Un’esplosione aromatica per momenti speciali
Il Gewürztraminer di Wilhelm Walch è il vino ideale per chi ama i bianchi intensi, profondamente profumati e dotati di una struttura avvolgente. È la scelta perfetta per stupire durante un aperitivo raffinato, per accompagnare piatti della cucina orientale o come calice da meditazione a fine pasto per chi cerca un’esperienza sensoriale fuori dal comune.
Produzione e Filosofia
Questo vino nasce dai vigneti situati nelle zone pedemontane intorno a Termeno (Tramin), la culla storica di questo vitigno. La filosofia di Wilhelm Walch mira a preservare l’esuberanza aromatica del Gewürztraminer senza comprometterne la freschezza. Le uve vengono sottoposte a una breve macerazione a freddo per estrarre il massimo dei precursori aromatici dalle bucce, seguita da una fermentazione lenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Non viene svolta la fermentazione malolattica proprio per mantenere quella vivacità acida necessaria a bilanciare la naturale ricchezza del vino.
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino intenso con luminosi riflessi dorati, che ne anticipano la consistenza.
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Profumo: Il bouquet è ampio e inconfondibile. Emergono prorompenti note di petali di rosa, litchi e frutta tropicale matura, completate da un finale speziato di cannella e chiodi di garofano.
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Gusto: In bocca è pieno, morbido e quasi vellutato. La struttura è imponente ma sorretta da una piacevole sapidità che pulisce il palato, chiudendo con una persistenza aromatica lunghissima e speziata.
Il Consiglio di MyFiesta
Il Gewürztraminer è un vino “divisivo”: o lo si ama o lo si teme per la sua intensità. Vi consiglio di servirlo a 10-12°C, evitando temperature troppo basse che ne bloccherebbero i profumi. È un vino che non ha paura degli accostamenti difficili, quindi osate: la sua grassezza naturale è perfetta per contrastare la pungenza di spezie e ingredienti piccanti.
Abbinamenti Gastronomici
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Antipasti: Foie gras, crostini con burro e alici, o tartare di salmone agli agrumi.
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Cucina Etnica: Curry di gamberi, pollo alle mandorle, piatti della cucina thailandese o sushi con guarnizioni agrodolci.
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Formaggi: Formaggi erborinati (Gorgonzola, Roquefort) o formaggi a crosta lavata intensi e saporiti.
Perché sceglierlo
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Intensità Inimitabile: Uno dei profili aromatici più ricchi e riconoscibili del panorama mondiale.
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Origine Certificata: Prodotto nel cuore dell’area vocata di Termeno, garanzia di autenticità.
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Versatilità Gastronomica: Il compagno definitivo per la cucina asiatica e fusion.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C.
La Cantina
Wilhelm Walch è una firma storica di Termeno, fondata nel 1869. Situata in un antico convento di gesuiti, la cantina unisce una tradizione secolare alle più moderne tecniche di vinificazione. La loro filosofia si fonda sul rispetto delle singole parcelle e sulla capacità di produrre vini che siano espressione pura e pulita del terroir altoatesino, confermandosi anno dopo anno come un punto di riferimento per costanza e qualità.
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