rivela immediatamente la sua nobiltà attraverso un profilo sensoriale austero e affascinante.
Esame Visivo: Si presenta con un colore rosso rubino molto intenso e cupo, quasi impenetrabile, dai riflessi violacei che ne indicano la giovinezza e l’integrità.
Il Naso: L’attacco olfattivo è dominato dai frutti neri. Emergono prepotenti note di mora selvatica e prugna scura, accompagnate da sfumature floreali di viola e un caratteristico richiamo di cacao e spezie dolci.
Il Palato: In bocca è un vino di corpo, pieno e avvolgente. I tannini sono presenti ma ben levigati, sostenuti da una piacevole acidità tipica dei vini di montagna. Il finale è lungo e sapido, con un ritorno di frutti di bosco e una nota vellutata che persiste a lungo.
Abbinamenti Gastronomici e Servizio
Il Lagrein è il partner ideale della cucina di montagna e dei piatti dai sapori decisi.
In Tavola: Trova il suo abbinamento d’elezione con i piatti della tradizione altoatesina come i canederli al ragù di carne, lo speck stagionato e lo stinco di maiale. È eccellente con la selvaggina, le carni rosse ai ferri e i formaggi stagionati a pasta dura.
Temperatura di Servizio: Va servito a 16-18°C. È consigliabile stappare la bottiglia mezz’ora prima della degustazione per permettere al vino di ossigenarsi e distendere la sua trama tannica.
Tenuta J. Hofstätter: Quattro Generazioni di Storia
Situata nel cuore di Termeno (Tramin), la tenuta J. Hofstätter rappresenta uno dei pilastri della viticoltura di qualità in Alto Adige dal 1907. Oggi guidata da Martin Foradori Hofstätter, l’azienda si distingue per essere stata tra le prime a introdurre il concetto di “Vigna” (Cru) nel territorio, valorizzando le singole parcelle. Con vigne distribuite su entrambi i versanti della valle dell’Adige, Hofstätter riesce a produrre vini di estrema pulizia stilistica, unendo la precisione tecnica a un rispetto profondo per la biodiversità e le tradizioni locali.
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